СТАТЬИБИБЛИОТЕКА
searchclose
shopping_cart_outlined
exit_to_app
category_outlined / Кулинария и Вино
Simple Wine News Simple Wine News

Simple Wine News

122

Самый популярный российский журнал о вине, виноделии и высокой кухне. Рейтинги, дегустации, описания регионов и профили хозяйств. Журнал предназначен широкому кругу любителей и профессионалов.

Страна:
Russia
Язык:
Russian
Издатель:
SIMPLE Publishing LLC
Читать большеkeyboard_arrow_down
ПОДПИСАТЬСЯ
2 000 ₽
8 Номера

В ЭТОМ НОМЕРЕ

access_time2 мин.
intro

МаксимКаширингенеральный директоркомпании Simpleвокруг «золотой» 45-й параллели северной широты, на которой лежат Бордои Пьемонт, а также Крым и Орегон, зима-2019 была теплее обычного, так что ужев феврале на севере Италии зацвели магнолии, а Югу Франции деревца мимо-зы подбавили яркости. Этот SWN, как и положено мартовскому выпуску, получился весьв цветах, мы ведь не оспариваем статус 8 марта в качестве самого романтичного праздника!Хотя некоторые наши колумнисты и выступили против гендерных стереотипов с разде-лением вин на «женские» и «мужские». К счастью, «весенние» вина—это скорее унисекс.Например, розовые—в них есть и танины, и тело, так что в гастрономических парахони нередко могут заменить собой красное вино. Но они лёгкие, а это сейчас крайне вос-требовано. За универсальность их особенно любят в ресторанах авторской кухни, где зна-ют, как сложно подобрать вино к дегустационному сету на десять подач. Именно поэтомукатегория…

access_time1 мин.
don maximianofounder’s reserve 2015

WS 91 RP 93 JS 96Simple Collectionдо 12 000 PИкона фамильного хозяй-ства трендсеттера чилий-ского виноделия ЭдуардоЧедвика. Это первое преми-альное вино от Чедвиков,оно появилось в 1986 году,предвосхитив гонку чилий-ских топовых этикеток. Ка-берне совиньону в разныхпропорциях (в зависимо-сти от урожая) аккомпани-руют мерло, мальбек, кар-менер и пти вердо. Выдерж-ка 22 месяца во француз-ском дубе, 80% бочек новые.Мощное вино тёмно-руби-нового цвета раскрывает-ся тонами лакрицы, мали-ны, вишни и клубники подаккомпанемент мягких от-тенков шоколада и мускат-ного ореха. Плотно сбитоеи сфокусированое, сочноеи фруктовое. Яркие тани-ны в балансе с живой кис-лотностью на фоне ягодно-фруктовой ароматики. Силь-ное, объёмное и слаженное.…

access_time1 мин.
украденноесердце

НОВОСТИ И НОВИНКИ ВАУ, ITALICUS EL COPITAS ГАРБЕРОБ ВИННОЙ ЛЕДИ СОРТА С ЖЕНСКОЙ СУЩНОСТЬЮНавостоке Словении есть вино-дельческий регион Марибор,где делают рислинги, но про-славилось оно благодаря жи-вописной дороге среди вино-градников, изгибы которойобразуют форму сердца. Ро-мантический пейзаж привле-кает не только инстаграмеров,но и завистников. Сначала сло-венское сердечко на свой ре-кламный макет поставили ав-стрийцы, ещё дальше пошлив Эльзасе. Креативщики страс-бургского офиса по туризмуподфотошопили фотографиюпод местный антураж: вместолесов нарисовали классиче-ский городок с холмами и ви-ноградниками, дому на первомплане соорудили фахверковыестены и крышу с плоской че-репицей, прибавили яркости.Обиженные словенцы пожа-ловались куда надо, французыпообещали изъять брошюрыиз распространения. Вид дей-ствительно захватывающий.Найти точку, с которой видносердце, проще всего, вбив в на-вигатор координаты 46.40.15.8 / 015.33.03.0. Так что если плани-руете делать предложение ру-ки и сердца, а Париж и другуюбогемную классику бюджетне потянет, то Словения ждёт.…

access_time6 мин.
новости

Калифорния управляетсяиз ШампаниГруппа Louis Roederer приобрелавинодельню Merry Edwards (ДолинаРашн-ривер, округ Сонома). Три дру-гих калифорнийских винодельни, при-надлежащих Группе, находятся в до-лине Андерсон: Scharffenberger Cellars, Roederer Estate и Domaine Anderson.Сделка включает 32 га виноградни-ков, бренд, запасы вина и саму вино-дельню в Себáстополе. Merry Edwardsс 1997 года специализируется на пинонуар, но делает ещё шардоне и сови-ньон блан в дубе. «Девушка из Пасаде-ны», как называет себя Мерри, занима-ется виноделием уже 45 лет, а в послед-ние годы сосредоточилась на научныхисследованиях с университетом Дэвиса.Она изучает влияние на аромат и тексту-ру вина более низкого уровня алкоголя,ведёт проект по контролю стресса лозыс помощью регистраторов с wi-fi. А ещёесть клон пино нуар её имени.В начале нулевых её бренд стал уз-наваемым, вина 6 раз входили в топ-100Wine Spectator, её имя внесено в Залславы виноделов Кулинарного ин-ститута Америки (Culinary Institute ofAmerica).…

access_time1 мин.
вокруг света

Tenuta Perano:в семье Frescobaldiпополнение!В прошлом году мир обле-тела сенсация от Фреско-бальди, которые объявилио приобретении хозяйствав сердце Кьянти-Класси-ко, в престижной коммунеГайоле. Выкупленное имив ноябре 2016 San Donato inPerano было переименова-но в Tenuta Perano. Впрочем,они управляли замком с2014 года, так что 2015—ужеих собственный винтаж. С1960-х годов Фрескобальдиохотились за винодельнейPerano, обладающей безу-пречным терруаром. Из 250га виноградников 52 отведе-ны для производства кьян-ти классико. Участок в фор-ме амфитеатра расположенна высоте 500 метров, вино-градник примечателен не-малым содержанием гравияв почве и довольно резкимнаклоном (до 20%). Оба этикачества обеспечивают от-личный дренаж для санджо-везе. В марте Chianti Classicoи Chianti Classico Riserva ве-ликолепного винтажа 2015поступят в продажу у ком-пании Simple, а к лету при-будет Gran Selezione 2015.Chianti Classico2015—3490 руб.Chianti ClassicoRiserva—4990 руб.КОЗЛЁНОЧКОМ СТАНЕШЬВегетарианцы и веганы часто употребляют«неправильное» вино. Якобы никудышнаямаркировка провоцирует их покупать вина,в производстве которых используют рыбные,яичные и молочные производные.…

access_time1 мин.
книги года

НАПИТКИПОБЕДИТЕЛЬ«Атлас вкуса соме-лье: Полевой путево-дитель по великимевропейским винам»// The Sommelier’sAtlas of Taste: A FieldGuide to the GreatWines of Europe)Раджата Парр,Джордана МаккейНОМИНАНТЫ«Красное и белое,неутолимая жаждавина» // Red & White:An UnquenchableThirst for Wine)Оз Кларк«Янтарная револю-ция: как мир научил-ся любить оранже-вое вино» // AmberRevolution: How theWorld Learned to LoveOrange WineСаймон Вульф«Виноградники, ска-лы и почва: руко-водство для геоло-гов от виноделия» //Vineyards, Rocks, &Soils: The Wine Lover’sGuide to GeologyАлекс Малтман«Безупреч-ность: понима-ние недостатковв вине» // Flawless:Understanding Faultsin Wine)Джейми ГудиЕДАПОБЕДИТЕЛЬ«Как есть персик» //How to Eat a PeachДиана ГенриСПЕЦИАЛЬНАЯНАГРАДА«Вместе: кулинарнаякнига нашего сооб-щества» // Together:Our CommunityCookbookКулинарная кни-га рецептов от кух-ни общины Хабб, со-бравшей постра-давших от пожарав Гренфелл-Тауэр спредисловием Ме-ган Маркл, Герцоги-ни Сассекской«Как есть персик»живо написана, и в неймного советов длядомашнего повара…

ПОСЛЕДНИЕ ВЫПУСКИ

help