ELLE à table, tous les plaisirs de la table. De la cuisine d'ici à la cuisine d'ailleurs, de l'actualité shopping aux bonnes adresses, des petites bouteilles aux grands crus, tout ce qui fait le bonheur au quotidien est dans ELLE à table !
L’été est la saison des moissons, des grandes chaleurs et des fruits. La période idéale pour visiter La Grenouillère d’Alexandre Gauthier, un extraordinaire restaurant-jardin perdu dans le marais de La Madelaine-sous-Montreuil, où l’on se sent quelque part entre l’Oise des peintres et le bayou. C’est aussi le moment d’aller dans l’ouest de la Crète, ce colossal verger mi-sauvage, mi-épicurien, qu’ont présenté à nos yeux ébahis Kritonas et Stavros, les jeunes créateurs de l’épicerie fine grecque Kilikio. Il y a encore les « Heures Heureuses », le grand événement culinaire du début de l’été, auquel ELLE à table est heureux de s’associer : je vous laisse découvrir dans ces pages quand et comment l’opération fera de Paris un vaste parc à thèmes gourmands. Le temps est également aux paniers de pique-nique…
1 SPRITZ Une mine d’idées pour remixer le plus célèbre des cocktails italiens à toutes les sauces : vodka et fraise, pêche et verveine, jus d’orange et coriandre, etc. Spritz remix de Thomas Feller, chez Hachette Pratique, 12,90 €. 2 CAFÈT’ LITTÉRAIRE Dernier-né au cœur des nouvelles Halles parisiennes, ZA propose un concept inédit sous la canopée : 600 m 2 designés par Philippe Starck, et entièrement connectés. On commande et on paie son plateau-repas via l’appli du lieu, il est livré à la table, mais on peut aussi imprimer un livre à la demande ou recharger son vélo électrique. Dans l’assiette, on retrouve des produits issus des circuits courts, des tartines sans gluten ou des salades vegan. 3 PETITS APÉROS ENTRE AMIS A Toulouse, dans le quartier des…
1 et 2. Paprika et piment doux fumés Plus parfumés que leur version traditionnelle, ils apportent des notes fumées pour relever poissons et crustacés. Paprika fumé, Sur les Quais, 2,50 € (mini-pot 4 g) ; Piment doux fumé, Sur les Quais, 6,50 € (65 g). 3. Shichimi 7 épices Shichimi signifie 7 saveurs (poivres rouge et vert, sésame blanc, nori, etc.), condiment typique de la cuisine japonaise. Shichimi mélange de 7 épices, Umami, 18,70 € (100 sachets de 0,2 g). 4. Massalé antillais Alternative au curry, ce mélange d’épices (coriandre, cardamome, muscade, fenugrec, etc.) est utilisé pour relever les recettes réunionnaises. Epices massalé, Eric Bur, 4,25 € (45 g). 5. Yuzu ponzu Une sauce ponzu au yuzu et au soja blanc pour un ceviche aux accents nippons. Sauce yuzu ponzu…
PRINTEMPS INDIEN (vo) La jeune historienne de l’art Prajna Desai s’est penchée sur les arts culinaires dans The Indecisive Chicken, sans doute l’un des meilleurs livres de cuisine indienne jamais édités à ce jour! Ce superbe ouvrage accompagne huit cuisinières du Dharavi, un bidonville aux portes de Bombay, qui serait le plus grand d’Asie. Il surprend l’ordinaire de cette communauté qui, rétive aux ingérences de l’Etat, vit dans une véritable réserve indienne. En attendant une traduction française, vous pourrez vous le procurer en version bilingue anglais/hindi (Sneha, $ 50 USD, en vente sur Amazon). BRÛLOT Dans A table citoyens !, le chroniqueur polémiste du magazine Marianne, Périco Légasse, pousse un coup de gueule sur l’état de l’agriculture et de l’alimentation en France. Il donne les clefs pour s’évader du «…
Tous les deux mois, une nouvelle édition de ELLE à table est réalisée sans recette miracle ni aucun secret de fabrication. Nous faisons seulement ce qu’il nous plaît, en espérant que cela plaise autant à nos lecteurs. Chaque article est produit sur mesure et en exclusivité par nos photographes, nos stylistes et nos rédacteurs, au service de la gourmandise, de la rigueur et de la beauté. Nous sommes moins attachés à l’originalité d’un sujet qu’à celle de notre regard. Un regard plus sélectif que critique, qui assume ses partis pris esthétiques. Quant à nos petits plats, ils parlent une langue familière qui transfigure sobrement l’ordinaire et la vie réelle. Pas de fonds de sauce laborieux, de recettes gigognes, de dressages à la pincette. Nous préférons la cuisine à la gastronomie.…
1. Couteaux à tartiner Leur manche particulièrement long permet d’accéder au fond des pots de confiture, tandis qu’une lame dentelée aide à couper plus facilement le pain (Fiskars). 2. Granola bio cranberry-abricot Un mélange qui associe le croustillant des graines et des céréales au confort des fruits secs. De quoi faire le plein d’énergie et s’épargner un petit coup de fatigue (Il Etait Une Noix). 3. Confiture pêche-framboise Ce concentré de fruits résume à lui seul les séquences de l’été, et ranime vos papilles en quelques bouchées (Les Petites Parisiennes). 4. pouteille de sangria roja Si vous souhaitez lâcher la bride à votre brunch, soyez assuré que ce cocktail artisanal lui donnera de sérieux coups d’éperon ! Sa pétillante robe rouge porte les ferments d’une jolie fièvre espagnole (Lolea). 5.…
