Ein Abfalleimer, eine Präzisionswaage, eine Kamera, eine Software – mehr braucht es nicht, um dazu beizutragen, dass in Restaurants weniger Lebensmittel verschwendet werden. Die Schweizerinnen Anastasia Hofmann und Naomi MacKenzie, beide Ende 20, haben aus diesen Komponenten ein Start-up gegen Food Waste gemacht: KITRO (aus „Kitchen“ und „Hero“) stattet Mülltonnen mit künstlicher Intelligenz aus, die die Essensverschwendung in Restaurants, Hotels und Kantinen um bis zu 60 Prozent reduzieren soll.
Anastasia Hofmann, in Basel geboren, lernte ihre Mitgründerin, die Schweiz-Amerikanerin Naomi MacKenzie, an der Hotelfachschule in Lausanne kennen. Sie studierten Tourismus, stießen 2015 im Zuge ihrer Bachelorarbeit auf das Thema „Nachhaltigkeit in Restaurantküchen“.
Die Außer-Haus-Verpflegung, also Restaurants, Hotels, Fast-Food-Ketten und Kantinen, war 2020 für 17 Prozent der elf Millionen Tonnen Speisemüll in Deutschland verantwortlich. Rund 78 Kilo Nahrung wirft jeder Mensch…
