Содержание выпуска: Febbraio 2024 — Melaverde

Torna la festa della verza e del bollito dall’1 al 4 e dall’8 all’11 febbraio A Campodoro, in provincia di Padova, appuntamento con la Festa della Verza e del Bollito. Un’occasione per degustare il tipico piatto veneto, il gran bollito con la verza, ma non solo. Nel ricco menu c’è molto altro, come la parmigiana di verza, pasticcio con la verza e il tastasale, brodo di gallina con risi e verze e anche i maccheroncini di pasta fresca al ragù di anatra. Non mancano dolci artigianali, frittelle e galani. WWW.COMUNE.CAMPODORO.PD.IT A Licenza la Rencocciata dal 24 al 25 febbraio A Licenza, un piccolo borgo a circa 50 kilometri da Roma, si svolge la 28° Sagra della Polenta Rencocciata. Si tratta di un piatto tipico locale fatto con polenta arrostita sulla…

Il Noriker, il cavallo Norico, ha origini molto antiche. Il suo nome deriva da quello di una antica regione romana che comprendeva l’Austria, parte dell’odierna Slovenia, la Baviera ed il Belgio che si chiamava Noricum. I Romani erano eccellenti allevatori di cavalli: infatti, in ogni parte del loro vastissimo Impero, ebbero allevamenti di cavalli per qualsiasi tipo di utilizzo. Fra le varie razze figuravano il cavallo da caccia, il cavallo da corsa, il cavallo da guerra, il cavallo da tiro e carrozza ed infine il nobile cavallo per le parate. Fra gli antenati del Norico molto probabilmente figura il pesante cavallo da guerra del Juvavum, rinomato centro di allevamento romano nei pressi della città di Salisburgo. Fino al Medioevo si era sviluppato un cavallo di taglia non troppo grande, pesante…

MANGIARE Oltre. Lo chef Daniele Bendanti attinge dalla tradizione della pasta fresca cucinata dalla nonna per una rivisitazione dopo i suoi viaggi in giro per il mondo. Da assaggiare: i tortellini in crema di Parmigiano Reggiano o brodo di cappone. Via Majani, 1 Bologna tel. 051.0066049 WWW.OLTREBOLOGNA.IT Al cambio Non centralissimo e in una zona lontana da quelle più battute dal turismo di massa, il ristorante offre ai suoi ospiti una cucina tradizionale con qualche tocco di innovazione che non guasta mai. Da assaggiare: le lasagne tradizionali. Via Stalingrado, 150 Bologna tel. 051.328118 WWW.RISTORANTEALCAMBIO.IT L’Osteria Bottega Il rispetto della stagionalità delle materie prime è rispecchiato nel menu di questa osteria che cambia, appunto, a seconda del periodo dell’anno. I piatti sono un’unione di tradizione e sperimentazione. Da assaggiare: i tortelloni…

Poco tempo fa con un amico ho affrontato l’argomento della domesticazione degli animali e in particolare del cavallo. Alla domanda: “Secondo te, dove, da chi e quando fu addomesticato il cavallo? la risposta fu “In America, dai pellerossa 200-300 anni fa”. Non andò così. I pellerossa non videro un cavallo fino all’arrivo dei conquistadores spagnoli nel 1500. La storia della domesticazione del cavallo iniziò 6.000 anni prima e avvenne nelle pianure del sud della Russia. Ma andiamo con ordine! L’America con i cavalli in qualche modo c’entra perché i fossili del primo equino, l’Eoippo (Eohippus angustidens) che viveva nei boschi, mangiava foglie ed era grande come un cagnolino, furono ritrovati proprio in Nord America. Questi fossili però non sono di cavallo ma di un suo antenato di 50 milioni di…

Verso la metà dell’Ottocento, la fama della bontà delle arance siciliane si diffuse in tutta la Penisola generando una domanda commerciale da parte del “continente” e un’ottima opportunità di crescita per l’economia della Sicilia orientale, in particolare per i comuni di Catania, Siracusa ed Enna, zone di coltivazione dell’arancia rossa. Ma l’export delle arance poneva dei problemi: a differenza dei limoni, che possono essere raccolti anche acerbi, l’arancia matura solamente in pianta. Un frutto maturo è fragile e, anche se la moltiplicazione delle ferrovie e dei piroscafi aveva ridotto i tempi di trasporto, bastava che un’arancia marcisse o ammuffisse per rovinare gran parte del carico. Nel 1850 si trovò la soluzione: rivestire le arance di una “seconda pelle” che le proteggesse. Nacquero dunque i primi, semplici incarti di velina, che…

Oltre ai reperti grazie ai quali attraverso numerosi studi è stato possibile capire di più della vita quotidiana dei suoi abitanti, l’antica Pompei è anche ricca di tragiche testimonianze “umane” riguardanti la sua fine che sono rappresentate dai calchi delle vittime della furia del Vesuvio. In tutto, durante gli scavi, finora furono ritrovati migliaia di corpi di pompeiani romani morti istantaneamente a causa dello shock termico sotto il flusso di materiale piroclastico infuocato, rinvenuti secoli dopo pietrificati nell’esatta posizione in cui erano nel momento in cui ne sono stati travolti. I calchi di Pompei, infatti, altro non sono che i corpi delle vittime pietrificati e riempiti di acqua e polvere di gesso al fine di colmare il vuoto al loro interno dato dalla decomposizione. Inizialmente i corpi pietrificati delle vittime…

Spinaci alla f iorentina facile 60 minuti per 4 persone Ingredienti 600 g spinaci1 spicchio d’aglio60 g burro30 g farina 00300 ml latte noce moscata q.b.Parmigiano Reggiano DOP q.b.sale q.b.pepe q.b. PULITE e lavate bene gli spinaci. Trasferiteli in una padella capiente e fateli cuocere con mezza tazza di acqua. Successivamente, strizzateli bene e tagliateli grossolanamente. VERSATE in una padella un giro d’olio, fate imbiondire uno spicchio d’aglio mondato diviso in quattro e saltate gli spinaci. Aggiustate di sale e pepe e prelevate l’aglio. Traferite gli spinaci in una terrina da forno imburrata e procedete con la preparazione della besciamella. Fate cuocere il latte in una pentola antiaderente senza che arrivi a bollore, mettetelo da parte e nella medesima pentola fate sciogliere il burro a fiamma dolce. UNITE la farina…

Con il suggestivo titolo Ad Oriente. Il mirabolante viaggio di Marco Polo, il Carnevale di Venezia 2024 celebra uno dei suoi più grandi viaggiatori. In occasione dei 700 anni dalla sua morte, avvenuta l’8 gennaio del 1324, Marco Polo torna in laguna da protagonista della tradizione carnevalesca veneziana. La città di Venezia, dal 27 gennaio al 13 febbraio, diventa quindi la mappa di questo straordinario viaggio fantastico che condurrà gli ospiti per le calli e i campi, le strade e le piazze animate da spettacoli, musica e arte, per un Carnevale diffuso in tutto il territorio cittadino, dalle isole alla terraferma. Insieme si ripercorrerà quell’avventura eccezionale, esplorando la creatività del Carnevale di Venezia. Protagonista sarà il Carnival Street Show con i migliori artisti del panorama internazionale nel campo della musica,…

Il libro del Fai. L’Italia da scoprire Lo straordinario patrimonio d’arte e natura italiano, di proprietà del FAI - Fondo per l’Ambiente Italiano in un volume, nella nuova edizione completamente riveduta, aggiornata e ampliata con l’inserimento delle nuove proprietà, illustra i luoghi e i monumenti che sono divenuti, nel corso degli anni, patrimonio del FAI - Fondo per l’Ambiente Italiano, che ne cura il restauro e la conservazione. Attraverso un ricco repertorio di immagini e i contributi critici sui singoli luoghi e monumenti, si visitano dimore storiche, castelli, monasteri e borghi con importanti affreschi, raccolte d’arte, biblioteche e proprietà naturalistiche in alcuni dei più suggestivi angoli del paesaggio italiano: dai castelli di Avio, della Manta e di Masino, all’Abbazia di San Fruttuoso, dalla Baia di Ieranto al Monastero di Torba,…

Rivedi il servizio Tra l’Adamello e le Dolomiti del Brenta: un luogo suggestivo e naturale, con i suoi boschi ricchi di colori. Rivedi il servizio Una ricetta al sapore di montagna: gnocchetti fatti con le erbette su fonduta di formaggio blu. Rivedi il servizio A Predazzo c’è la scuola di soccorso alpino più antica del mondo: è stata fondata nel 1921 e forma i soccorritori, anche detti “angeli della montagna”. Rivedi il servizio Alla scoperta di un’innevata Livigno e dei suoi prodotti tipici.…

Ingrediente base della cucina dell’Emilia-Romagna che ha reso noti in tutto il mondo i suoi diversi formati di pasta fresca, ripiena e non, la sfoglia sembra abbia origini antichissime. È molto complesso risalire all’epoca esatta in cui questo impasto tirato rigorosamente a mano e a base unicamente di farina di grano tenero e uova sia effettivamente nato, ma quello che è certo è che, già nel IV secolo a.C. le sfoglie di pasta da condire con carne – simil-lasagne – erano già note agli Etruschi (e poi anche ai Greci e ai Romani) che le realizzavano semplicemente con acqua e con le farine di grano tenero che in tempi remotissimi erano coltivate nel sud della nostra penisola. Il successo della sfoglia nei secoli si deve alla sua duttilità e all’unione…

In quel della provincia di Parma sono nati una serie di Musei del cibo atti a valorizzare i prodotti tipici della città. In particolare, a Giarola, a meno di un’ora di macchina da Reggio Emilia, presso la medievale corte agricola si trova il Museo della pasta. L’esposizione, oltre a celebrare l’alimento simbolo della gastronomia del Belpaese, ripercorre le varie fasi di produzione di questo prodotto e dell’industria ad esso legata. La mostra inizia a partire dal chicco di grano, da cui la pasta nasce, e prosegue con diverse sezioni, tra cui quella dedicata alla macinazione (prima con mulini a macina e poi a cilindri), alle farine, ai prodotti da forno e alla pasta fresca. Il pescoso include anche una sezione dedicata all’evoluzione tecnologica della produzione industriale della pasta, comprendente un…

Inventata probabilmente nel ’200 con lo scopo di conservare a lungo la frutta, la “mostarda” (ma vedremo che di versioni ne esistono più di una) è diffusa, con ricette diverse, in tutto il Nord Italia e in Toscana. Accompagnamento ideale di ogni carne bollita o formaggio stagionato, la mostarda di frutta viene di solito consumata durante le feste e nelle occasioni importanti. È amata e odiata (soprattutto dai palati più semplici) perché spesso abbina il colore festoso e la noiosa e rassicurante dolcezza di un piatto per bambini alla sorpresa inattesa della piccantezza. Proprio questo trasalimento, che ci rivela un gusto “adulto”, imprevisto e che sembra negare l’atteso lieto fine, ci fa sperimentare, con solo un po’ di bruciore nel naso, il fascino del dolore controllato e del rapido sollievo…

Il cavallo di Przewalski è un raro cavallo selvatico originario delle steppe dell’Asia Centrale. È robusto, più piccolo e più basso dei suoi parenti domestici. Alcuni sostengono che sia l’unico vero cavallo selvaggio ancora esistente, altri invece sostengono che siano stati loro i primi cavalli addomesticati dal popolo Botai 5.000 anni fa. La sua posizione tassonomica è ancora dibattuta, con alcuni tassonomisti che trattano il cavallo di Przewalski come una specie, Equus przewalskii, e altri come una sottospecie del cavallo selvatico (Equus ferus przewalskii) o una varietà del cavallo domestico (Equus caballus). È un animale rarissimo a causa della caccia; a partire dagli anni ’90 vennero reintrodotti alcuni individui nelle steppe mongole. Attualmente in natura se ne contano 400 e questo significa che il cavallo di Przewalski rimane ad altissimo…

MANGIARE Giovane Hostaria San Marco Posizionata in un luogo strategico della città, tra il Belvedere e il “salotto ennese”, via Roma, la Giovane Hostaria San Marco punta a combinare gli ingredienti che caratterizzano la cucina siciliana – mandorle, finocchietto, gamberi, maialino, ricotta e zafferano solo per fare qualche esempio – diventano piatti moderni e non convenzionali. Da provare le tagliatelle con ragù di cinghiale, cioccolato e fonduta di piacentino ennese. Via Roma, 353 Enna tel. 0935.1960029 WWW.HOSTARIASANMARCO.IT La Trinacria Ristorante siciliano particolarmente consigliato agli amanti dei secondi a base di carne che fa della freschezza degli ingredienti (rigorosamente locali e a km zero) il proprio punto di forza. Oltre ai piatti della tradizione gastronomica locale, come le panelle e lo stinco di suino nero in umido, gli avventori possono anche…

I ritrovamenti archeologici di Pompei sono stati d’aiuto anche per studiare cosa mangiassero i suoi abitanti nei primi decenni dopo la nascita di Cristo. In particolare, il Pompeii Food and Drink Project, gruppo composto da storici, archeologi, ingegneri e volontari, ha dato un notevole contribuito a portare alla luce e studiare il cibo della città romana. A quanto pare, uno degli alimenti più amati dai pompeiani era il garum, una salsa liquida a base di interiora di pesce e pesce salato ben nota agli antichi romani ma che a Pompei sembra fosse particolarmente pregiata in quanto realizzata a base di una speciale varietà di orata. Il condimento italiano ad oggi più simile al garum, anche per il sapore e l’odore pungente e intenso, è la campana colatura di alici di…

Che la Mela Rossa di Cuneo IGP sia buonissima mangiata da sola a fine pasto in ogni sua varietà è una certezza, ma i suoi utilizzi in cucina possono essere infiniti e questo è possibile grazie al suo gusto bilanciato fra dolce e acido, al suo colore rosso intenso e alla sua tenuta in cottura. Ricordiamo che la si può tagliare a fettine e aggiungere ad una fresca insalata, oppure come ingrediente principe per la preparazione di innumerevoli dolci, tra cui spicca la classica torta di mele della nonna. Ma per Alessandro e Francesca della gastronomia “La Bottega dei Gusti” di Savigliano la mela rossa cuneo IGP può essere utilizzata come ripieno di un raviolo particolare, come accompagnamento per un arrosto, oppure per preparare uno splendido tiramisù alla frutta, come…

Poco esigente e durevole, il cotogno da fiore o cotogno giapponese (Chaenomeles japonica) è una pianta arbustiva i cui rami si intersecano in un cespuglio che in inverno si colora di fiori rosa e rossi che poi si trasformano in bacche commestibili. Decisamente tenace, questa pianta tollera bene sia il freddo che il caldo. È perfetta da coltivare sia in vaso che in giardino che in siepi miste anche per chi non ha un pollice particolarmente verde in quanto ha esigenze moderate e ha bisogno di poca acqua: anche in primavera e in piena estate va annaffiata senza eccessi solo quando il terreno si asciuga. Se coltivata in vaso, bisogna fare attenzione a mettere i semi in un contenitore profondo e con un buon drenaggio e a rinvasarla ogni due…

Fin dall’inizio del progetto, la sfida della Skyway del Monte Bianco è stata quella di avvicinare l’uomo al cielo e di permettere anche a chi non pratica l’alpinismo di raggiungere la vetta della montagna più alta d’Europa. Questa avveniristica funivia, che collega Courmayeur a Punta Helbronner (3.466 metri sul livello del mare), è stata inaugurata nel 2015 ma la sua storia, di fatto, ha inizio quasi un secolo prima. Erano gli anni Trenta del Novecento quando il Conte Dino Lora Totino, esponente di una famiglia di industriali della lana della provincia di Biella e grande appassionato di montagna, ebbe per primo l’idea di creare una funivia che collegasse due nazioni, Italia e Francia, e che permettesse di unire Courmayeur a Chamonix, zona di villeggiatura alle pendici del Monte Bianco estremamente…

Come abbiamo detto, la pasta fresca a base di uova e farina è tipica del nord Italia, al sud (complici le coltivazioni di grano duro) la tradizione originaria prevede che la pasta fresca sia realizzata con acqua e farina. Questa regola ha ovviamente le sue eccezioni, basti pensare che in Romagna con acqua e farina si preparano gli strozzapreti. Tra i formati più noti di pasta fresca fatta con acqua e farina tipici delle regioni centro-meridionali del Belpaese spiccano, tra i tanti, i pici originari della bassa toscana e del viterbese (alto Lazio). I pici sono una sorta di spaghettoni abbastanza semplici da realizzare. Il condimento perfetto per questa pasta è il sugo all’aglione, un aglio tipico della Val di Chiana più grande del classico “aglio comune” e dal sapore…

Una città: Cremona. E anche se un vecchio detto popolare la celebra per le sue tre famose T (Turoon, Turàs e Tetàs cioè per il torrone, il celebre Torrazzo o torre campanaria del Duomo, che con i suoi 112,27 metri di altezza e 502 gradini, è il terzo campanile in mattoni più alto al mondo e… per la floridezza e prosperosità delle sue abitanti) questa antica città di circa 70mila abitanti nel sud della Lombardia sulla sponda sinistra del Po è molto di più. È città celebrata in tutto il mondo per i suoi storici liutai come Stradivari, Amati e Guarneri del Gesù oltre che per le numerose botteghe che ancora oggi portano avanti l’arte di costruire strumenti ad arco, antico sapere riconosciuto dall’Unesco come Patrimonio dell’Umanità. È la città…

Conosciute e apprezzate in tutto il mondo per il loro gusto dolce e gradevolmente complesso, le arance rosse di Sicilia si sono guadagnate già nel 1996 il riconoscimento IGP che ne certifica ufficialmente l’eccellenza. Si fa però presto a dire “rossa”. Sono infatti tre le varietà di arancia che ricadono nella certificazione: Tarocco (la più conosciuta), Moro e Sanguinello. Secondo alcuni studi, sarebbe stata proprio quest’ultima a generare le altre due, ma andiamo con ordine: la coltivazione degli agrumi in territorio siciliano è molto antica, come testimoniano i celebri mosaici tardo-imperiali di Piazza Armerina dove sono raffigurati cedri e limoni. Le arance arriveranno solo qualche secolo dopo, portate dagli arabi nel IX secolo. Si trattava di alberi che producevano frutti amari, non commestibili, e che venivano usati per abbellire i…

Sorge alle porte di Piazza Armerina uno degli edifici più rilevanti della tarda antichità, la Villa Romana del Casale, che deve il suo nome a un piccolo insediamento che sorgeva nella zona nel XV secolo conosciuto con il nome di Antico Casale dei Saraceni. Si tratta di un’abitazione sfarzosa certamente attribuibile all’aristocrazia senatoria ed era il cuore di un importante latifondo, con spazi per l’amministrazione dell’azienda, magazzini per i prodotti, ambienti di rappresentanza che manifestavano il potere del proprietario, che ad oggi, benché alcuni studiosi abbiano avanzato delle ipotesi valide, resta ignoto. È tuttavia certo che la Villa venne edificata intorno al 320 e il 350 d.C. e fu abitata anche durante l’occupazione araba per poi essere parzialmente distrutta in epoca normanna, nel 1161, durante il Regno di Guglielmo I.…

Quando ci si avvicina a Napoli, sia in treno che in autostrada, a dare il benvenuto ai visitatori è il simbolo stesso della città: il Vesuvio. Con i suoi 1.281 metri di altezza ‘a muntagna, come la chiamano i napoletani, è parte integrante del panorama del golfo partenopeo. Maestoso e severo, il Vesuvio con le sue doppie vette (Monte Somma a sinistra e il Cono Vesuviano a destra) visto da lontano sembra quasi disegnato, con il suo profilo perfetto e scuro che crea un affascinante contrasto con il blu del mare, l’azzurro del cielo e i colorati palazzi della città. Il carattere stesso dei napoletani è forgiato dalla sua silenziosa presenza: l’essere nati all’ombra dello Sterminator Veseo (come lo chiama Leopardi ne La Ginestra), ossia uno dei due vulcani attivi…

Il biglietto andata e ritorno della Skyway Monte Bianco può essere acquistato online direttamente sul sito WWW.MONTEBIANCO.COM. Per gli adulti il costo del biglietto è di 56€, per i ragazzi dagli 8 ai 18 anni di 40 € e per i cani di 7€. I bambini al di sotto dei 7 anni viaggiano gratuitamente. Oltre alla tratta, il biglietto è comprensivo dell’ingresso a molte delle esperienze nelle varie stazioni, come il Cinema Alpino, la visita (se in stagione) del Giardino botanico alpino Saussurea, la Sala dei cristalli e il Vertigo Sky. La Skyway Monte Bianco è aperta dalle 8,30 (orario di partenza della prima corsa in salita dalla stazione The Valley/Courmayeur) alle 15,30 (orario di partenza dell’ultima corsa in discesa dalla stazione The Sky/Punta Helbronner). Nei weekend l’ultima corsa in…

Non solo producono energia sostenibile per noi e a basso impatto per la nostra Terra, ma fanno bene anche allo sviluppo produttivo del nostro Paese. Sono le cosiddette “filiere del futuro”, tutte quelle imprese e start up che in Italia stanno fiorendo e, insieme, anno dopo anno, stanno dando forma a una “geografia” della produzione di rinnovabili in Italia. La distribuzione territoriale e settoriale delle imprese della filiera delle energie rinnovabili è al centro del rapporto realizzato da Fondazione Symbola nel 2023, che ha contato circa 21 mila imprese che si caratterizzano per coinvolgimento attivo nella filiera delle rinnovabili, dalla installazione e manutenzione (44,15%), al commercio (14,1%), alla manifattura (11,2%), alla produzione di energia (7,2%), alla consulenza, collaudo e monitoraggio (7,1%). Quasi un terzo delle imprese si concentra in Lombardia,…