Los nutrientes proporcionan materia y energía a nuestro organismo. A través de un acto tan íntimo a la vez que social como es la alimentación, podemos incorporar dichos nutrientes en nuestro universo corporal. Proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales…, todas ellas sustancias que desde una manzana, un yogurt, una rebanada de pan o un plato de sesos, se nos presentan en combinaciones fisico-químicas complejas y exquisitas (o no) a nuestro paladar. La nutrición es una ciencia que en su planteamiento se alimenta de disciplinas como la química y la física, y se desarrolla a través de la fisiología humana y otras áreas del saber de la medicina. Cualquier proceso de nuestro cuerpo necesita de nutrientes. Incluso la enfermedad o, en última instancia, la muerte.
Comer es una necesidad básica para la…
