SIMPLE Publishing LLC

 / Кулинария и Вино
Simple Wine News Simple Wine News

Simple Wine News 115

Самый популярный российский журнал о вине, виноделии и высокой кухне. Рейтинги, дегустации, описания регионов и профили хозяйств. Журнал предназначен широкому кругу любителей и профессионалов.

Страна:
Russia
Язык:
Russian
Издатель:
SIMPLE Publishing LLC
Читать больше
ПОДПИСАТЬСЯ
2 000 ₽
8 Номера(ов)

В ЭТОМ НОМЕРЕ

3 мин.
редактор

Необычный SWN со « свадебным » уклоном редакция приурочила к середине календарной весны. Для инсайдеров винного рынка это время ассоциируется, в первую очередь, с выставкой VinItaly и стартом кампании En Primeur по винам Бордо нового урожая. Волнующий момент — начало вегетативного цикла на европейских виноградниках. Но это ещё и начало сезона свадеб, сразу после Пасхи. Подготовка самых роскошных торжеств и вечеринок будущего лета также идёт полным ходом! Причём тут SWN? Шесть лет назад у нас уже был один свадебный спецвыпуск, и тогда редакции стало ясно, что теме вина для большого праздника в России не придают такого значения, как в других странах, — и напрасно. Программе и декорациям ивент-агентства уделяют гораздо больше внимания, чем качеству и оригинальности гастрономической составляющей, в том числе и винной карте. Как говорят опытные организаторы свадеб, у…

2 мин.
эталонный сомелье

Традиционно самый сложный конкурс — слепая дегустация. Нужно подробно описать и угадать ви-на и напитки. Первый образец требовал подробного органо-лептического анализа (3 минуты), и ещё пять нужно угадать за 5 минут. Вот что говорили финалисты: 128 смелых участников зареги-стрировались на РКС-2018. География рекордная: от Якут-ска до Калининграда, от Хаба-ровска до Ланденпохье, всего 18 городов, включая две столи-цы, плюс Минск и Алматы. Задание-сюрприз было чудесное. Фуршет! 19 бокалов водрузить на поднос, разлить две бу-тылки игристого так, чтобы во всех бокалах бы-ло поровну вина, чтобы бутылки в итоге оказались пустыми и, конечно, возвращаться к одним и тем же бокалам и доливать нельзя. Надежда разлила на 19 порций только одну бутылку, вторая оста-лась полной. Роману пришлось последний бокал налить до краев, а вот Руслана глазомер не под-вел. Потом всё это на подносе нужно было выне-сти…

8 мин.
мир

Погода в винодельческих регионах на 1 апреля: Бордо +13°C, солнечно Бургундия +13°C, облачно Шампань +13°C, облачно, с прояснениями Эльзас +16°C, солнечно Долина Роны +14°C, облачно Пьемонт +9°C, облачно Тоскана +14°C, облачно Венето–14°C, временами дожди Сицилия +20°C, солнечно Риоха +10°C, облачно Рейнланд-Пфальц +16°C, ясно Сериал Wine Masters 18 марта состоял-ся релиз сериала Wine Masters о винах, виноде-лах и терруарах. Первый сезон посвящён Фран-ции, второй будет про Италию и он сейчас как раз снимается. Герои каждого эпизода — из-вестные виноделы. Комментируют всё это Джинни Чо Ли и Тим Аткин. Судя по бесплат-ному трейлеру, который, как и все серии, мож-но посмотреть на официальном сайте проек-та winemasters.tv, это нарезка крупных планов лозы, долгих интервью и старого доброго вин-ного занудства. Доступ к телу платный: 5 ев-ро за один эпизод или 35 евро за годовой або-немент. Посмотреть сериал…

1 мин.
рестораны

ЛЮДИ Хестон Блюменталь в следующем году открывает третий ресторан Dinner by Heston Blumenthal, на этот раз в Дубаи в The Royal Atlantis Resort & Residences. Курировать его будет бренд-шеф сети Эшли Палмер-Уоттс. Хайнц Бек возвращается в Лондон с рестораном Beck at Brown’s (в Brown’s Hotel, который считается старейшим в Лондоне). В меню идеально исполненная итальянская классика, принёсшая Беку три звезды Michelin в Риме, но теперь из английских продуктов. Ален Дюкасс открыл Bistrot Benoît прямо под пирамидой Лувра с классикой французских бистро в меню, от паштета в тесте до курицы по-баскски. У Дюкасса уже есть рестораны в Версале и музее Орсе, на очереди — азиатский ресторан в музее на набережной Бранли. Тони Конильяро в содружестве с шефом Робом Рое м Камероном открывает бар и ресторан Gazelle в лондонском Мейфере. Заведение предлагает всё сразу — и…

1 мин.
поворот истории

Ресторан рядом с Оперой соседствует с 1880 года и кроме прочего известен тем, что с 1914 года там ежемесячно собирается жюри Гонкуровской премии. Нынешний шеф и совладелец Drouant Антуан Вестерманн первое время будет помогать новому шефу Эмилю Котту сохранять классические рецепты. Братья Тьерри, Стефан и Лоран Гардинье начали свой бизнес с компании Gardinier Estate (апельсиновые плантации во Флориде и до прошлого года — Château Phélan Ségur), а впоследствии расширили его за счёт Gardinier Retail (поставщик и онлайн магазин икры Le Comptoir du Caviar) и наиболее яркой части свое й империи — Gardinier Hospitality, которая теперь включает три легендарных для французской гастрономии объекта: Domaine Les Crayères в Реймсе, Taillevent (с филиалом в Лондоне) и Drouant. От заключённых к бездомным А нглийский благотворительный социальный проект The Clink объединяет четыре ресторана в тюрьмах, где заключённые могут…

1 мин.
весна на неглинной

Шеф-повар Павел Анненков запустил весеннее меню в SimpleWine & Bar. Среди новинок — салат с маринованным тунцом, сферой из пармезана и айоли из укропа (1), дорадо с кимчи и орехами, ферментированное яблоко (2), севиче из лосося с кремом из авокадо и гарниром из киноа (3), тыквенно-морковный суп с кокосовым молоком (4), ризотто с креветками в двух ипостасях (сырые и варёные) и цитрусами (5), террин из маракуйи с шоколадным мороженым, ореховой землёй и карамелью чили (6) и несколько других. ул. Неглинная, 8/10 (495) 510 6772 www.simplewbar.ru…