SIMPLE Publishing LLC

shopping_cart_outlined
category_outlined / Кулинария и Вино
Simple Wine News Simple Wine News

Simple Wine News 120

Самый популярный российский журнал о вине, виноделии и высокой кухне. Рейтинги, дегустации, описания регионов и профили хозяйств. Журнал предназначен широкому кругу любителей и профессионалов.

Страна:
Russia
Язык:
Russian
Издатель:
SIMPLE Publishing LLC
Читать большеkeyboard_arrow_down
ПОДПИСАТЬСЯ
2 000 ₽
8 Номера(ов)

В ЭТОМ НОМЕРЕ

access_time8 мин.
12 итогов года от mаcиmа кашириhа

1 ГОД СУПЕРТОСКАНЫ В 2018 году отмечали 50-летие супертосканы, первым ком-мерческим урожаем двух вин, с которых началась история этой категории — Sassicaia от Tenuta San Guido и Vigorello от San Felice, — был 1968 год. Совпадение это или нет, но Sassicaia 2015 в ноябре была объявлена Вином 2018 года по версии американского журнала Wine Spectator. Кажется, я ещё никогда не был так рад выбору редакторов WS, — триумф более чем заслуженный. В прошлый раз суперто-скана была номером один в топ-100 у WS аж в 2001 году, тогда это было Ornellaia 1998. Потом категория ушла не-много в тень новых «культов» и «икон» из других регионов мира, но сегодня супертоскана снова на пике интереса. С Tenuta dell’Ornellaia связан особый повод для гордо-сти по итогам года для компании Simple: после десяти лет переговоров мы стали…

access_time1 мин.
взрывная спелость шампани

О ДЕГУСТАЦИИ ШАМПАНСКИХ С ОТДЕЛЬНЫХ ВИНОГРАДНИКОВ ЧИТАЙТЕ на странице 122 сторонники теории заговора «зелёных» во главе с Трампом не признают глобальное по-тепление, но факт остаёт-ся фактом — за последние 30 лет средняя температура на планете выросла на 1,2 °C, предугадать капризы пого-ды всё сложнее. Для Шампа-ни изменения пока на поль-зу, высокая спелость позво-ляет забыть про дозаж, ас-самбляж и резервные вина и проникнуться бургундским подходом, поверив в терруа р и уникальность каждого кло, льё ди или парцелля. Что ждёт регион через полве-ка, не знает никто, но Жан-Батист Лекайон, шеф-де-кав Louis Roederer, не унывает: «Мы придумали шампанское, чтобы делать вино из незре-лого винограда. Веками мы приспосабливались к кли-матическим переменам. Ес-ли станет слишком жар-ко, будем делать Бургундию в Шампани». Шутит он или говорит всерьёз, непонят-но, но первый винтаж тихого вина от Roederer в 2018…

access_time4 мин.
люди

Пинк превратилась в винодела Пять лет назад поп-звезда купила 10 га виноградни-ка в Лос-Оливос к северу от Санта-Барбары. Тогда Але-сия Мур ещё стеснялась сво-его «грязного маленького се-крета», но курсы WSET в Ка-лифорнийском университете Дэвиса посещала. В ноябре 2018-го вышли три вина с её винодельни под маркой Two Wolves (урожай-2015): кабер-не совиньон, каберне фран и пти вердо. УСЕЙН БОЛТ ДОБЕЖАЛ ДО БАРА Пытаясь совместить любовь к Лондону и родной Ямай-ке, легенда лёгкой атлетики открыл ресторан и ром-бар Tracks & Records в столице UK. Фишка заведения — 1 50 видов рома — и 100 из них аутентичных ямайских. В меню фирменные и классические коктейли и любимые ямайские блюда Болта. Интерьер заведения минимали-стичен, главное украшение — спортивные трофеи Болта. Бон Джови сделал лучшее розе года Основатель легендарной рок-группы Bon Jovi давно прокручивал в мыслях идею суперпремиального розе. Осуществить…

access_time3 мин.
деньги

ПРИОБРЕ ТЕНИЯ ГОДА Кусочек Pétrus попал в новые руки Алехандро Санто-Доминго, ко-лумбийско-американский мил-лиардер и владелец пивной им-перии, супруг дочери девятого герцога Веллингтона и принцес-сы Антонии Прусской, прямо-го потомка королевы Викто-рии, выкупил 20% хозяйства Pétrus в Помроле. На сегодняш-ний день 11,5 га волшебной голу-бой глины Pétrus оцениваются в 1 миллиар д евро. ПАРЦЕЛЛИ СМАНИЛИ МАГНАТЫ Братья Буиг (Bouygues) Мар-тин и Оливер, промышлен-ные и строительные магнаты и владельцы Château Montrose, Château Tronquoy Lalande и Clos Rougeard в Сомюре, приобре-ли 51% бургундского Domaine Henri Rebourseau, у которого есть участки на гран крю Шам-бертен, Кло-де-Без, Шарм-Шамбертен, Кло-де-Вужо, за примерно 45 млн евро. Hospices de Beaune # 158 отрастил цены Бургундский аукцион сно-ва прошёл рекордно. Общий сбор — почти €14,2 млн, это на €600 тыс. больше прошлогод-него. По сравнению с 2017 го-дом цены на красные вина вы-росли на 16% (продана 631…

access_time5 мин.
ноу-хау

НАСТУПЛЕНИЕ ГИБРИДОВ Австрия стала трендсеттером в мире вина будущего, разрешив три гибрид-ных сорта для производства вин кате-гории Qualitätswein (DAC). Все они входят в группу с милым названием PIWI («сорта, устойчивые к грибковым атакам», по-русски СУК-ГА). Теперь австрийцам кроме табли-чек «у нас нет кенгуру» придётся ри-совать ещё и «у нас нет киви». В Ав-стрии уже 370 га двух красных раз-решённых ранее гибридов: ратай и рёслер. Новые белые называются блютенмускателлер, мускарис и суви-ньер гри (Souvignier gris). Такая мими-крия под приличные сорта, возможно, рассчитана на неинформированность потребителя. Сортам прочат большое будущее, поскольку они специально заточены под био-и эко-: их не надо обрабатывать химией. Ploder-Rosenberg из Штирии впервые представил свои ги-бридные вина на вы-ставке Terracotta e Vino, кое-что было из суКга в чистом и ассамблиро-ванном виде. «Я не ду-рак терять урожай из-за природных невзгод», — говорит винодел, но…

access_time2 мин.
отчёт о будущем

ПРОБКИ ГОДА РАССАДНИК СОРТОВ Исследовательский проект старых лоз на юге Чили вы-явил 26 новых сортов, ранее не известных в мире, и бо-лее 60 «необычных» сортов, растущих в Био-Био. Все-го с помощью ДНК-анализа опознано 120 сортов. Проект возглавил винодел Viñas Inéditas-Terroir Sonoro Хуан Хосе Ледесма. Винодель-ня уже винифицировала в этом году несколько сортов из списка «необычных»: мо-скатель негра, исабелла, сан-франсиско. На очереди паломино фино, ондарраби бельтса, моллар и иона. ВЕЧНАЯ ПРОБКА Никак не обретёт покоя и баланса мир укупорки. В этом году набирали обо-роты как альтернативы на-туральному корку, так и ва-рианты со 100%-й гаранти-ей отсутствия ТХА из корка. К первым можно отнести «изобретение» Nomacorc — вместо пробок из пласти-ковой пены они предложи-ли пробки из волокон са-харного тростника, кото-рые, впрочем, выглядят так же, как старые. У произво-дителей натуральной проб-ки (из корка) появилась но-вая профессия — сниффер. Это…

help