Simple Wine News

Simple Wine News 138

Самый популярный российский журнал о вине, виноделии и высокой кухне. Рейтинги, дегустации, описания регионов и профили хозяйств. Журнал предназначен широкому кругу любителей и профессионалов.

Читать больше
Страна:
Russia
Язык:
Russian
Издатель:
SIMPLE Publishing LLC
Периодичность:
Bimonthly
300 ₽
2 000 ₽
8 Выпуск(ов)

в этом номере

2 мин.
intro

Впервом весеннем выпуске Simple Wine News редакция решила рас-смотреть вино во всех его «зелёных» аспектах. Для начала серьёзно пого-ворим о свежей повестке дня тех движений в виноградарстве и виноделии, которые особый акцент ставят на экологичности производства. В чём разница между органикой и биодинамикой и почему многие хозяйства, давно исповедующие эти принципы, не стремятся получать официаль-ные сертификаты? Как sustainability постепенно приобретает всё большую значимость? Могут ли так называемые натуральные и «бессерные» вина из андерграунда превратиться в научно обосно-ванное, рациональное направление? Если отметки «био», «эко», «органик» на этикет-ках продуктов уже стали для вас важным ори-ентиром, то при выборе вин компании Simple, будь то в энотеках Simple Wine или в любых других розничных точках, обращайте внимание на наличие значка Green Selection на русской контрэтикетке (он же отображается рядом с фотографией бутылки на интернет-витрине simplewine.ru).…

2 мин.
конкурсу — быть!

П роклятый COVID-19 спутал нашим сомелье все карты. Впервые за историю конкурса пришлось пропустить один год из-за всеобщего локдауна, рассвет которо-го пришёлся на весну-2020. Всероссийский конкурс сомелье должен был состояться 20-21 марта прошлого года, а состоит-ся только 19-20 марта текущего. Членам РАС обидно: не совпа-ла круглая цифра. Двадцатый по счёту конкурс в идеале дол-жен был пройти в двадцатом году, но, как говорится, хочешь насмешить бога — расскажи ему о своих планах. Буквально за неделю до мероприятия президент РАС Алексей Сидоров сообщил на своей странице в Фейсбук, что состязание пе-реносится на конец мая. А потом и вовсе решили отказаться от круглой даты в пользу здоровья участников: отменили же в 2020 году конкурс на звание лучшего сомелье Европы и Африки — мы должны быть солидарны. В связи со всеми этими пертурбациями действующий…

5 мин.
манифест 369

Вдалёкие 1990-е, когда пиджаки были малиновы-ми, когда уже вовсю были разрешены валют-ные операции, но в Уголовном кодексе всё ещё существовала статья 88 (она же «бабоч-ка»), дающая от трёх лет до расстрела за оборот иностран-ных купюр, начинал формироваться алкогольный рынок. В тех социально-экономических условиях ещё недавней павловской денежной реформы и вчерашнего разгона танками парламента ключевым словом было «алкоголь-ный». «Рынок» означал что-то другое. Например, Лужники или Коньково. Среди нищего в подавляющем большинстве населения страны, торгующего пуховиками и копчёной колбасой в одном пространстве узких железных контей-неров, с трудом можно было разглядеть будущих адептов любых форм спиртного с приставками grand сru. Хотя уже и тогда было понятно, что маркетинговому чуду в зелёных бутылках с бело-красными надписями или подмигивающему мужику на капсуле более идут названия латиницей. К ним до-верия и пиетета в России испокон веков…

4 мин.
тайная комната нонино

Просто так секретный бар не обнаружить. Намёков на ещё одно помещение, которое «прячется» на самом виду, нет — на то оно и тайное. Однако Nonino Secret Room не огра-ничивается форматом классического спикизи-бара, здесь всё напоминает камерный театр, а примадонной выступает граппа. Первая ассоциация — театр из сказки «Золотой ключик, или Приключения Буратино», проход к которому спря-тан за старым холстом с нарисованным очагом. Внутри обволакивающий полумрак, много томного бархата, роскошного хрусталя и точечного алого неона. Ярко, совсем как сцена, освещена только барная стойка, всё остальное пространство на восемь гостей тонет в су-мерках. Сеанс с бартендером длится около часа, и за это время «зрителей» угощают коктейлями на основе граппы в сопровождении закусок и потчуют интригую-щими историями легендарного бренда Nonino. Меню внешне похоже на красиво раскрывающийся дам-ский веер. Концепция крутится вокруг Нонино: коктейли названы именами…

2 мин.
женских рук дело

Вопросы SWN: 1 Каково быть девушкой за барной стойкой? 2 Какие любимые вкусы, ингредиенты и крепкие составляющие в коктейлях? 3 Любимые коктейльные места. Валерия Плотникова бренд-амбассадор ITALICUS в России 1 Сейчас почти в каждом баре работают девушки. Лет 7-8 назад было достаточно сексистское отношение, и нужно было доказывать, что ты можешь быть барменом. В России, мне кажется, тенденция девушек-барменов связана с погоней за европейскими стандартами. У нас вообще все глобальные тренды гиперболизированы, мы гонимся за чем-то и не понимаем, что во всём мире уже все успокоились. Например, тренд на более слож-ные напитки: как это никаких кислот, ферментаций и дис-тилляций? Мне удалось добиться многого в индустрии, и я не чувствую тяжести от того, что я девушка и стою за баром. Мой опыт в барах помогает мне в моей новой роли амбассадора бренда Italicus, ведь мне хорошо понятны потребности…

1 мин.
алёна ковальчук

1 Круто быть девушкой за барной стой-кой! Вообще, гостеприимство и умение заботиться о гостях, напоить и накор-мить — это очень про женщину в нашем постсоветском пространстве. Ты про-сто делаешь свою работу и даришь лю-дям приятные эмоции вне зависимости от пола: тут больше вопрос в личности. Я работаю в барной индустрии всего три года, но даже три года назад боль-шой редкостью было встретить девушек в баре. Сейчас девчонок больше. И мы надеемся стать вдохновляющим при-мером для тех, кто сомневается, идти в профессию или нет (в Tagliatella, от-крывшемся 8 марта, команда полностью состоит из девушек — прим. SWN). 2 За три года работы вкусы очень трансформировались: начинала я, как и все, наверное, с простых кисло-сладких коктейлей. Потом познакомилась с горечью, которая может интересно раскрываться. Потом был период увле-чения Martini. Сейчас любимый напиток —…