Table of contents for No. 122 in ELLE à Table

PÉTILLANT Substance Le lieu : murs bleus ou en papier mâché, comptoir en marbre… L’espace de ce nouveau restaurant gastronomique a autant de caractère que son trio de tête : le chef Matthias Marc, jeune prodige de 25 ans au CV convaincant (Racine des Prés, Le Meurice, Lasserre), le restaurateur Stéphane Manigold et le sommelier Anthony Pedrosa. L’assiette : décomplexée et singulière. On y a goûté un tataki de daurade, mangue et concombre, des saint-jacques à la courge butternut, anguille fumée et romarin ou encore un renversant soufflé au cacao et crème glacée au sapin… Résultat, un mois après l’ouverture, c’est déjà le rush d’autant que la carte des vins est inouïe, surtout la section champagnes, avec plus d’une centaine de très belles références à prix raisonnables. Le prix :…

Tefal lance poêles et casseroles en aluminium 100 % recyclé, au revêtement sans PFOA. Baptisées So Recycled®, leur production nécessite vingt fois moins d’énergie que des casseroles classiques. Carrefour vend désormais de l’Abondance FQC (Filière Qualité Carrefour, ndlr), soit un fromage français, au lait cru et affiné 180 jours. Biocoop diffuse les sauces tomate Variette, des recettes à base de variétés « anciennes » : rose de Berne, cornue des Andes, cœur-de-bœuf... Monoprix fête les Rois en grand et à prix doux en 2019 ! Au choix, une galette au chocolat gourmande signée Christophe Adam (15,50 € les 550 g) et une réjouissante galette bio feuilletée à l’amande (10,50 € les 340 g). On n’hésite pas !…

#snails, 536 k Cocorico… Après la blanquette et le pâté croûte, voici le retour des escargots. Un peu partout sur les réseaux et sur les tables, on voit des gastéropodes joufflus au beurre d’ail, même outre-Atlantique. Une tendance qui va vite ! #cookiedough, 825 k Coup de projo sur la pâte à cookies crue qui séduit les vegan (en version sans œufs) et les gourmands. Décadent ? Oui, mais aussi délicieux… #watercress, 109 k Le cresson serait-il le nouveau kale ? En tout cas, les chefs le mettent à l’honneur, les foodies en sèment dans leurs plats et les nutritionnistes vantent ses anti-oxydants et vitamines.…

JANVIER LES 12 ET 13 JANVIER Foire au miel Parce qu’on sait tous l’importance des abeilles dans notre écosystème, la Foire du miel organisée par le Syndicat d’apiculture du Rhône réunit à Lyon les apiculteurs de la région pour soutenir leur cause. Loin de n’être qu’un produit sucré, le miel est aussi un précieux allié santé. Autant de raisons de le découvrir et le déguster à travers de nombreuses démonstrations, stands, cours, rencontres et animations. De quoi lutter contre le bourdon de l’hiver ! lyon-france.com DU 18 AU 26 JANVIER Paris Cocktail Week Il n’y a pas qu’en été qu’on aime siroter un cocktail ! Cette année encore, et pendant neuf jours, 50 bars parisiens vont secouer la planète cocktails. Avec ou sans alcool, ça va mixer sévère, et pas…

- Maison Rostang**, la table gastronomique 20, rue Rennequin, Paris-17e . 01 47 63 40 77. - Bistrot Flaubert 10, rue Gustave Flaubert, Paris-17e . 01 42 67 05 81. - L’Absinthe bistrot 24, place du Marché Saint-Honoré, Paris-1er . 01 49 26 90 04. - Dessirier, restaurant de poissons 9, place du Maréchal-Juin, Paris-17e . 01 42 27 82 14. - Café des Abattoirs, l’adresse viandarde 10, rue Gomboust, Paris-1er . 01 76 21 77 60. - Odette, l’auberge urbaine 23-25, rue du Pont-Neuf, Paris-1er . 01 44 88 92 78. - Le Train bleu, brasserie mythique Place Louis-Armand, Paris-12e . 01 43 43 09 06. - Café Eiffel, comptoir à vins et truffes Terminal 2AC de l’aéroport Roissy-Charles-de-Gaulle.…

PHARRELL WILLIAMS Chanteur, compositeur, producteur, styliste et restaurateur, Pharrell Lanscilo Williams de son vrai nom, lance avec Chad Hugo le groupe hip-hop The Neptunes au début des 90’s, puis le groupe N.E.R.D au début des années 2000. Après des duos mémorables, dont « Drop it like it’s hot » avec Snoop Dogg, il collabore en 2014 avec Daft Punk. Le tube « Get Lucky » fait le tour du monde. Parmi ses derniers projets food, le Swan & Bar Bevy à Miami. ACTION BRONSON Rappeur new-yorkais, Action Bronson suit une formation culinaire à l’Art Institute of New York City, avant d’enchaîner les petits boulots dans des steak houses et bistrots. À la fin des années 2000, il crée sa propre émission « Action in the Kitchen » sur YouTube, dans…

Le minestrone : en Italie, il y a autant de recettes de minestrone que de familles ! Dans ce classique de la « cucina povera » à base de légumineuses, les légumes frais de saison sont ciselés et cuits dans un bouillon. Le pho : spécialité de la ville vietnamienne de Hanoï, ce bouillon épicé (os à moelle, nuoc-mâm, nouilles de riz, herbes aromatiques) se consommait au petit déjeuner. Ce plat, enrichi de poulet, boulettes (porc ou bœuf), se savoure aujourd’hui matin, midi ou soir. Le pot-au-feu : emblématique de la cuisine ménagère française, le potau-feu est un plat de viande de bœuf et os à moelle qui mijote longuement dans un bouillon aromatisé (carottes, oignons, poireaux, céleri branche, navets et bouquet garni). La tom kha kai : cette célèbre…

En ce début décembre, difficile de faire abstraction de l’actualité à Marseille. Après l’effondrement de deux immeubles le 5 novembre dans le quartier de Noailles, choquant la population et la France, on louvoie à présent entre des Gilets jaunes prêts à en découdre sur la mythique Canebière. Pourtant, en ce samedi après-midi hivernal, il flotte sur la ville un parfum d’été indien. Les terrasses ensoleillées sont pleines à craquer, les enfants jouent entre les décorations de Noël géantes installées sur le Vieux-Port, juste en face d’un magasin de vapoteuses poétiquement baptisé Plus belle la vape. Décidément, il fait bon vivre à Marseille. Et l’arrivée de nouveaux bistrots dans l’air du temps, de caves à vin et à manger, de boulangeries, pâtisseries et épiceries fines nouvelle génération, montées par de jeunes…

Sans le petit panneau posé sur le trottoir de l’avenue Franklin-D.-Roosevelt à Paris, on pourrait passer devant La Cave du Château sans la voir. Elle mérite pourtant qu’on s’y arrête et qu’on pousse la porte de cette boutique tout en bois. Cette cave particulière, 100 % dédiée aux vins et spiritueux made in France, a ouvert ses portes il y a maintenant trois ans au rez-de-chaussée d’un bel édifice du XVIIIe siècle, siège parisien du Domaine Clarence Dillon. Avec son sous-sol voûté en brique, la cave était, à l’origine, destinée à abriter les plus belles cuvées maison servies à la table du Clarence, le restaurant gastronomique installé au premier étage. Et puis, très vite, l’idée d’organiser des dégustations pour une clientèle d’amateurs éclairés s’est imposée. Un meuble sur mesure a…

Quelle est la spécialité de la cheffe Daphné Bürki ? Daphné Bürki : (Rires.) Ouh la ! Je commence à peine à apprendre à faire la cuisine. Pour le moment, mon plat signature est le gratin dauphinois, sans fromage bien sûr, mais bourré d’ail et inondé de crème liquide. Ce qui est bien, quand on le regarde cuire dans le four, c’est qu’on voit qu’aucun gras n’est perdu à la cuisson. Tout reste là, intact ! Le plat de votre enfance ? Les calamars de ma tante portugaise, chez qui nous allions en vacances chaque été. Ils me rendaient folle, surtout quand je les poussais avec des churros ! Ma mère, elle, n’a commencé à cuisiner que le jour où j’ai quitté la maison. À croire qu’elle ne voulait pas…

« Le Charme discret de l’intestin » de Giulia et Jill Enders, édition augmentée (éd. Actes Sud), 21,80 €. Expo « Microbiote » jusqu’au 4 août 2019, à la Cité des sciences et de l’industrie, 30, avenue Corentin-Cariou, Paris-19e . cite-sciences.fr « Bye bye maux de ventre » recettes de Tiphaine Campet, conseils santé du Dr Arnaud Cocaul (éd. Flammarion), 19,90 €. « Que du bon pour mon intestin, recettes pour faire la paix avec son intérieur » de Lene Knudsen (éd. Marabout), 18 €. « Une pharmacie dans ma cuisine » de Lina Nertby Aurell et Mia Clase (éd. Hachette Cuisine), 17,95 €.…

Dodues dondons Carafes Terre de rêve en céramique et verre, Anita Le Grelle pour Serax, dès 25,20 €.serax.com LE CHIFFRE / 1 000 000 Nombre de Thermomix® TM5 vendus moins de quatre ans après le lancement de ce robot cuisinier en France. thermomix.fr Colorama Assiettes creuses en grès, Merci by Collection Couleurs, 8 €.merci-merci.com À croquer Ultra-frais, les rouleaux de printemps salés et sucrés Picky Spring, dès 11,90 € la box.pickyspring.com On est tous accr’eau! À une époque où désir de transparence et de pureté triomphe, l’eau a la cote. Notre préférée ? L’Eau de Treignac, petite française chic venue de Corrèze, ultra-naturelle, à la saveur subtile et légère, parfaite pour accompagner nos dîners chic et choc… eau-treignac.com Fashion Tasse en porcelaine Acne, 110 €.acnestudios.com MADAME A SON BEURRE Le…

PÂTES AUX POIS CHICHES « Roboratif, réconfortant et fondant, ce plat de pâtes est emprunté à la cuisine du sud de l’Italie où l’on mélange facilement blé et légumineuses. Le secret? L’assaisonnement bien dosé et quelques brins de verdure pour l’alléger. » Faites revenir 2 oignons émincés et 2 gousses d’ail hachées dans 3 c. à soupe d’huile d’olive. Au bout de 3 à 4 mn, ajoutez 1 c. à café de zaatar (mélange du Moyen-Orient d’herbes et de sésame), mélangez bien, mouillez avec 10 cl d’eau et laissez cuire 2 mn à feu doux. Rincez et égouttez 250 g de pois chiches en conserve. Ajoutez-les aux oignons et laissez cuire le tout 3 à 4 mn. Ajoutez 3 ou 4 grosses poignées de pousses d’épinards, couvrez, laissez cuire 2…

1. CHINESEFOOD La #chinesefood gagne nettement le match avec plus de 4,1 millions d’occurrences! Cette cuisine séduit largement au-delà de ses frontières grâce à une incroyable diversité de plats colorés. En haut du podium, il y a les fameux #dimsum (1,9 million), suivis des #wonton (197 k) et du #mapotofu (41,5 k), plat du Sichuan à base de tofu, porc, gingembre, oignons et piment. 2. VENT D’ORIENT Sur la deuxième marche du podium, la cuisine orientale mêlant influences libanaise, iranienne et israélienne prouve que l’assiette est souvent plus paisible que les relations internationales… Après la folie du houmous, on voit poindre le #ful (77 k), un ragoût de fèves, mais aussi le #kibbeh (28,8 k), un tartare de viande, ou le prometteur #balila (7,5 k), divin combo pois chiches, cumin,…

SUR FACEBOOK Douceur d’Aubrac Vous avez été séduits par la nouvelle escapade de notre chroniqueuse Emmanuelle Jary, dont on suit le périple culinaire grâce à sa série vidéo « C’est meilleur quand c’est bon » (on dit oui) ! 182 000 vues pour ce rendez-vous sur les belles terres de l’Aubrac, au Buron de Cap Combattut. Pas vu ? Foncez et fondez pour les gourmandises de cette jolie région grâce à la séance de rattrapage sur la page Facebook de ELLE à table. facebook.com/Elleatable SUR INSTAGRAM Noël n’en finit pas Vous pensiez devoir attendre douze mois pour revivre la joie de déballer vos cadeaux ? Erreur ! Parce que nous vous aimons beaucoup (beaucoup), chers lecteurs, nous prolongeons la magie de Noël avec, chaque mois, de nouveaux concours pour remporter…

Qu’on les nomme bouillons, fonds ou consommés, ces concentrés liquides de goût et de bienfaits sont les piliers de la cuisine française. Dans son « Dictionnaire de cuisine », Alexandre Dumas affirmait déjà en 1873 : « Il n’y a pas de bonne cuisine sans bon bouillon. La cuisine française, la première de toutes les cuisines, doit sa supériorité à l’excellence de ses bouillons. » On leur doit aussi l’invention du mot « restaurant », apparu à Paris au XIXe siècle, grâce aux tables où l’on servait aux ouvriers et aux plus modestes des bouillons « restaurants », élaborés à partir de restes de viande et d’os. Ainsi sont nés les fameux Bouillons Racine, Chartier ou Julien, ancêtres de nos brasseries, servant une cuisine de qualité à prix très raisonnable.…

« Bouillons », de William Ledeuil (éd. de La Martinière). « Super Bouillons, 30 potions saines et vitaminées », de Thomas Feller (éd. Hachette Pratique). « Bouillons », de Sarah Schmidt (éd. Mango). « Brodo : a Bone Broth Cookbook », de Marco Canora (éd. Clarkson Potter). En anglais, non traduit. « Les Bouillons, dix façons de les préparer », de Sonia Ezgulian et Gwenaël Le Houérou (éd. de l’Épure). L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.…

MÉTIER : AGRUMICULTEURS Les agrumes ne sont pas seulement cultivés dans les pays chauds. Zoom sur trois producteurs d’agrumes installés en France et en Suisse. Bénédicte et Michel Bachès : le couple a beaucoup fait pour populariser ces fruits solaires. À Eus, non loin de Perpignan, ils cultivent des agrumes sur mesure selon les besoins des chefs, envoyant leur production dans de nombreux palaces et chez les plus grands chefs, dont Pascal Barbot à l’Astrance***. Bonne nouvelle, ils ont confié leur pépinière à Perrine et Étienne Schaller, qui vont poursuivre l’aventure. Niels Rodin : cet ancien fiscaliste, frustré de ne pas trouver de yuzu en Suisse, a décidé en 2009 d’en planter chez lui, sous serre, près du lac Léman. Aujourd’hui, il produit 150 variétés d’agrumes et fournit Anne-Sophie Pic…

EMKIPOP : l’adresse idéale pour s’offrir un bâtonnet glacé 100 % naturel à base de produits locaux et de saison (crème allégée au lait végétal ou eau et fruits + toppings). 80, boulevard Vauban, 13006 Marseille. 09 72 61 23 98. JOURNO (10) : ici, on trouve les meilleures pâtisseries orientales de la ville ainsi que les meilleurs casse-croûte tunisiens : pain maison, harissa, thon, légumes et olives. Le tout se mange encore chaud en buvant un sirop d’orgeat. 28, rue Pavillon, 13001 Marseille. 04 91 33 65 20. LA CARAVELLE : rien de mieux que le petit balcon ensoleillé de ce restaurant de spécialités locales (petits farcis, aïoli, seiches en persillade) pour profiter de la vue imprenable sur le Vieux-Port et Notre-Dame de la Garde. 34, quai du Port,…

LES CHAMPAGNES CHAMPAGNE POL ROGER, PURE EXTRA BRUT Une superbe cuvée non dosée tout en fraîcheur et en minéralité, parfaite à l’apéritif ou sur tout un repas. Excellent rapport qualité-prix pour cette belle maison de champagne ! 43 €. CHAMPAGNE ROEDERER, CRISTAL 2008 Un des plus grands millésimes de Cristal ! Les amateurs s’arrachent cet assemblage de pinot noir et chardonnay vieilli dix ans. Sa belle vivacité annonce un grand vin, splendide sur des poissons crus. 187 €. CHAMPAGNE CHARLES HEIDSIECK, BLANC DES MILLÉNAIRES 2004 Une cuvée rare dont le précédent millésime est sorti en 1995… Ce 100 % chardonnay, riche et rond, avec des notes délicates d’agrumes et de pêche, accompagnera joliment un repas gastronomique. 170 €. CHAMPAGNE COESSENS, BRUT ROSÉ Ce rosé de saignée est un ovni, un…

C’est dans un côlon géant qu’on rencontre Giulia Enders, jeune Allemande passionnée de gastro-entérologie, qui a fait un buzz mondial avec son livre qui visite en mode humoristique et scientifique le trou noir de l’organisme : le système digestif. Plus de 5 millions d’exemplaires plus loin (dont 1,2 million en France), elle inaugure à la Cité des sciences de La Villette à Paris, l’exposition qu’elle et sa sœur, l’illustratrice Jill Enders, ont contribué à imaginer. L’idée ? Permettre à tous de comprendre ce qui se passe lorsqu’on mange. D’une banque de salive, en passant par la déglutition et la défécation vues aux rayons X, un voyage dans les villosités de l’intestin grâce à une micro-caméra ou une présentation des superbactéries, le tout est instructif, pédagogique et passionnant. Interactive, cette exposition…

Acne, 3, rue Froissart, 75003 Paris.acnestudios.com Emery & Cie, 18, passage de la Main d’Or, 75011 Paris. 01 44 87 02 02. emeryetcie.com La Meringaie, 21, rue de Lévis, 75017 Paris. 01 44 71 94 16. lameringaie.com Made, made.com Maison Aleph, 20, rue de la Verrerie, 75004 Paris. 09 83 03 42 00. maisonaleph.com Merci, 111, boulevard Beaumarchais, 75003 Paris. 01 42 77 00 33. merci-merci.com Olivier Roellinger, epices-roellinger.com Palais des Thés, 18, rue Tronchet, 75008 Paris. 01 42 65 78 37. palaisdesthes.com Picky Spring, pickyspring.com Serax, serax.com The Conran Shop, 117, rue du Bac, 75007 Paris. conranshop.fr Thermomix, thermomix.fr Erratum Elle à table numéro 121 Le sujet « Plus belles les envies », notre sélection de cadeaux de fin d’année, a été réalisé par le photographe Arno Cauchois .…

Un thé infusé dans une splendide théière gainée de cuir, dessinée par Ionna Vautrin Théière La Cavalière, Le Palais des Thés, 289 €. palaisdesthes.com Des macarons de Nancy à l’ancienne, moelleux et addictifs. Macarons La Meringaie, 11 € les 12. lameringaie.com Des nids pâtissiers exotiques (café/ cardamome, amande/mastic/fleur d’oranger, pistache d’Iran, etc.) Assortiment 9 nids, Maison Aleph, 22,50 €. maisonaleph.com Un parfait tea time design…

@bakedbybedros Depuis le buzz de son croissant cubique sur les réseaux, Bedros Kabranian, membre de l’équipe nationale suédoise de viennoiserie, est le boulanger à suivre. En vague, roulées, pliées, ondulées, ses brioches feuilletées sont de vrais objets d’art… @sophia_roe Cheffe américaine ultra-stylée, Sophia Roe est une fille inspirante. Sexy et talentueuse, elle fait la couverture de « Cherry Bombe », le magazine branché qui célèbre les femmes et la food.…

LE PLUS ROYAL « Galettes », de Christophe Felder et Camille Lesecq Devenir les rois de la galette ? Rien de plus simple avec ces deux pâtissiers hors pair qui nous guident pas à pas, avec humour et pédagogie, dévoilant les secrets d’un feuilletage aérien, d’une crème d’amande divine et d’une brioche extra-fine. La bonne idée : la galette 1er avril en forme de poisson, que l’on peut, sans blague, déguster toute l’année, p. 176. Éd. de La Martinière, 35 €. LE PLUS BREIZH « Saour, saveurs bretonnes », de Domitille Langot Coup de cœur pour cet ouvrage dédié aux saveurs armoricaines ! La Bretagne a tout d’un beau terroir gastronomique. La preuve avec le coco de Paimpol, l’oignon de Roscoff, les langoustines, le lait ribot, les volailles de Janzé…

« F***, THAT’S DELICIOUS » Cette pastille vidéo produite par Vice USA est incarnée par le volubile Action Bronson. Au fil des épisodes, il dévore, déguste, prépare, analyse, s’intéresse. À revoir en priorité sur YouTube, les épisodes « From Paris With Love ». « POTLUCK DINNER PARTY » Quand un rappeur, Snoop Dogg, et une papesse de la cuisine, Martha Stewart (journaliste, blogueuse food, passée par la case prison), s’associent, cela donne un show télévisé déjanté dans lequel des superstars du rap se succèdent pour préparer des panures pour poulet frit ou râper de la truffe sur des pizzas maison. « LA ROUTE DE LA SOIF » JoeyStarr et son acolyte Moody Mike partent hanter les rhumeries agricoles de Guadeloupe et de Martinique. Au programme sur MyCanal : un peu…

Se faire du bien en mettant le bouillon au menu, c’est une réalité. Voici les conseils 100 % bouillonnants du Dr Catherine Lacrosnière, experte en nutrition et auteur de « Prévenir et soigner l’inflammation » (éd. Hugo New Life). 1. Préférez le bouillon fait maison car les bouillons déshydratés et en cubes, souvent trop salés, ont perdu toutes leurs vitamines. 2. Ajoutez des os, qui contiennent de la glucosamine et de la chondroïtine jouant un rôle important pour la bonne santé des articulations, et aidant à combattre l’arthrose. Les os sont également source de calcium, potassium et phosphore. 3. Privilégiez le poulet, dont la chair et les os contiennent du collagène, maintenant l’élasticité de notre peau. Les recettes de grand-mère recommandent le bouillon de poule pour se remettre sur pied.…

Le sandwich au pulled pork est-il le nouveau burger ? Une chose est sûre, cette recette de viande de porc effilochée s’est installée durablement dans notre paysage gastronomique. Chefs et amateurs de viande n’ont que lui à la bouche, et on retrouve sa texture fondante dans toutes sortes de préparations, du simple sandwich aux beignets, en passant par la pizza ou les brioches vapeur. Née en Caroline du Nord, au Sud-Est des États-Unis, cette recette aurait vite conquis la Géorgie et la Caroline du Sud avant de s’imposer dans tous les BBQ américains, puis canadiens et, plus récemment, européens. À l’origine, il s’agit d’une épaule de porc marinée aux épices douces, longuement cuite selon la méthode de la grillade indirecte, à des températures oscillant entre 95 °C et 130 °C.…

Et si on oubliait pour un (petit) moment le Brexit ? Une virée dans la campagne britannique, surtout quand elle est aussi belle, ça ne se refuse pas… C’est en effet à Bruton, entre prairies et forêts, que se trouve le nouvel espace imaginé par la galerie Hauser & Wirth, bien connue des amateurs d’art contemporain. Situé à une quinzaine de kilomètres de Glastonbury, haut lieu du rock trusté par les people en bottes et short au mois de juin, Kate Moss en tête, ce ravissant village du comté de Somerset a tout compris de la nouvelle fascination pour la traditionnelle « Old England ». À nous l’Angleterre ! Pour y aller, on survole la campagne anglaise, mosaïque de champs et de prés, direction Bristol. Quarante-cinq minutes de voiture plus…

RHUM ROMARIN, CARDAMOME ET POMME (pour 90 cl) Préparation : 15 mn • Repos : 1 mois • 75 cl de rhum blanc à 55° • 2 ou 3 pommes vertes bio • 2 citrons verts bio • 2 brins de romarin • 2 graines de cardamome • 80 g de sucre en poudre extra-fin 1. Coupez les pommes en fines tranches ou en morceaux. Récupérez le zeste des citrons verts d’abord, puis éliminez toute la membrane blanche, et découpez des tranches ou des suprêmes. 2. Remplissez un bocal propre, sec et étanche avec les fruits découpés, les brins de romarin et les graines de cardamome. Versez-y le sucre, puis le rhum (aucun fruit ne doit sortir du liquide) et vissez bien le couvercle. 3. Réservez à l’abri de la…

MENU SOLO PLAT COUSCOUS AUX RAISINS SECS, OLIVES VERTES, PISTACHES ET RATATOUILLE Préparation : 15 mn • Repos : 10 mn • Cuisson : 10 mn • 1/2 bocal de ratatouille ou 200 g de ratatouille congelée • 50 g de semoule de couscous complète • 1/2 botte de ciboulette • 1/2 botte de persil • 1 c. à soupe de jus de citron • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe d’olives vertes dénoyautées • 1 c. à soupe de raisins secs • 1 c. à soupe de pistaches • 1 c. à café de cumin en poudre 1. Versez sur la semoule, à hauteur, de l’eau bouillante salée, couvrez pendant 10 mn. Égrainez la semoule à la fourchette. 2. Laissez les raisins gonfler dans…

« Veggie kids, guide pratique et gourmand pour les 6-12 ans », de Sophie Cottarel, Marie Laforêt et Ophélie Véron. On aime les portraits de familles vegan dans le monde et la partie recettes dont certaines peuvent être réalisées par les enfants. À faire avec eux : des cookies moelleux, des pancakes, des brioches pommecannelle ou encore des glaces arc-en-ciel aux fruits. Éd. Alternatives, 14,90 €. « Desserts en famille (ou pas), douceurs véganes pour toutes les saisons », d’Hannah Kaminsky. L’auteur de « Veganice » détaille ici les ingrédients et accessoires utiles pour se lancer dans les desserts vegan, avant d’aborder les réponses aux problèmes qui se posent souvent quand on débute. Viennent ensuite les recettes, intelligemment classées par saison, comme la tarte à la mousse rhubarbe au printemps…

Légumes d’hiver au four Pelez 2 carottes, 2 pommes de terre et 3 topinambours. Coupez 1 potimarron épépiné en gros morceaux. Dans un plat creux huilé, mélangez les légumes avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1/2 c. à café de cumin en poudre. Versez 15 cl d’eau, couvrez d’une feuille d’aluminium et enfournez 45 mn à 200°/th. 6-7. Vérifiez la cuisson, puis parsemez du persil haché, du sel et 50 g de beurre fondu avant de servir. La barre anti-fatigue Mixez 50 g de pâte de haricots rouges avec 1 banane verte, 1/2 c. à café de cannelle, 2 c. à soupe de purée de noisettes ou d’amandes complètes et 3 dattes dénoyautées. Versez cette pâte dans un plat, enfournez 15 à 20 mn à 150°/th. 5. Laissez…

TREIGNAC Une merveille d’équilibre et de pureté L’Eau de Treignac prend sa source dans le massif des Monédières en Corrèze. Sa composition rare, directement liée à son écoulement naturel dans les failles profondes du massif granitique, en fait une eau faiblement minéralisée, équilibrée, pure et légère. Elle séduit par la force qu’elle dégage et son côté soyeux en bouche. Elle convient à tous pour un véritable plaisir gourmand. Existe en formats VP 75 cl - PET 40 cl et 75 cl Plus d’infos sur eau-treignac.com @eautreignac DEGRENNE Nouvelle teinte Modulo Color Les collections Modulo Color déclinent en coloris délicats assiettes, bols, plats de service, à tarte, etc. à moduler entre différentes teintes pour favoriser la créativité sur nos tables. Après le succès des versions Rose Poudré et Gris Perle, la…

KEDGEREE (4 pers.) Préparation : 25 mn • Cuisson : 30 mn • 500 g de haddock fumé • 1 l de lait • 1 oignon • 4 gousses d’ail • 1/2 piment rouge • 1 cm de gingembre frais • 1 c. à soupe de graines de coriandre • 1/2 bâton de cannelle • 4 c. à soupe de coriandre fraîche • 2 c. à soupe de poudre de curry doux • 500 g de riz long grain • 4 œufs • vinaigre • huile d’olive 1. Coupez le haddock en morceaux et pochez-le dans le lait bouillant 8 mn. Retirez le haddock, réservez-le au chaud. Réservez le lait. 2. Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le piment émincé, le gingembre râpé, les graines de coriandre écrasées, la cannelle, 2 c.…