Côté Paris No. 68

l’édito

Juste avant de « Rester chez soi », nous avions choisi de mettre les acteurs d’une nouvelle écologie à l’honneur. Commencée à la rédaction, terminée à la maison, l’écriture de ce numéro porte en elle, l’envie encore plus forte d’exister. Paris fait silence. Rues, places, boulevards, toutes les artères que nous connaissions encombrées, pour ne pas dire saturées, se sont vidées en quelques heures. Paris métamorphosé. La vie s’est retranchée à l’intérieur. Le déni, la colère, la sidération, l’incompréhension, la peur, la peine, le manque, l’émotion… tous ces sentiments nous traversent et nous bousculent. Rapidement l’existence s’invente de nouveaux repères. S’organiser, s’adapter, rendre possible ce qui ne l’était pas la veille, préparer, mais surtout inventer la suite. Le nouveau 20 H, celui de la solidarité, du courage, de l’humanité unit les…

design-manifeste

« Pour moi, le mot-clé du design durable est respect. Respect de l’environnement, des ressources, des matériaux, des hommes et des femmes, des métiers et des savoir-faire. »Antoine Boudin« Le déchet n’existe pas. C’est une ressource en attente de valorisation. »Lucile Viaud« Il n’y a rien de mieux que la pénurie pour stimuler la créativité. »Paulo Goldstein« Mon travail repose davantage sur ce que le monde nous fournit que sur ce que je conçois. »Piet Hein Eek« Dans le cas du design, le terme “durable” signifie des objets réalisés avec des matériaux durables, et qui auront une vie longue et utile. »Jasper Morrison« Le design a pour rôle essentiel de résoudre des questions, de trouver de nouvelles solutions. »Oki Sato de Nendo« Pour moi, le design durable devrait se concentrer…

la ligne verte

PROMESSE DU JOUR Entre la maison Guerlain et les créateurs existe un lien très ancien de complicité. Christian Bérard, Andrée Putman, India Mahdavi, Ora-ïto, JonOne… Tous ces talents ont contribué à façonner l’univers unique du parfumeur. Depuis deux ans, c’est avec la plasticienne Claudine Drai que celle-ci a choisi de poursuivre l’aventure artistique. Familière des figures de l’insaisissable, Claudine Drai a depuis toujours comme sujet les relations entre la matière et l’« immatière », entre la trace et le diaphane, l’apparition et la disparition. À partir de la soie ou du papier blancs, ses matériaux de prédilection, elle fait surgir des reliefs, des êtres ou des paysages en voie d’éclosion, poétiques et immaculés. En 1994, persuadée que le parfum est un véhicule privilégié de l’émotion, elle entreprend ses premières recherches sur…

les bons fluides

6. « VitaExtract », extracteur de jus en Inox brossé et bol en Tritan, pour fruits, légumes, noix, amandes et fruits congelés, capacité d’1,3 L, 229,99 €, Bosch. 7. « Ultrablend Cook », blender chauffant avec bol en verre, pour préparations chaudes et froides, avec contrôle de la température, 8 programmes, capacité de 1,75 L, 309,99 €, Moulinex. 8. « Power Blender », blender avec bol en verre thermorésistant, 5 programmes pour smoothies, soupes, glace pilée, desserts glacés, capacité de 1,8 L, 3 coloris dont le « Ice blue » en édition limitée, 230 €, Magimix.…

escale holistique

« C’est un lieu de vie autour du bien-être où l’on dort accessoirement ». Charlotte Gomez de Orozco, franco-mexicaine, tout juste 26 ans, formée à l’école hôtelière de Lausanne, initie un nouveau format dans l’hôtellerie, domaine d’expertise de sa famille. De la carte blanche donnée par sa mère, elle redistribue le jeu, change la donne et va jusqu’à libérer un étage du petit immeuble pour le dédier au yoga. « Je voulais concentrer le bien-être dans un seul endroit, l’insuffler. J’ai découvert le yoga à Bali, aujourd’hui je le pratique quotidiennement. L’idée est de le rendre accessible, comme le fait de se nourrir sainement ou d’utiliser la naturopathie. » En association avec le studio Yuj, il se pratique dans le noir. « Les néophytes ne doivent pas se sentir jugés…

pâtisserie bienfaisante

« Je fais de la santé. J’ai amené des techniques de naturopathe en pâtisserie. Il n’y a pas un ingrédient qui ne soit pas complet, un élément raffiné est une calorie vide. » Jennifer Hart-Smith réinitialise la façon de pratiquer la pâtisserie, semblable à une reprogrammation qui troque le four pour une cuisson à la vapeur, se joue de multiples farines: sarrasin, teff, seigle…, remplace le sucre par les dattes, le sirop d’agave ou la stévia naturelle, privilégie à la place du beurre, les huiles de coco, de chanvre, de germe de blé, et introduit des éléments vivants: fleurs comestibles, herbes sauvages. « J’ai du tout repensé. Après ma reconversion et donc mon CAP de pâtisserie, je me suis rendu compte que tout ce que j’utilisais était banni en naturopathie.…