1 Geschmacksbombe
Wir wollen nun eine Hymne auf Viehhalter singen, jene Landwirte aus Schleswig-Holstein, die sich auf Galloway-Rinder spezialisiert haben. Die urigen Wollfell-Viecher stehen das ganze Jahr über auf der Weide, das bekommt Fleisch und Tieren gut. Die Menschen von „Ein Stück Land“ gehen noch weiter: Die Milch der Mütter ist den Kälbern vorbehalten, kein Kraftfutter, keine Medikamente. Wer dort kauft, muss wissen: Erst wenn das ganze Tier verkauft ist, wird geschlachtet – die Bestellung kommt also nicht sofort, aber dann in frischestem Zustand. Das trocken gereifte Fleisch ist in allen Formen (Braten, Würste, Steaks) unfassbar aromatisch, verliert kaum Wasser, ist dem Koch eine Freude.
Preis: 6,5-kg-Fleischpakete (von Hackfleisch bis Rumpsteak) ab 175 Euro*
Kontakt: Ein Stück Land, Hamburg, Tel. 0176/63 19 60 36, www.einstueckland.de
2 Freuden-Klöße
In Deutschland werden…
