Table of contents for 01/26 Januar in Vegan World

Hast du Lust, neue Food-Trends zu entdecken? Und würdest du gern wissen, wie man unverarbeitetes Obst und Gemüse in genussvolle Gerichte verwandelt? In der THE TASTY GREENS ISSUE heißt es Pflanzenpower statt Neujahrsmüdigkeit! Von guter Hausmannskost über internationale Klassiker bis hin zu süßen Lieblingsspeisen findest du hier viele Inspirationen für köstliche Gerichte. Es warten also viele Rezepte mit Wow-Effekt, Tipps für pflanzliche Kochkurse und vegane Events auf dich. Für alle, die vegan mal ausprobieren möchten, aber lieber Gemeinschaft starten und mehr über die pflanzliche Küche lernen möchten, eignet sich der Veganuary perfekt. Mehr dazu ab S. 12. Außerdem: Hafer, Mandel, Soja: Erfahre mehr über pflanzliche Milchalternativen. Plus: Wir machen pflanzliche Drinks selbst! (Ab S. 34) Und dann geht's von der Küche ins Badezimmer, denn: Was kann gut zum veganen Jahresstart…

Ab sofort vegan - und nun? Wir haben ein paar Tipps für dich, damit der Einstieg leicht und erfolgreich gelingen kann … 1. Werde zum Tofu-Künstler! Zugegeben, Tofu natur schmeckt recht neutral, weshalb lb er zuweilen im Supermarkt liegen bleibt. Doch nicht nur nur innovative Schnittechniken können aus der kleinen Power- verpaketen das Beste herausholen, sondern richtig gewürzt bzw. tW. mariniert wird er zum genussvollen Star auf dem Teller.  2. Her mit den Kräutern! Richtig guten Geschmack schaffen nicht nur Gewürze, sondern auch bunte Kräuter. Ob getrocknet, frisch oder auch selbst gezüchtet: Wie wäre es mit dem eigenen DIY-Kräutergarten auf der Küchenfensterbank? Besonders schnell wachsend: Kresse! Tipp: Achte beim Kauf auf Bio-Qualität. 3. Setze auf pflanzlichen Fischgenuss ! Schnapp dir z.B. Noriblätter und zaubere dein eigenes, selbstgemachtes Sushi. Gefüllt mit…

Aromatisch, saisonal und mit typischen regionalen Spezialitäten - dafür steht die französische Landhausküche. Ob süße Brioche oder eine deftige Quiche Lorraine - bei Aude Richard werden alle Rezepte rein pflanzlich. AUTORIN: LENA SCHNEIDER FOTOCREDITS: ©AUDE RICHARD Einfach, und doch aufregend: Die französische Landhausküche setzt auf echte, saisonale Zutaten aus der Umgebung und traditionelle Gerichte, die mit Liebe gekocht werden. Es ist die Idee, dass man zum Essen zusammenkommt, den Tag und Geschichten miteinander teilt und sich gut fühlt. Doch wie gelingen aus natürlichen Zutaten köstliche Gerichte, die in Erinnerung bleiben? Zumal gerade Gerichte wie eine Quiche oder süße Küchlein oft Milch, Eier und Butter und natürlich auch Käse enthalten? In dem Kochbuch „Französische Landhausküche vegan“ von Aude Richard finden wir 50 vegane Rezepte aus der Cuisine de Terroir, der ländlichen…

Was sollte man eigentlich essen, wenn man sich darmfreundlich, abwechslungsreich und genussvoll zugleich ernähren möchte? Food-Autorin Katharina Seiser, bekannt durch u.a. „Immer schon vegan" zeigt, wie man die pflanzenbasierte Küche und die darmfreundliche Ernährung gekonnt zusammenbringt. AUTORIn: LENA SCHNEIDER I REZEPT: ZITRONENGRAS-TOFU: FOTO: VANESSA MAAS / BRANDSTÄTTER VERLAG, TEXT: KOCHDICHTÜRKISCH | PORTRÄTFOTO: GIAN-MARIA GAVA/BRANDSTÄTTER VERLAG Wer sein Darm-Mikrobiom stärken möchte, kommt um eine wohl ausgewählte Kost nicht herum. Doch was landet dann eigentlich im Einkaufskorb? Vor allem ballaststoffreiche Lebensmittel wie Vollkorn, Hülsenfrüchte, Gemüse und natürlich auch Obst gehören hier zur Grundausstattung. Ebenso fermentierte Produkte wie Sauerkraut oder Kimchi. Immer wieder lautet die Empfehlung, wenig oder gar keinen Zucker zu sich zu nehmen, mal eine Zeit lang selbst zu kochen und keine stark verarbeiteten Produkte zu essen. Auch wird betont, dass…

Wie sieht eine Ernährung für ein langes, aktives Leben aus? Kulinarische Inspirationen gibt es im Kochbuch „Longevity" von Sibylle Sturm. AUTORIN: LENA SCHNEIDER | REZEPTFOTOS: @SIBYLLE STURM | PORTRĀTFOTO: ©TARIK CALGICI Ein langes Leben voller Vitalität bis zum Schluss? Seit jeher besteht dieser Wunsch und mittlerweile weiß man, dass wir mit unseren täglichen Entscheidungen darauf positiv Einfluss nehmen können. Denn: Dass wir altern, können wir nicht ändern, aber wie wir altern, das können wir mitbestimmen. Die Langlebigkeits-Forschung beschäftigt sich daher z.B. mit Möglichkeiten der Früherkennung von Krankheiten, Optimierungen von Organfunktionen oder die Prüfung von Blutwerten. Untersuchungsgegenstände sind außerdem etwa Uhren zur Gesundheitsüberprüfung sowie Stressreduktion, Sport und eine gute Gemeinschaft. Und dann gibt es noch das große und essenzielle Feld der Ernährung. Die Fragen lauten: Welche Nährstoffe fördern ein langes Leben?…

Unterwegs? Glutenfrei geht immer! Glutenfrei genießen außerhalb der eigenen vier Wände? Für den kleinen Hunger zwischendurch bietet Alnavit einen neuen nussig-schokoladigen Cereal Bar an. Der Bio-Riegel setzt auf Hasel- und Erdnüsse, Zartbitterschokolade, gepuffte Quinoa und feine Dattelpaste. Ob zum Wandern, fürs Büro oder auf Reisen. Der neue Cereal Bar von Alnavit ist für ca. 3,50 € bei z.B. Alnatura, Rewe, Drogerie Müller erhältlich. Mehr über den süßen Snack unter alnavit.de Die Stars der Szene Wer sind eigentlich die bekanntesten Vegan-Content-Creator"innen in Deutschland? Wie lecker, bunt und abwechslungsreich die vegane Küche sein kann, zeigen viele kreative Blogger*innen. Darunter Maya Leinenbach mit ihren alltagstauglichen Rezepten, Bianca Zapatka mit ihren unverwechselbaren und genussvollen Gerichten sowie auch Julia und Isabelle von Zucker&Jagdwurst, die zeigen, wie man Gemüseküche neu denken kann. Ob vitaminreiche Bowl, wärmendes…

SO VIEL PROTEIN STECKT IN TOFU, SEITAN UND TEMPEH Kein Fleisch, keine Eier, kein Käse: Wie kann man bei einer veganen Kost auf die ausreichende Menge an Proteinen kommen? Hier findest du eine kleine Übersicht über pflanzliche Proteinquellen mit Kalorienangabe (pro 100 g). Hinweis: Der genaue Proteingehalt kann je nach Lebensmittel und Zubereitungsart leicht variieren. (Es besteht kein Anspruch auf Vollständigkeit.) Auch gibt es mitlerweile eine Vielzahl an Fertigprodukten. Neben der Proteinmenge kann es sinnvoll sein, auch auf den Gehalt von Salz,Fett und Zucker und anderen Zusatzstoffen zu achten. Eine kleine Übersicht: (Es besteht kein Anspruch auf Vollständigkeit.)…

Traditionelle, bodenständige Küche — aber rein pflanzlich? Wenn Lieblingsessen wie vegane Pizza, Burger und Pasta so gut schmecken, dass man gleich zwei Portionen essen möchte, dann sind wir bei Vegan-Koch und Buchautor Alexander Flohr goldrichtig. AUTORIN: LENA SCHNEIDER REZEPTFOTOS: ©THORSTEN KLEINE HOLTHAUS | PORTRÄTS: ©KNUT STRITZKE Es gehe nicht um Hochglanzküche, sondern Essen sollte alltagstauglich, familienerprobt, gelingsicher und lecker schmecken, meint Alexander Flohr. Vor einigen Jahren beschloss der gelernte Straßenbaumeister seine Ernährung aus gesundheitlichen Gründen komplett umzustellen. Es war klar: Seine neue Küche sollte gut schmecken, aber auch nährstoffreicher und ausgewogener sein, als die bisherige. Er legte los und kreiert seitdem Rezepte, die selbst bei kocherfahrenen Veganer*innen und Profikö- ch*innen, für Wow-Momente sorgen. Denn er zeigt auf unterschiedlichste Weise, wie man Gemüse zum Hauptstar auf dem Teller macht. Ob maritime…

Wenn Kohlrabi sich in vitaminreiche Pommes verwandelt, dann geht's um die Lieblingsgerichte von Karla Erichson. AUTORIN: LENA SCHNEIDER FOTOS: ASCHAEH KHODABAKHSHI/ CHRISTIAN VERLAG In diesem Kochbuch finden sich über 50 vegane Köstlichkeiten rund um „Green Goddess“. Diese „grüne Göttin“ kennt man ursprünglich als Dressing aus den USA, das besonders cremig und voller Kräuter ist, die wiederum der Sauce ihre kräftig grüne Farbe schenken. Heutzutage findet man sie auch gerne in veganen Varianten oder auch in einer proteinreichen Version für noch mehr Power. Inspiriert vom viral gegangenen „Green Goddess"-Salat stellt Karla Erichson Rezepte vor, die bestens zeigen, wie man sich nährstoffreich ernähren kann. Ob mit cremiger Avocado, frischem Spinat oder aromatischen Kräutern: Die Autorin präsentiert hier den Tik-Tok-Hit in unterschiedlichsten Genuss-Gerichten, die voller Vitamine stecken. Sie meint dazu: „So himmlisch schmeckt…

Heute kochen wir knusprige und schnelle Gerichte mit dem Airfryer. Ob süß oder herzhaft - das neue Kochbuch von Niki Webster zeigt: Vegane Airfryer-Gerichte schmecken fantastisch und sorgen für Wow-Momente! VON: LENA SCHNEIDER FOTOCREDITS: NIKI WEBSTER “ Wie - du hast keinen Airfryer? Wie machst du dann dein Essen?" Es ist schon einige Zeit her, als eine Freundin und ich uns über unsere Lieblingsgerichte unterhielten (wir beide sind große Foodies), und sie es kaum glauben konnte, dass ich immer noch keinen Airfryer besaß. „Ich habe mittlerweile drei“, lachte sie. Ich ließ mich inspirieren und legte mir dann doch den beliebten Mini-Ofen zu. Seitdem ist er auch bei mir ständig im Einsatz, wobei ich auch nach langer Zeit immer noch eher simple Kreationen damit zaubere, die aber jedes Mal dafür sorgen,…

Gute Laune bekommen wir schon beim Lesen des Titels: Bei „Ein Fest für Gemüse" haben wir sofort die Vorstellung, dass ebendieses hier ein Ehrengast auf dem Teller ist. Die große Auswahl an Obst und Gemüse wird hier genussvoll orientalisch zubereitet und zelebriert. AUTORIN: LENA SCHNEIDER FOTOS: FLORENCE STOIBER / BRANDSTÄTTER VERLAG AIs wir das Inhaltsverzeichnis entdecken, fragen wir uns: Warum gab es das eigentlich noch nicht vorher? Die Rezepte teilt Autorin Parvin Razavi nach Zutaten ein. Denn wir kennen doch alle die Situation, dass wir uns z.B. fragen: „Ich habe noch Tomaten oder Kartoffeln zu Hause, was kann ich damit kochen?" Mag hierbei auch der zweifelsohne wichtige Ansatz der Resteverwertung dominieren, so lernen wir mit diesem Buch wirklich die Besonderheit und den kulinarischen Charakter einer Gemüsesorte kennen. „Ein Fest für…

Pflanzliche Rezepte für den Alltag — obwohl es bereits unzählige Ideen gibt, fragen sich viele, was sich kurzfristig mit Kartoffeln und Nudeln kochen lässt und wie man stressfrei einen Kuchen backt. Das neue Kochbuch „Vegan & Delicious" gibt köstliche Inspirationen. AUTORIN: LENA SCHNEIDER FOTOCREDITS: BIANCA ZAPATKA Einfache Rezepte und Wow-Effekte - bei Bianca Zapatka gehört das zusammen. Wer die Food-Influencerin und Bestsellerautorin bereits kennt, weiß, dass sie zu den gefragtesten Vegan-Köch*innen gehört. Was sich andere nur schwer vorstellen können, schafft sie: Sie schnappt sich ausschließlich pflanzliche Lebensmittel und zaubert damit die wunderschönsten und appetitlichen Gerichte, die auch gut umsetzbar sind, wenn der Terminkalender sehr gefüllt ist. Das mag daran liegen, dass sie selbst seit vielen Jahren vegan lebt und auf Instagram ihre ca.700.000 Follower*innen regelmäßig mit Kochideen inspiriert, oder aber…

Nährstoffreich, vielseitig einsetzbar und köstlich: Buchweizen, Quinoa & Co. werden gerne zum Backen und Kochen verwendet. Da sie optisch und geschmacklich an Getreide erinnern, botanisch aber anders zugeordnet werden, spricht man von „Pseudogetreide“. Dieses ist in der Regel glutenfrei. Hier stellen wir dir sechs bekannte Arten vor: Amaranth Amaranth-Pops mit veganem Sojajoghurt und Nüssen oder selbstgemachte Amaranth-Gemüse-Taler: Das „Gold der Inka", wie Amaranth auch genannt wird, wurde schon vor 3000 Jahren genutzt, weil es eben gut schmeckt und reich an Eisen, Magnesium und Ballaststoffen ist. Leider geriet Amaranth lange Zeit in Vergessenheit, aber zunehmend erfreut sich das Powerfood wieder wachsender Beliebtheit. Übrigens: Die Pflanze selbst ist so robust, dass sie auch unter extremen Bedingungen gut wachsen kann. Da wundert der Name nicht, denn aus dem Griechischen übersetzt, bedeutet Amaranth „die…