Revista de Vinhos Março 2021

Título especializado em vinho e gastronomia do grupo Essência do Vinho. Conta com 30 anos de publicação em Portugal.

País:
Portugal
Língua:
Portuguese
Editora:
Essencia do Vinho
Periodicidade:
Monthly
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3,71 €(IVA Incl.)
37,10 €(IVA Incl.)
12 Edições

nesta edição

3 minutos
a árvore, a floresta e a dimensão de pensamento

O que vê um velho do Restelo quando olha para uma floresta? Apenas a árvore. Portugal ser o centro de atenção do "The Wine Show", a mais famosa série televisiva dedicada ao vinho, com audiência e impacto mundiais num tempo como o que estamos a viver, é dispor de uma campanha de promoção brutal à escala do mundo. Independentemente de se poder ou não viajar, a série contribuirá para manter Portugal no imaginário e na lista de destinos de quem gosta de viajar, dos entusiastas do vinho e da gastronomia, dos apreciadores de cultura, património e natureza, dos que não resistem ao apelo do mar ou à tranquilidade de uma planície, dos que já planeiam uma próxima escapadela. Simultaneamente, contribuirá para afirmar os vinhos portugueses, fazendo com que muitos consumidores…

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6 minutos
clássicos com ‘twist’ – uma crescente força portuguesa

Sarah Ahmed é uma reputada jornalista e crítica de vinhos britânica, especializada em vinhos portugueses e australianos, no blogue "The Wine Detective". O estilista britânico Paul Smith celebrou em 2020 o 50º aniversário da sua marca de moda. O nome surgiu-me quando escrevia o texto sobre Tatsuaki Kuroda, que celebrava os Tesouros Nacionais Vivos [publicado na edição de dezembro da Revista de Vinhos]. O carpinteiro japonês aplicou técnicas tradicionais de lacagem a formas esculturais surpreendentemente novas a partir do seu próprio design. O princípio orientador de Smith – “clássico com twist” – adotou liberdades semelhantes com a alfaiataria tradicional e o mundo dos tecidos britânicos. Em busca de inspiração, Smith é conhecido por colaborar com artistas, lendas da música e outras marcas, como Filofax e Land Rover. Fiquei intrigada ao descobrir que…

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6 minutos
a queda e ascenção da cortiça

‘Wine writer’, cronista do The Sunday Express, autor do blogue wineanorak.com, é doutorado em Biologia de Plantas e co-chair do International Wine Challenge. Assina esta colaboração regular na Revista de Vinhos e também na brasileira Gula. Portugal é o berço da cortiça. Com mais de 700 hectares de montado de sobreiro, o país gera pouco mais de metade da cortiça mundial. A Espanha surge em segundo lugar, com pouco mais de 30% da produção de cortiça, seguindo-se um conjunto de países do Mediterrâneo que compõem o restante. É uma substância natural notável que - quando de boa qualidade - é capaz de preservar um vinho em garrafa por mais tempo do que uma vida humana. Mas é natural e as suas falhas têm estado sob escrutínio em anos recentes. Durante muito tempo,…

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5 minutos
a hora do “delivery”

Carlos Maribona é jornalista e influente crítico gastronómico espanhol, autor do blogue “Salsa de Chiles”, docente universitário e colaborador do prestigiado diário “ABC”. Aqui, os longos dias de confinamento impuseram o lançamento definitivo. E desde então não parou de crescer. Nos últimos tempos, tão terríveis para o setor, ficou claro que o “take away” veio para ficar. Falo, claro está, de qualidade. Até o surgimento da pandemia, a entrega ao domicílio estava intimamente ligada ao “fast food”. Nestes meses, restaurantes de todos os níveis optaram, como forma de sobrevivência, por servir refeições em casa. Em alguns casos, criaram uma segunda marca, quase sempre adaptando a oferta, no sentido de incluir os pratos que são mais bem transportados. Este é um detalhe importante, pois nem todos os alimentos podem sair da cozinha…

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6 minutos
arinto, o chardonnay português?

José João Santos, diretor de conteúdos da EV-Essência do Vinho, tem a paixão da escrita, da reportagem, da formação e da prova. É ainda autor do podcast "Vinho, Palavra a Palavra". O Chardonnay é a segunda casta branca mais plantada no mundo. De acordo com a estatística da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) serão mais de 210.000 hectares, uma popularidade de plantação que continua em crescendo, somente ultrapassada pela Airén – a casta rainha da extensa Castilla-La Mancha, na vizinha Espanha, conhecida pelo ciclo longo, pela resistência assinalável a doenças da vinha e a temperaturas tórridas, muito aromática e ainda mais generosa em termos produtivos, por isso recorrente para alcançar grandes volumes, entrar em lotes com outras variedades tidas como mais nobres, sendo também usada para destilação. No…

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1 minutos
alexandra corvo

A sommelier e wine educator Alexandra Corvo é uma mulher de armas. Ganhou o gosto pelo vinho através da avó paterna, a portuguesa Maria da Encarnação Corvo, que guardava uma garrafa de Vinho do Porto e partilhava um pequeno copo com a neta. Começou por trabalhar nos EUA, em New Orleans, para onde foi aos 16 anos através de um programa de intercâmbio para estudantes e trabalhou num bar do French Quarter. De regresso ao Brasil, ingressou no antigo restaurante Della Volpe, mas essa experiência fê-la abrir os horizontes: foi para Espanha estudar Hotelaria na Escuela Superior de Hosteleria y Turismo de Madrid – onde tomou contacto com a sua outra paixão, o boxe, que pratica ainda hoje - e estagiou na Brasserie de Trois Rois, em Lausanne, Suíça. Ali, cursou…

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