логотип ZINIO
СТАТЬИБИБЛИОТЕКА
Кулинария и Вино
Simple Wine News

Simple Wine News No. 108

Самый популярный российский журнал о вине, виноделии и высокой кухне. Рейтинги, дегустации, описания регионов и профили хозяйств. Журнал предназначен широкому кругу любителей и профессионалов.

Читать больше
Страна:
Russia
Язык:
Russian
Издатель:
SIMPLE Publishing LLC
Периодичность:
Bimonthly
ПОДПИСАТЬСЯ
2 000 ₽
8 Выпуск(ов)

в этом номере

3 мин.
редактор

Снег в мае в Москве? Обидно, конечно, но особой драмы в этом всё-таки нет. А вот если у вас свои виноградники, и на лозах уже появились завязи — маленькие нежные гроздочки, и вдруг ночью температура падает ниже нуля, а наутро вы понимаете, что в один момент лишились половины будущего урожая, — вот это драма. Этой весной природа была немилосердна к виноделам, заморозки с самыми серьёзными последствиями накрыли север Италии и почти всю Францию от Шампани до Бордо, Германию и Австрию, испанские Риоху и Риберу-дель-Дуэро. Остаётся надеяться, что всё самое неприятное, что могло случиться с урожаем-2017, уже случилось, и до конца сезон пройдёт гладко. Тем временем в Бордо празднуют новый великий миллезим. Вина 2016-го, которым ещё предстоят почти два года выдержки в барриках, впервые были представлены на дегустациях для байеров и критиков…

1 мин.
огнем и льдом

Только на весенних замерзающих виноградниках можно увидеть этих непримиримых антагонистов, сообща защищающих почки и молодые побеги от мороза. Огонь и вода — настоящие союзники! Как только просыпается лоза, виноделы сутки напролёт следят за прогнозом погоды. Если температура кренится ниже +5°С, на виноградниках разворачивается акция по спасению будущего урожая. Горящие «свечи» горелок ночью — картина пугающая и фантастическая: тёплые слои воздуха от огня сохраняют у лоз необходимое для выживания тепло. На более холодных виноградниках, расположенных возле озера или реки, другое феерическое действо: лозы сбрызгивают водой, которая при 0 °С создаёт ледяной кокон вокруг почки и не даёт ей погибнуть при падении температуры. Так называемый «принцип иглу» начали применять на виноградниках Европы в 1970-х, соорудив системы распыления воды. В первых лучах солнца виноградники завораживающе сверкают сталактитами. Незабываемое зрелище, когда соседние виноградники греют и поливают.…

4 мин.
mир

ДЕЙTОН м ››А ››››››х›зяйDomaine Serene›››››› ААА яш ,бА›››з››- ››у›››гА.У з›››г››››››››››ш - ››,з уАА,ч››ш учш›м м ›я э››г ›››››. НЬЮБЕРГ ФузА м - я Maisons & Domaines Henriot, ›››й ››››››››- ж›› шмА м Henriot Champagne › бугуА м Bouchard Pиre & Fils, б А ››- ››› й Beaux Frиres, ››- г ›з АмзА зА ›››› у ›› › 0А›››.››››у ››››- ›››››› › ››››› 35 г ››››- г ››згш . МЕНДОСA Аг››››››››› ››››- ›››› бАщ: ›››- ››ж-2017 учА Абш, ›› ›››- А .В - ›››змз у - з ч ››- г ч ›› 60%. ›››› ››››››› ›››››››››А , ›гу А ›› ›› г . Кч зА «›››››- АА». AВИНЬОН Бю Inter-Rhфne з - у Аум - ю ›› Аж ›››-ю -››› › ››зугм«Изж - й ››››».И - з у з ››››››››››››, ›››- чёАю, ч›› э ›››› ›››››››› я жг›, ч ›А…

1 мин.
люди

Анджело Гайя завёл хозяйство на Этне совместно с известным местным виноделом Альберто Грачи. На 11 га на юго-западном склоне вулкана растут карриканте и нерелло маскалезе. Гайя видит много общего у нерелло и неббиоло. В 2017-м собираются сделать первые вина. Пинк, американская поп-певица, призналась, что является поклонницей биодинамического виноградарства и уже четыре года делает вино в Южной Калифорнии. Она называет это своим «маленьким грязным секретом» и говорит, что больше всего любит заниматься обрезкой лоз. На 10 га у Пинк растут каберне (совиньон и фран), гренаш, совиньон блан. Усэйн Болт возглавил ежегодное торжество по случаю Mumm’s Kentucky Derby: он был и бренд-амбассадором Mumm, и объявил самый большой в мире тост с шампанским, и перевыполнил план по его употреблению, и выступил в качестве диджея. В офисе Mumm отметили, что он разрушил все традиционные представления о…

1 мин.
макон макрона

› осле Жака Ширака и Франсуа Миттерана, понимавших в savoir vivre и породистых винах, два подряд французских президента обнаруживали к вину, скажем так, равнодушие. И Саркози, и Олланд виноделов не слишком поддерживали. Новоиспечённый президент Эммануэль Макрон в ходе предвыборной кампании демонстрировал знание винного наследия страны. В серии видеороликов со слепыми дегустациями на сайте журнала Terre de Vins он угадал белое бордо и розе из Прованса, но ошибся с Chateau Pape-Clement 2005, приписав его к Пойяку. В другом видео Макрон рассказывал, как бабушки и дедушки приучили его к мысли, что красное вино является частью здоровой диеты. ИЗ ИНТЕРВЬЮ ДЛЯ TERRE DE VINS Вино было мне близко и до того, как я пришёл работать в банк Ротшильдов, известной фамилии в винном мире. У моих родителей был винный погреб, и я неплохо знал вкус вина.…

2 мин.
новинки красиво жить

Каждое мгновение отдыа В ››шумгА ›,›››››››А уй ››››ВА›››››››››бАш —А А г› А ,А ›А х›››.В›››››››››0А› Т зАёА А А «Ля АА», ›››››››ующА бАчм ую А ›гз А гй . Горизонтали форм, оттенки фасадов наводят на мысли о дебаркадере, а то и о корабле. Настрой брутальности в интерьере создают натуральные материалы: сосновый брус, амбарная доска, лён, шёлк, кожа. Много «цепляющих» предметов: винтажные светильники, мебель ручной работы. Планировка, продуманная до мелочей, чтобы каждая деталь доставляла удовольствие. «Ля Дачу Астрахань» бронируют целиком, чтобы приехать с семьёй или компанией. На втором этаже пять спален, каждая — с отдельной ванной комнатой, туалетом и гардеробной. В главном доме с комфортом разместится компания до 12 человек и до 10 человек в гостевых домах. Четыре из пяти комнат — с балконом. Особая тема — кухня, за которую отвечает приглашённый шеф из Санкт-Петербурга, черпающий вдохновение в…