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La Cucina Italiana

La Cucina Italiana

Febbraio 2020

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

Страна:
Italy
Язык:
Italian
Издатель:
Edizioni Condé Nast S.p.A.
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В ЭТОМ НОМЕРЕ

1 мин.
per favore

Mesi fa mi trovavo in Grecia su un’isola che amo, posto semplice e piacevole, quando mio figlio quasi cinquenne diceva di voler assolutamente un gelato e aveva imparato a dire la parola in greco: «pagotò». Camminavamo nei vicoli della parte vecchia del paese e a pochi metri da dove eravamo c’era una signora seduta sull’uscio a guardare i passanti. Quando Leo arrivò al capriccio, lo invitò a entrare in casa sua e gli diede quello che da bambini chiamavamo Mottarello. Poco dopo lui uscì sulla porta tutto fiero e con un bel baffo di cioccolato! La stessa scena si ripeté diverse volte al punto che si andava da Maria quasi ogni giorno. Non volevo dare l’idea alla signora di approfittarne, ma tanto insisteva Leo, tanto la donna era contenta che…

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la cucina italiana

Direttore Responsabile MADDALENA FOSSATI DONDERO Art Director BRENDAN ALLTHORPE Caporedattore MARIA VITTORIA DALLA CIA Web Editor SABINA MONTEVERGINE Contributing Editor FIAMMETTA FADDA Redazione LAURA FORTI (redattore esperto) – lforti@lacucinaitaliana.it ANGELA ODONE – aodone@lacucinaitaliana.it SARA TIENI – stieni@lacucinaitaliana.it Ufficio grafico RITA ORLANDI (capo ufficio grafico) FRANCESCA SAMADEN Photo Editor ELENA VILLA Cucina sperimentale JOËLLE NÉDERLANTS Styling BEATRICE PRADA (consultant) Segreteria di Redazione MONICA OGGIONI – cucina@lacucinaitaliana.it Lacucinaitaliana.it RICCARDO ANGIOLANI – rangiolani@condenast.it GAIA MASIERO – gmasiero.ext@lacucinaitaliana.it ALESSANDRO PIROLLO – apirollo@lacucinaitaliana.it STEFANIA VIRONE VITTOR – svirone@lacucinaitaliana.it Cuochi SILVIA BARBAN, DAVIDE BROVELLI, EMANUELE FRIGERIO, SIMONA GALIMBERTI, JOËLLE NÉDERLANTS, WALTER PEDRAZZI, ALESSANDRO PROCOPIO, GIOVANNI ROTA Hanno collaborato BETTINA CASANOVA, PAOLO LAVEZZARI, SARA MAGRO, CRISTINA MANFREDI, SIMONA SIRIANNI, STUDIO DIWA (REVISIONE TESTI), VALENTINA VERCELLI Per le immagini AG. GETTY IMAGES, AG. SHUTTERSTOCK, GUIDO BARBAGELATA, GIACOMO BRETZEL, ROBERT HOLDEN, RICCARDO LETTIERI, PIER LOMASCOLO Direttore Editoriale LUCA DINI Chief Marketing Officer FRANCESCA AIROLDI Sales & Marketing Advisor ROMANO RUOSI Business Director ALESSANDRO BELLONI Advertising Manager FEDERICA…

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che spettacolo

Si ispira ai padiglioni Baltard, oggi Forum des Halles di Parigi, il nuovo Iper Maestoso di Monza. Il superstore creato dentro gli spazi dell’ex Cinema Maestoso, del 1978, ai tempi stupì per lo schermo più grande d’Italia. Ora la struttura ha una nuova anima gastronomica. Il progetto è della catena di supermercati Iper La grande i, che ha ripensato completamente lo storico spazio. Nel cuore della città, in via Sant’Andrea 21, 4000 metri quadrati su due piani, progettati dallo studio di architettura Michele De Lucchi e AMDL Circle. Al piano terra Il Mercato con macelleria, polleria e pescheria nonché formaggiaio, enoteca, panetteria e ortofrutta con specialità regionali. Al piano superiore c’è invece La Corte, luogo dedicato alla ristorazione, con sei diversi spazi dove degustare specialità preparate al momento nelle cucine…

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il segreto del cuoco

Le tagliatelle del futuro Rinnovare un grande classico: la pasta all’uovo. L’idea è di Barilla, che ha chiesto a 6 cuochi di interpretare con fantasiosi condimenti i formati di pasta della linea le Emiliane. Il risultato è una campagna con ricettario, disponibile on-line, Nuova vita alle tradizioni: dagli spaghetti alla chitarra con polpo e topinambur alle tagliatelle con zucca e trota affumicata, trovate tutte le ricette spiegate passo passo su barilla.com Ragù alla bolognese Volete rendere impeccabile il classico condimento per le tagliatelle? Aggiungete mezzo bicchiere di latte e scegliete il taglio giusto di carne. Ingredienti: 300 g polpa macinata di manzo (cartella o pancia, fesone di spalla o fusello) – 150 g pancetta – 100 g passata di pomodoro – 50 g carota – 50 g sedano 30 g cipolla – vino…

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fame d’amore

AL BACIO Una coppia di fine Ottocento coinvolta in romantiche effusioni: è l’istantanea d’epoca che il brand britannico Melody Rose ha scelto per i suoi servizi per la tavola e per la casa. Per riscaldare l’atmosfera. melodyrose.co.uk PER ARROSSIRE Un Rosé Doc Maremma Toscana della Tenuta Fertuna (Gruppo Meregalli) con note di vaniglia e frutti rossi. Da degustare a casa o nel bistrot Amorvino, all’interno della tenuta, con vista sulla collina e il borgo medievale di Giuncarico. L’abbinamento della casa? Con lasagnetta di zucca Hokkaido e gamberi rosa. meregalli.com fertuna.it TENTAZIONI Combinate una mela croccante e un pasticciere iere innamorato della moda e avrete dei cioccolatini preziosi come gioielli. Sono Sono quelli del set in edizione one limitata pensato da Roberto t Rinaldini con Pink Lady: una scatola con 4 cuori di cioccolato bianco taglio…

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un caffè da noi

Molto più di una caffetteria. Certo, da Frame Experience Store si entra per un drink o un caffè, magari accompagnato dalle accattivanti creazioni della Pasticceria San Carlo, ma il nuovo spazio di Condé Nast aperto in piazzale Cadorna 7, a Milano, offre ai suoi ospiti la possibilità di conoscere da vicino il mondo della casa editrice. Nei 250 metri quadrati disegnati dallo studio Locatelli Partners si trovano anche un negozio (aperto come la caffetteria, dal lunedì al sabato) dove acquistare accessori e oggetti tra cui le porcellane La Cucina Italiana 90 anni di sapori, create con Geminiano Cozzi Venezia 1765, e un’area in cui saranno consultabili tutti i magazine pubblicati da Condé Nast Italia dal 1960 a oggi. Inoltre ogni testata coinvolgerà il pubblico in iniziative dedicate: degustazioni con cuochi…