Simple Wine News 144

Самый популярный российский журнал о вине, виноделии и высокой кухне. Рейтинги, дегустации, описания регионов и профили хозяйств. Журнал предназначен широкому кругу любителей и профессионалов.

Страна:
Russia
Язык:
Russian
Издатель:
SIMPLE Publishing LLC
Периодичность:
Bimonthly
300 ₽
2 000 ₽
8 Выпуск(ов)

в этом номере

3 мин.
intro

Вэтом октябре звёзды гида Michelin наконец зажглись и в России, и мы невероятно рады тому, что свою первую звезду в числе де-вяти московских ресторанов получил наш Grand Cru на Малой Бронной во главе с шефом Давидом Эммерле. За 16 лет кропотливой работы в концепции Wine Minded Fine Dining у ресторана сформировал-ся особый стиль кухни и сервиса, любимый нашими гостями и высоко оценённый инспекторами важней-шего мирового ресторанного рейтинга, чьей целью всегда было и остаётся развитие гастрономическо-го туризма. Когда границы наконец откроются и в Россию вернутся зарубежные туристы, в их распо-ряжении уже будет Michelin. Совсем не такого масштаба, как Michelin, но так же ориентирован на путешественников другой свежий рейтинг: World’s Best Vineyards. Эта молодая и с каж-дым годом всё более обсуждаемая премия оценива-ет винодельни по совокупности архитектурной и при-родной красоты, удобства туристической инфра-структуры…

f0004-01
4 мин.
«крепкий мир»: 10-й разлив

Organika Серия водок на основе зернового спирта с ис-пользованием воды озера Байкал и необычных экстрактов из сибирских трав, мёда и других продуктов, вплоть до пантов оленя. Немного выбивается из концепции яркая, необычная трю-фельная водка, которую хочется немедленно добавить в какое-нибудь блюдо. Всю серию отличает актуальный дизайн и отсылки, обосно-вывающие nature friendly название. Русское хлебное вино Крафтовая винокурня из Ярославля «БЕР», производящая яркие зерновые дистилляты из пшеницы, ржи, гречки, овса, солода и даже сухарей, — про-ект двух энтузиастов, Евгения Барышникова и Павла Галибина. Мастера неоднократно завоёвывали призовые места на различных конкурсах само-деятельного винокурения и не в первый раз участвуют во вполне профес-сиональном мероприятии «Крепкий мир». Помимо белых спиртов, они про-изводят и необычные настойки по традиционным рецептам. Однако проект обречён остаться некоммерческим: для малых дистиллерий в нашей стра-не возможности лицензировать своё производство практически нет. DESSTILL Самая яркая…

f0006-01
3 мин.
э в о л ю ц и я бокальной культуры

1 Помните то время, когда мы совсем не заду-мывались, какое вино пить? Тогда мы были в начале становления винного вкуса и выбирали прямолинейные и понятные для нас базовые полусладкие и полусухие вина. А ещё мы не задумывались, из чего пить: в ход шли бокалы с толстыми стенками и бабушкины «фужеры». 2 С развитием винного вкуса мы поднимаемся на вторую ступень и всё больше вы-бираем красные, зачастую танинные сухие вина. С это-го момента начинающий винолюб уже обращает внимание на бокалы: ему необходимо, чтобы стекло было чистым и прозрачным, более тонким и эстетиче-ски приятным. Он выбирает универсальные бокалы и смотрит на дизайн: клас-сика или дизайнерская форма — исключительно вкусовое предпочтение. 2. Современ-ные минима-листичные Spiegelau Style — луч-шее решение для начинаю-щих винных любителей. 3 Продолжая погружаться в винную культуру и устав от танинности, винолюб начинает пробовать…

f0010-01
3 мин.
незабытое старое

Впервые слово «коктейль» появилось в печати в 1806 году. Гудзонская газета The Balance, and Columbian Repository опубликовала репор-таж со светского ужина, где гостям подавали нечто под таким названием. В редакцию тут же пришло письмо от читателя: что это вообще такое, из чего со-стоит? Ответственный редактор объяснил: коктейль — это смешанный алкогольный напиток, в который входят виски, вода, биттер и немного газировки. По сути, это и был великий Old Fashioned, первый камень в фундаменте миксологии. Своё звучное название он получил спустя несколько десятилетий, когда в обиходе уже стали появляться барменские инструменты и приготовление коктей-ля в бокале для подачи (метод билд) стало считатьсястаромодным. А по-настоящему популярным Old Fashioned сделал полковник и крупный производитель бурбона Джеймс Пеппер в конце XIX века: напиток для него однажды смешал бармен Waldorf Astoria, а тот по-том предлагал его…

f0012-01
11 мин.
чистым нельзя смешивать

Для салата мы выбираем свежие и качественные продукты, так почему же с коктейлями должно быть наоборот? Алексей Пятницких Член и преподаватель виски-клуба Double Dram, автор блога «О виски» на платформе Яндекс Дзен, в Instagram @fridaysdram Хоть я и не большой фанат коктейлей, классические “Олд фэшн” и “Виски сауэр” в “Брюс Баре” мне понравились, и я понял, что в этом что-то есть. Когда приходишь в бар пообщаться с друзьями или послушать музы-ку, хочется, чтобы в бокале был интересный напиток, который при этом не перетягивал бы всё внимание на себя, и лонг-дринки с этой задачей отлично справляются. На вопрос, стоит ли использовать в коктей-лях хороший виски, если можно обойтись дешёвым, у меня простой ответ: для сала-та мы выбираем свежие и качественные продукты, так почему же с коктейлями должно быть наоборот? Солодовый виски начального уровня, бурбон и…

f0014-01
1 мин.
зима близко

f0020-01