Кулинария и Вино
SPIS BEDRE
Nr. 10 2020SPIS BEDRE henvender sig til alle, der gerne vil spise velsmagende mad derhjemme – både til hverdag og i weekenden, hvor der er bedre tid til at hygge sig med madlavningen i køkkenet. Opskrifterne i SPIS BEDRE er lettilgængelige, overskuelige og gennemprøvede, så man er sikret et godt resultat hver gang. Der gøres brug af sæsonens bedste råvarer, og læseren får masser af tips og inspiration til nye og spændende retter. SPIS BEDRE gør det nemt at lave god mad!
в этом номере
det bedste ved efteråret
Når jeg står ved indgangen til efteråret, er det typisk med lidt blandede følelser. Sommeren er for alvor pakket væk, og de næste mange måneder skal vi forberede os på regn, rusk og gummistøvler. Alle de gode stunder med bare tæer i strandkanten og farverige drinks på altanen er kun fjerne minder. Men heldigvis er efteråret ikke den rene elendighed. Det gode ved efteråret er nemlig, at det er tilladt at sidde indendørs i sofaen, så snart dagens tjans er klaret. Op med benene, på med tæppet, og frem med hobbysyslerne – hvad enten det er strikketøj eller en god serie på tv’et. Og så er der det allerbedste ved det hele: Maden! Hvis man som jeg er vild med mad, der ligger trygt og godt i maven, så er efteråret nemlig…
mad med mere
KAGEKALAS Vi har ikke sparet på kageopskrifterne i dette nummer! For er der noget, man har lyst til om efteråret, er det en hjemmebagt kage, der får hele huset til at dufte og tænderne til at løbe i vand. Find opskrifter på alt fra svensk kladdkage til en overdådig nøddelagkage med mokkacreme og brombær i dette nummer af SPIS BEDRE. Håndlavet lækkerhed Skålene ”Desert Home” er håndlavet i stentøj, så ikke to er ens. De fås i farverne creme, sand og karamel og kan mikses på kryds og tværs. Tåler opvaskemaskine, fryser, mikrobølgeovn og ovn op til 250°. 59,95 kr. hos Imerco. LAMMEFJORDEN PÅ FLASKE Lammefjorden er især kendt for sine fine kartofler, der vokser på den forhenværende havbund. Kartoflerne er også omdrejningspunktet i denne årgangs-vodka med navnet Nordic Soil, der laves på overskudskartofler fra…
tempeh?
Læserpanel HVAD ER DIN YNDLINGSSAUCE? Iben Skovbo, 44 år, hjemmegående, Silkeborg: “Yndlingssaucen er nok hjemmelavet hollandaise. Den går godt til både fisk, æg, kartoffelsalat og kalvekød – ja, kun fantasien sætter grænser. Mit næste sauceprojekt bliver den franske sauce mousseline, der minder lidt om hollandaisesauce.” Maria Liliendahl, 36 år, studerende, Rønne: “Vi elsker virkelig sauce hjemme hos os, og favoritten er helt bestemt brun sauce, der smager af mormors køkken. Den kan laves som en simpel pandesauce eller piftes op med f.eks. løg eller svampe.” Pernille Liisberg, 55 år, personlig assistent, Gentofte: “Jeg laver ofte en helt enkel flødesauce med hvidvin, der går godt til f.eks. pasta eller gnocchi med fisk og skaldyr. Udover hvidvin og fløde tilsætter jeg lidt sukker, salt, hvid peber og fiskefond. Den er både hurtig og lækker.” Mie Sofie Hansen,…
lad det simre
EN GRYDEFULD KÆRLIGHED Den græskarformede støbejernsgryde fra Staub er ikke blot smuk og charmerende – den er også genial til simreretter med kød, fisk og grøntsager. Sæt det søde græskar direkte på middagsbordet, og du er sikker på ros for både grydens ydre og indre. 2.000 kr. hos isenkræmmeren. MAD OVER BÅL Er der ikke fut nok i komfuret, kan du gå all in og lave mad over åben ild. Find inspiration til vegetariske retter med røgsmag i Eva og Nikolaj Trams nye bog “Grøn bålmad”. 250 kr. hos boghandleren. TO I ÉN Den fine egetræsbrik er ikke blot en dekorativ bordskåner til suppegryden. Den kan også bruges som holder til tablets og mobiltelefoner pga. de dybe riller i træet. Så bliver det endnu nemmere at følge en opskrift på skærmen. 299,95 kr. hos Imerco. FORGYLDT…
tid til comfort food
Parmasvøbt svinemørbrad med flødekartofler Tid: 30 minutter. Ovntid: 1 time. Antal personer: 4 De cremede kartofler passer perfekt, når regnen står ned uden for vinduet, og alt, man har lyst til, er at sidde inden døre og nyde varmende og lækker mad. • 1 svinemørbrad• ½ dl grøn pesto• Salt og peber• 5 skiver parmaskinke Flødekartofler: • 1 spsk. smagsneutral olie• 800 g kartofler• 1 løg• 5 stilke frisk timian• 3 dl piskefløde• 2 dl hvidvin• Salt og peber• 50 g Primadonna-ost Grøn salat med agurk: • 100 g feldsalat• ½ agurk• 3 spsk. cashewnødder 1. Flødekartofler: Tænd ovnen på 175°. Smør et ovnfast fad med olie. Skrub kartoflerne, og skær dem i ca. 2 mm tykke skiver, gerne på et mandolinjern. Pil og hak løg. Skyl timian, og pluk bladene. 2. Fordel halvdelen af kartofler, løg og timian…
en skøn suppedas
Bagt grøntsagssuppe med gratinerede ostebrød Tid: 20 minutter. Ovntid: 30 minutter. Antal personer: 4 Når du bager grøntsagerne, før du koger dem til suppe, intensiveres den gode smag. Skru op og ned for chilistyrken, som det passer dig. • 4 gulerødder• 2 peberfrugter• 1 stort løg• 250 g cherrytomater• 3 fed hvidløg• 2 friske røde chilier• 1 spsk. olivenolie• 5 stilke frisk timian• 2 dåser hakkede tomater• 4 dl vand eller grøntsagsbouillon• Salt og peber• ½ tsk. røget paprika Gratinerede ostebrød: • 4 skiver surdejsbrød• 75 g blå ost (f.eks. Danablu) 1. Tænd ovnen på 235°. Skræl gulerødder, rens peberfrugter, og pil løg. Skær det hele i grove stykker, og fordel dem i en bradepande beklædt med bagepapir eller et ovnfast fad. 2. Skyl tomater, og pil hvidløg. Skyl chilier, og skær stilken af. Læg hele tomater,…
