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COCINA DIEZCOCINA DIEZ

COCINA DIEZ

Noviembre 2019

Una revista llena de prácticas recetas y trucos de cocina. Todos los meses la lectora descubrirá una nueva manera de disfrutar de la cocina práctica.

Country:
Spain
Language:
Spanish
Publisher:
Hearst Magazines, S.L.
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12 Issues

IN THIS ISSUE

access_time1 min.
con lo mejor del campo

Es época de lluvias y apetece estar en casa y preparar deliciosos guisos calentitos reunidos con la familia. Desde Cocina Diez, este mes, nos hemos centrado en auténticos “tesoros” del monte: los frutos secos y las setas, en todas sus variedades. Sus sabores son sorprendentes y combinan a la perfección con otros alimentos, dulces o salados. Además, varios menús, rápidos y con productos de temporada, que son más económicos, para resolver las comidas diarias; te decimos qué debes comer para aliviar las migrañas... y más. ¡Disfruta de esta mágica estación!…

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apúntate a lo último

Cocina india de autor Situado en el barrio de Chamberí, encontramos el restaurante Benares Madrid. Abierto en 2015, ha renovado ligeramente su carta con un toque más desenfadado y al alcance de todos, con los menús Lunch, 19 €, o Tahli, 32 €. Disfruta de la versión de autor de la cocina india con guiños a los paladares españoles. Prueba su pollo Tikka Masala, su jarrete de cordero Bhuna Gosht Biryani o su Malai Prawn and Fish Curry. • Su secreto. Las recetas del bar, sencillas y deliciosas, para acompañar a tu cóctel preferido. Benares Madrid Calle Zurbano, 5, Madrid. Teléfono: 913 198 716. Secreto guardado Anota los ingredientes y pasos de tus recetas favoritas en un libro de recetas como My recipes, 3 €, de 40 páginas con prácticas fichas, de Flying Tiger Copenhagen.…

access_time3 min.
los alimentos del mes

Alcachofa: pura exquisitez Esta deliciosa verdura que podemos disfrutar fresca de noviembre a enero, cuenta con grandes propiedades para nuestra salud. Es diurética, protege contra enfermedades cardíacas y baja el colesterol en sangre. • Rellenas de beicon. Limpiar y rociar con limón 8 alcachofas. Cocer durante 15 min. Trocear y saltear 8 lonchas de beicon. Añadir 2 pimientos asados sin semillas y troceados, perejil y tomillo. Rellenar las alcachofas con el beicon y pimiento, espolvorear queso y hornear 10 min, a 180º C. • Crema. Sofreír un puerro. Añadir 6 alcachofas limpias, 500 g de guisantes y 1 l de caldo de verduras. Cocer 20 minutos, triturar y servir. 3 IDEAS con limones Pollo al limón Sofreír 3 dientes de ajo. Añadir 100 ml de vino blanco, la ralladura de un limón, 2 cuch de zumo…

access_time5 min.
están en su mejor momento

Arroz integral con kimchi INGREDIENTES (4 pers.) • 400 g de arroz • 1/2 cebolla • 2 zanahorias • 1 tallo de apio • 150 g de kimchi • 4 cucharaditas de salsa de soja • 1 cucharadita de salsa sriracha • Aceite de oliva virgen extra • Sal Poner un cazo al fuego con agua. Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y cocer siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez listo, retirar el cazo del fuego y escurrir el arroz. Debe quedar suelto y seco. Pelar y picar fino media cebolla, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, el tallo de apio y el kimchi. Poner una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogar el ajo y la cebolla. Añadir el resto de verduras y dejar al fuego 5…

access_time3 min.
cocina a fuego lento

Tips para acertar en su compra Antes de elegir un modelo, tendrás que evaluar las siguientes cuestiones: • Tamaño. Para una familia de dos integrantes, te bastará con una olla de 2,4 l; para 3-4 personas, necesitarás un modelo de 3,5 l; entre 4 y 5, una de 4,7 l; de 5 a 6, una de 5,7 l, y para familias grandes, una de 6,5 litros. • Forma. En una ovalada podrás cocinar piezas de carne entera o introducir moldes para cuajar al baño maría. Las ollas redondas son más limitadas. • Materiales. Estas ollas están compuestas por una base que puede ser de cerámica o de metal. Las primeras distribuyen mejor el calor y son más fáciles de limpiar. Los modelos más modernos cuentan con materiales aptos para resistir el horno o cocinar…

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palitos de pan con nueces

Los ingredientes: 80 g de nueces de California troceadas; 60 g de nueces de California molidas como harina; 260 g de harina de garbanzos (o de trigo o trigo integral); 160 ml de agua; 70 g de aceite de oliva virgen calidad extra; 1 pizca de sal y 1 cucharadita de bicarbonato y perejil. Preparación. Mezcla bien todos los ingredientes menos las nueces picadas en trocitos pequeños. Amasa con las manos sobre una superficie plana y un poco enharinada y forma panecillos tipo colines. A continuación, añade trozos de nueces por encima, incustrándolos en la masa, y alguna pizca de perejil. Hornea unos 20 minutos aprox. a 180º C, en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.…

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