СТАТЬИБИБЛИОТЕКА
searchclose
shopping_cart_outlined
exit_to_app
category_outlined / Кулинария и Вино
Simple Wine News Simple Wine News

Simple Wine News 121

Самый популярный российский журнал о вине, виноделии и высокой кухне. Рейтинги, дегустации, описания регионов и профили хозяйств. Журнал предназначен широкому кругу любителей и профессионалов.

Страна:
Russia
Язык:
Russian
Издатель:
SIMPLE Publishing LLC
Читать большеkeyboard_arrow_down
ПОДПИСАТЬСЯ
2 000 ₽
8 Номера

В ЭТОМ НОМЕРЕ

access_time3 мин.
intro

Bertani Amarone della Valpolicella Classico 2009 Легендарное хозяйство Вальполичеллы Bertani — одна из ключевых но-винок в портфеле ком-пании Simple в насту-пившем году. Amarone Classico — их визитная карточка и эталон кате-гории. 120 дней класси-ческого аппасименто и 20-дневная мацерация, за которой следует бро-жение в бетонных чанах, рождают амароне — гор-дость семьи Бертани с 60-х годов прошлого ве-ка. Насыщенное, увеси-стое, с вишнёво-ягодно-шоколадной симфонией в носу, но при этом стро-гое, почти сухое во вку-се. Культовое амароне от главных традициона-листов Вероны. февраль на европейских виноградниках — месяц относительного затишья: зим-няя подрезка прошлогодних побегов завершена, а подвязку тех, что выбраны для нового сезона, нужно потихоньку завершить до того момента, когда лозы начнут просыпаться с наступлением весны. Виноградари радуются снегу — там, где он удо-сужился выпасть, чтобы лучше увлажнить почву к началу вегетации. У виноделов отпуск. В это…

access_time1 мин.
поджаренные киви

пока Европу и Америку засыпает снегом, в Но-вой Зеландии всё уве-ренно движется к сбору урожая. Се-зон начался рано, и было довольно много дождей, что должно привести к исключительному по количеству урожаю в Мальборо. С качеством проблем пока не наблюдается, не-смотря на особенно сухой и жар-кий конец января с температурами, достигающими 35 градусов, к тако-му зною киви не привыкли. Это пой-дёт на пользу красным сортам, ко-торые уже начали менять цвет, ви-ноградники на северном острове спешно накрывают сетками, чтобы спасти будущих урожай от прожор-ливых птиц. Такая практика распро-странена далеко не везде, в Маль-боро сетки практически не встре-тишь. Причина проста – все вино-градники здесь механизированы, и закрывать их за несколько недель до сбора просто нерентабельно. Да и сами птицы не особо жалуют зе-лёный совиньон с его пиразинами и дикой кислотностью, предпочитая что-нибудь послаще.…

access_time8 мин.
новости

Обрусение Гастрономический гид Gault&Millau, который считается вторым по важно-сти французским справочником после Michelin, купили неназванные россий-ские инвесторы. Gault&Millau начал выходить в 1972 году под началом Анри Го и Кристиан а Мийо (авторов термина nouvelle cuisine), несколько раз менял вла-дельцев, сегодня выходит в 20 стра-нах. С 1980-х в издательский дом вхо-дят также одноимённые винные ги-ды. Новые владельцы планируют вло-жить в развитие цифровых сервисов всех проектов компании «несколь-ко м иллионов евро». Президентом ИД стал Жак Балли, ранее отвечавший за развитие Gault&Millau-Россия. В нашей стране справочник пока вышел один раз, в 2017 году, издание 2018 года не состоялось, винных гидов тоже ещё не было, но они также входят в сделку. ОФОРМИТЕЛЬСТВО ЯЩИК БАРАШКОВ 75 наборов под названием Versailles Celebration с винами Château Mouton Rothschild будут выстав-лены на аукцион Sotheby's в рам-ках проекта по реставрации Вер-сальского дворца. В наборы…

access_time3 мин.
люди

Патрик Леон Один из самых уважаемых энОлОгОв нашегО времени, труды кОтОрОгО связаны с мнОжествОм тОпОвых хОзяйств мира, ушёл из жизни 14 декабря. среди знаменитых виноделен, в жизни кото-рых участвовал маэстро, были Château Mouton Rothschild, Opus One, Château d’Esclans, Cune, Domaine Faiveley и многие другие. Великий энолог и ам-пелограф начал свою карьеру в 1960-е, в Бордо, в эноло-гической лаборатории Сельскохозяйственной палаты Жиронды. В 1972 году Леон начал работать с Алексисом Лишином в качестве технического директора и управ-ляющего Château Lascombes. После этого почти 20 лет он проработал на должности технического директора Château Mouton Rothschild, одновременно помогая Рот-шильдам запускать Opus One в Калифорнии и Almaviva в Чили. В 2006 году Леон вернулся к Лишинам и взял-ся за хозяйство Château d’Esclans, подарив миру Garrus и Whispering Angel. Также Леон сыграл важную роль в становлении качественного российского…

access_time2 мин.
полезно или забавно

Нацедить роскошно Plum — хитроумная версия коравина для домашнего ис-пользования на две бутыл-ки одновременно. Это эле-гантный ящичек с тачскрином и программой, распознающей этикетку и позволяющей по-дать бокал при правильной температуре. Встроен баллон с аргоном, рассчитанный на хранение до 150 вскрытых бу-тылок. ЦЕНА: $ 1999 на plum.wine Вино насквозь Команда MyOEno Scan позабо-тилась о тех, кто больше до-веряет не людям, а приборам. Сканер опускается в бокал с ви-ном и без отбора проб и хим-взаимодействия считывает стиль, эволюции, кислотность, танинность, потенциал и т. д. В приложении на телефоне от-ражаются все энологические характеристики с точки зрения робота. В следующий раз при-дя в магазин вы узнаете о вине всё, не откупоривая его. То, что сообщество насканировало, высветится в программе. Ника-ких оценок пристрастных дегу-статоров! ЦЕНА: € 30 В четырёх измерениях Очередной универсальный нож сомелье с алюминиевым телом. Классическая часть обеспечит разрезание фольги…

access_time8 мин.
зимняя роскошь

yвина простая зависимость: чем теплее местность, из которой оно происхо-дит, чем жарче был год, тем больше са-хара в винограде, тем выше будет уровень алкоголя. А чем выше алкоголь, тем более плотным, мясистым, «тёплым» и, как след-ствие, «зимним» будет казаться вино. Пино ну-ар, как известно, любит прохладный климат. Не все бургундские красные согреют, когда за окном минус 20, а на столе жирные блюда. Но оставим женственные и эфемерные воль-не до весны, сейчас нам нужны самые мощные коммуны и жаркие урожаи: жевре-шамбер-тен, вон-романе, поммар; 2015, 2009, 2003. Кста-ти, по 2018 году некоторые виноделы уже отчитались об уровне алкоголя под 14%. Вопрос крепости в пино нуар — один из к раеугольных. Клайв Коутс MW считает, что вина с гран и премье крю должны быть не слабее 12,5-13,5°, чему способствуют правильная экспозиция участка и…

ПОСЛЕДНИЕ ВЫПУСКИ

help