Кулинария и Вино
Glutenfritt

Glutenfritt nr 4 2018

Glutenfritt är Sveriges första magasin med läckra recept och massor av nyttiga tips för den som vill eller måste äta glutenfritt. Ett lyxigt och nyttigt magasin med över 100 recept i varje nummer. Här hittar du såväl fest- som vardagsmat och förstås massor av härliga bakrecept.

Страна:
Sweden
Язык:
Swedish
Издатель:
Aller Media AB
Читать больше

в этом номере

1 мин.
tror du på tankeöverföring?

Det gör inte jag – men jag har faktiskt varit med om det! Var på besök hos min kompis på landet och min kinkiga mage hade slagit bakut på grund av något som jag ätit. Jag hade bäddat ner mig på övervåningen, hade så ont i magen att jag knappt kunde röra mig i sängen. Plötsligt skar en stark och märklig känsla genom magplågorna – ett toksug efter kladdkaka! Jag stapplade upp, höll mig för min värkande mage och tog mig ner till undervåningen. – Men vad gör du? undrade min väninna och hennes man när jag, grön i ansiktet, passerade tv-rummet på väg till köket. – Måste göra en kladdkaka! stönade jag, och jag har aldrig sett två så förvånade miner. – Kan hon ha hört? sa de förbluffade bakom min rygg. – Hört vadå?…

9 мин.
kalasgott finfika

MANDELKUBB ● 20 stycken Ingen sommar utan mandelkubb! 4 dl rismjöl 1 dl majsmjöl 1 dl maizena 2 tsk fiberhusk 2 tsk hjorthornssalt 11/2 dl strösocker 75 g smör, ev laktosfritt 1 dl filmjölk, ev laktosfri 1 ägg 1 krm bittermandelarom 2 msk pärlsocker 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Blanda mjölsorterna, fiberhusken, hjorthornssaltet och sockret i en bunke. 3. Skär smöret i mindre bitar och arbeta in det i mjölet till en smulig massa. Tillsätt filmjölk, ägg och bittermandel och arbeta till en jämn smet. Låt svälla en kvart. 4. Forma två rullar, mjöla med rismjöl om det behövs, plasta in och kyl dem en halvtimme. Skär rullarna i 10 bitar vardera och doppa snittytan i pärlsocker och placera på en bakplåtspappersklädd plåt. 5. Grädda mitt i ugnen 7–8 minuter. Kubbtips! Grädda bara hälften åt gången, den färdiga degen…

7 мин.
sommarens ljuvligaste pannkakor

PANNKAKSTORN ● 9 pannkakor 11/2 dl rent havremjöl 1 dl majsmjöl 11/2 dl rismjöl 1 msk fiberhusk 1 msk bakpulver 2 msk socker 1/2–1 tsk salt 31/2 dl mjölk, ev laktosfri 3 ägg röd karamellfärg smör att steka i, ev laktosfritt TOPPA MED: marshmallowfluff och minimaränger 1. Blanda de torra ingredienserna och vispa i mjölken. Vispa smeten helt slät och vispa sedan i äggen. 2. Dela smeten i tre skålar och färga två av dem med röd karamellfärg, den ena lite starkare än den andra. 3. Låt smeten svälla minst en kvart. 4. Smält smör i en stor stekpanna och klicka ut pannkakssmet i pannan. Stek på låg- till medelvärme så att pannkakorna inte får för mycket färg. Vänd när pannkakan börjat stelna. Stapla pannkakorna till ett torn och toppa med marshmallowfluff och maränger. Snabbtips! Om du har en stor…

6 мин.
vi måste få äta och njuta utan risk!

När Virginia Küst, som bloggar om glutenfri bakning på www.kustenarklar.se, fick erbjudande om att bli ordförande i Stockholms celiakiförening tvekade hon inte en sekund. Hon hyrde ut sin lägenhet i Göteborg, packade ihop sina saker och flyttade in i en omöblerad andrahandslägenhet några mil söder om Stockholm. Vad gör man inte när man äntligen har nått ett stort mål i sitt liv! – Tänk att få ägna sig till hundra procent åt det som man brinner för – och få betalt för det! Jag är så glad, känner mig så taggad! säger hon. Vad ser du mest fram emot? – Makten! skrockar hon med ett stort bullrigt skratt. Skämt åsido, jag är ödmjuk men hoppas nu att det blir lättare att åstadkomma förändringar. Jag har ju haft min blogg länge, och där har…

1 мин.
virginias bästa bak-hacks

● Bli en aromfantom! Jag har börjat använda aromer i min bakning – jättespännande! Några droppar av en god essens höjer smaken på bröd, småkakor och mjuka kakor. Många bagerier ersätter eller förstärker exempelvis smör-, grädd-, mandel- och hasselnötssmaken i bakverken med aromer. Kolla på essens-fabriken.se och strosselannat.se. ● Gör som bagarna! Bagerierna använder sig även av svart sirap (melass) som gör bakverken extra goda. Man kan hitta melass i vissa affärer som exempelvis Englishshop.se. Det finns både glutenfri och icke glutenfri, så var noga med att läsa på förpackningen. Den ger brödet en mustig smak men kan även göra brödet porösare, så var lite försiktig när du testar dig fram. ● Speja på semestern. Ge dig ut på sightseeing i livsmedelsaffärerna när du är utomlands. Det finns många glutenfria godsaker att…

5 мин.
sommarbaka med virginia!

LJUVLIG JORDGUBBSTÅRTA ● ca 10 bitar En luftig och fin tårtbotten med fräsch smak av jordgubbar. smör till formen 4 ägg 2 dl socker 2 dl potatismjöl 1½ tsk bakpulver FYLLNING: 3 dl marsankräm (Ekströms), ev gjord på laktosfri mjölk 2 dl vispgrädde, ev laktosfri ca ½ liter jordgubbar ev 2 msk socker GARNERA MED: jordgubbar 3 dl vispgrädde, ev laktosfri 1. Sätt ugnen på 175°. 2. Vispa ägg och socker poröst tills det får en vitgul, fluffig konsistens. 3. Blanda potatismjölet med bakpulvret. Sikta ner det i äggsmeten och rör om, bara tills allt har blandats. 4. Häll smeten i en form, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten och som du smort och mjölat med lite potatismjöl utmed formens kanter. Grädda bottnen i nedre delan av ugnen 30–40 minuter. Prova med en sticka om den är färdig.…