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La Revue du Vin de France

La Revue du Vin de France

No. 652

Grâce à son savoir-faire et ses experts, La Revue du Vin de France vous apporte une information riche pour connaître, choisir et déguster les bons vins, constituer votre cave et multiplier les plaisirs de la découverte.

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País:
France
Língua:
French
Editora:
Revue du Vin de France
Periodicidade:
Monthly
7,25 €(IVA Incl.)
62,29 €(IVA Incl.)
10 Edições

nesta edição

1 minutos
des vieilles vignes magnifiées

Si les Delecheneau se sont taillé une réputation par leurs chenins de Montlouis, c’est en Touraine, dans le secteur d’Amboise, qu’est implantée La Grange Tiphaine. Leur patrimoine de vieilles vignes sur argiles rouges et silex fait jaillir des vins d’une profondeur intense. Des pieds de sauvignons quinquagénaires pour Quatre Mains et des côts de 120 ans pour Côt Vieilles vignes, magnifiés par une viticulture biodynamique au cordeau et des vinifications précises. Deux interprétations magistrales de la Vallée de la Loire.…

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elle fait rayonner la sologne

Originaire de Mont-près-Chambord, Isabelle Pangault s’est évadée chez Sula Vineyards, producteur à grande échelle de vins en Inde, puis chez Yves Cuilleron à Saint-Joseph avant de revenir dans sa Sologne natale en 2018. La jeune femme achète un bâtiment et 14 hectares de vignes dont une attachante parcelle de gamay planté en 1894, isolée dans la chatoyante cuvée Nebula. Rapidement, ses vins se font remarquer : assez démonstratifs – un équilibre quasi inévitable pour les derniers millésimes solaires – mais d’une sincérité évidente. Un nouveau visage franchement engagé à faire rayonner les cuvées de la Sologne viticole.…

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dix fois plus cher, pas dix fois meilleur !

Profitant de ce 1er mai et du temps du Nord, je me décide à ranger mon bureau et mes revues. J’étais indépendant, épicerie fine Hédiard et Nicolas. J’ai toujours apprécié votre Guide des meilleurs vins de France (Guide vert) : comme avec le Michelin, avec vous, j’avais de quoi. Mais voilà, je trouve que ça s’enferme. En 2007, le Guide des meilleurs vins à petits prix (Gerbelle/Maurange) publié par La Revue du vin de France s’arrête. Dans le Guide vert 2012, on trouvait encore une rubrique “Nos 30 coups de cœur à moins de 8 €”. Et aujourd’hui ? Je sais bien que tout augmente, mais il faut calmer les esprits. Étant flamand, je suis plutôt du côté de M. Poels, je pense qu’il faudrait approfondir les petites appellations car les…

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closerie saint roc, le clone du château le puy

Les Noyers, voilà une des nouvelles cuvées parcellaires lancées par la famille Amoreau. Les propriétaires du château Le Puy l’ont créée dans une toute nouvelle propriété voisine, la Closerie Saint Roc, lancée directement en Vin de France afin de servir de base expérimentale totalement libre. Les Noyers affiche des airs de grand rouge de Loire : logique, il est composé de 80 % de cabernet franc (et 20 % de merlot) ! Ses vignes cohabitent avec différentes espèces d’arbustes (cassissier, éléagnus, viorne tin) destinés à favoriser la pollinisation et la communication racinaire. Des hérésies pour les responsables de l’AOC locale, qui n’auraient jamais certifié un tel vin. « Nous pouvons tester tout ce qui nous intéresse », résume Pascal Amoreau, qui va planter à la rentrée des cépages blancs inhabituels…

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les “dim sum” où l’on oscille entre blancs et rosés

« La trame tonique du champagne L’Esprit de 2016 de la maison Pierre Péters tranche avec la douceur du ravioli vapeur aux crevettes » En Chine, on entend par dim sum une large variété de petits mets sucrés ou salés qui, traditionnellement, varient suivant les différentes régions. En Europe, on utilise ce terme pour qualifier les petits mets de la cuisine cantonaise. Ce sont donc de petites portions cuites à la vapeur, frites, à la poêle ou en soupe. CREVETTES ET BLANC DE BLANCS Parmi toutes ces bouchées, les plus courantes sont les raviolis aux crevettes cuits à la vapeur, que l’on nomme ha kao ou har gau, issus d’une pâte à base de fécule de blé. Le plus souvent, la farce de crevettes est renforcée par un peu de gingembre râpé et…

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la bretagne de belles productions hors cadres

95/100 L’AUBINIÈRE Cidre Ombrage, 7,5° Monovariétal de longue fermentation, ce cidre au caractère puissant se montre à la fois acidulé, astringent et amer en bouche. Il développe de séduisantes saveurs d’agrumes, de mangue, d’épices et de cuir. 6,50 € 94/100 LA CIDRERIE DU GOLFE Cidre Baphomet, 7,5° Ce cidre est un pur pomme Guillevic élevé sur lies de pommeau pour lui donner des notes électrisantes d’abricot cuit, d’amande fraîche, de réglisse avec une tendance acidulée et minérale vivifiante. 18,90 € 92/100 CIDRERIE DU LÉGUER Guillevic de la distillerie du Gorvello : il évolue entre l’iode et les épices. Cidre Premium, 5,5° Cette cuvée n’est pas sans rappeler certaines bières avec son profil citronné, ses notes de pêche, ananas cuit et fruit de la passion. Un cidre frais et herbacé. 6,90 € 92/100 LES VERGERS DE LA FERME Cidre Aigrette, 5° Issu d’une fermentation très lente de…