СТАТЬИБИБЛИОТЕКА
Кулинария и Вино
Glutenfritt

Glutenfritt nr 5 2018

Glutenfritt är Sveriges första magasin med läckra recept och massor av nyttiga tips för den som vill eller måste äta glutenfritt. Ett lyxigt och nyttigt magasin med över 100 recept i varje nummer. Här hittar du såväl fest- som vardagsmat och förstås massor av härliga bakrecept.

Страна:
Sweden
Язык:
Swedish
Издатель:
Aller Media AB
Периодичность:
One-off
Читать больше

в этом номере

1 мин.
jag är en regnbågsmormor

Somewhere over the rainbow… sjöng Judy Garland för snart 80 år sedan. Och nu lever vi mitt under regnbågen, i en färgglad mångfald – vilket under! Lagom till att hela Sverige firar Pride i augusti så firar jag mitt barnbarn Hilmas första födelsedag. Hon är ett litet under – och faktiskt jag med. Jag är nämligen en regnbågsmormor! Det är ett under att två barnlängtande kvinnor kan bli mammor tillsammans. Och ett under att vi lever i ett samhälle som är öppet och gör det möjligt för alla typer av kärlek och familjer att finnas. Jag är så lyckligt lottad som får känna glädje och stolthet över min regnbågsfamilj i stället för skräck och skam, som i så många andra länder runt om i världen. Till oss i regnbågsfamiljer och till alla ni…

8 мин.
makalösa muffins

BÄRMUFFINS ● 12 muffins Härligt somriga små muffinsbakelser med kardemummatoner och fräsch frosting. 125 g smör, ev laktosfritt 1 dl strösocker 1 dl honung 3 ägg 41/2 dl ljus glutenfri mjölmix 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 2 tsk mortlade kardemummakärnor 11/2 dl turkisk yoghurt, ev laktosfri FROSTING: 200 g philadelphiaost, ev laktosfri 2 dl florsocker 1 citron, zesten 2 dl vispgrädde, ev laktosfri 1 nypa blåbärspulver 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt honungen och vispa i ett ägg i taget. 3. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner mjölblandningen och yoghurt om vartannat. 4. Placera muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem med smeten. 5. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna helt innan de dekoreras. 6. FROSTINGEN: Vispa philadelphiaosten klumpfri och tillsätt florsocker och citronzest. Tillsätt grädden lite åt gången och…

2 мин.
gott till muffins & mjuka kakor ! såsen gör susen

KOLASÅS ● ca 3 dl En god kolasås som går att variera i det oändliga! Krydda efter tycke och smak. 2 dl grädde, ev laktosfri 1 dl socker 2 dl ljus sirap 2 tsk vaniljsocker Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull och koka tills kolan tjocknar något, ca 10 minuter. Blanda i vaniljsockret och låt svalna. LAKRITSSÅS ● ca 3 dl Testa den här såsen till chokladmuffinsen med hallon på sid 6, eller gör en rockig marängswiss. Denna lakritssås är försvinnande god! 2 dl grädde, ev laktosfri 1 dl socker 1 dl sirap 2 msk smör, ev laktosfritt 1 dl krossad turkisk peppar 1/2 tsk salt 1/2–1 tsk svart karamellfärg Koka grädde, socker och sirap tills det börjar tjockna, drygt 5 minuter. Ta kastrullen från plattan och rör i smör, turkisk peppar och salt. Rör…

8 мин.
nybakat med sommarsmak

HALLON OCH KOKOSCHEESECAKE ● 8–10 bitar 75 g smör 125 g vit eller blond choklad 1 msk mjölk 2 ägg 2 dl muscovadosocker ½ tsk vaniljpulver 11/4 dl mandelmjöl 100 g smält, mörk choklad CHEESECAKE: 4 gelatinblad 2 ägg 400 g cream cheese 2 dl crème fraiche 1½ dl socker 1 krm vaniljpulver 4 msk vatten GLAZE: 1 gelatinblad 3 msk strösocker 4msk vatten eller citronsaft 2 dl frysta hallon DEKORERA MED: ca 1 dl färska hallon ca 1 dl riven kokos 1. Sätt ugnen på 180° och klä en rund springform, 24 cm, med smort bakplåtspapper. 2. Skär smöret i bitar, hacka hälften av chokladen och lägg smör, choklad och mjölk i en kastrull. Rör tills chokladen smält och häll över i en bunke. 3. Vispa ner ett ägg i taget, socker och vaniljpulver. Vänd ner mjölet. Hacka resten av…

4 мин.
gudomligt goda gubbar skörda, sylta, safta och njut!

SOMMARSYLT ● ca 1 liter Den här sylten blir ganska lös i konsistensen, som sylten som man brukar få när man reser i sydligare länder. Servera den till nygräddade pannkakor! 1 kg jordgubbar 500 g strösocker 1. Ansa jordgubbarna och dela i mindre bitar. Rör ner dem tillsammans med sockret i en kastrull. Låt blandningen först stå i 30 minuter och vätska sig. 2. Koka upp sylten och sjud i 30 minuter. Skumma väl under tiden. 3. Häll upp den varma sylten på väl rengjorda burkar. Förvara svalt. Inga fula gubbar Använd bara hela, fina och riktigt solmogna bär när du ska göra sylt, saft och marmelad. JORDGUBBSMARMELAD ● 2–3 burkar 1 kg jordgubbar 3/4 dl vatten 1,3 kg socker 1 tsk citronsyra 1 flaska Certo fruktpektin 1. Skölj och rensa bären. Mosa dem, gärna i en matberedare. 2. Koka upp bärmassa och…

4 мин.
färskt bröd bums!

BAKE-OFF-BULLAR MED OST OCH ÖRTER ● 16 bullar Vi bygger vidare på grundreceptet här intill och lägger till ost och örter som smarrig smaksättning. 2½ dl polentagryn 1 dl konserverade majskorn 3 dl kokande vatten 1 pkt jäst 1 msk vatten 1½ tsk salt 2 msk riven ost, ev laktosfri 3½ dl ljus glutenfri mjölmix, ev laktosfri ½ dl mjölmix till utbakning TOPPA MED: torkad rosmarin 1. Häll kokande vatten över polentan och majsen och låt det dra samt svalna till fingertemperatur, 37°. 2. Rör ut jästen i 1 msk vatten och blanda ner i polentablandningen. 3. Tillsätt salt, ost och glutenfri mjölmix och blanda till en deg. Plasta in bunken och låt jäsa i 40 minuter. 4. Blanda i resterande glutenfri mjölmix (½ dl) och stjälp upp degen på ett bakbord. Forma 16 bullar och lägg på en…