UTFORSKABIBLIOTEK
Mat och vin
Elle Mat & Vin

Elle Mat & Vin

Nr 03, 2020

Här hittar du middagarna, menyerna, bufféerna och dryckestipsen med det lilla extra – både till vardag och till fest. Alltid lättlagat, fräscht och gott!

Land:
Sweden
Språk:
Swedish
Utgivare:
Aller Media AB
Läs mer
KÖP NUMMER
69 kr(Inkl. moms)
PRENUMERERA
217,30 kr(Inkl. moms)
7 Nummer

i detta nummer

2 min
årtiondets största trend

EFTERSOM JAG JOBBAR med det jag gör händer det ibland att jag får frågan om vad jag ser som de största mat- och dryckestrenderna just nu. Självklart sitter jag inte på några absoluta sanningar, men i och med att jag har uppdraget och privilegiet att hålla koll på vad några av landets och världens bästa kockar, krögare, matstylister och sommelierer har för sig, och dessutom har förmånen att få ta del av mina kollegers kunskaper här på ELLE-titlarna, så är det lite enklare att se när ”alla” plötsligt börjar servera bränd grädde, pimpa såser med granskottsolja, skaka cocktails med marmelad eller hälla orange vin i glaset. Tittar man tillbaka på förra decenniet var det ändå en trend som stack ut allra mest – den gröna. Den innefattar både eko, närodlat och…

1 min
nässelsoppa med vitost och granskottsolja

2 portioner Om du vill kan du byta ut nässlor mot färsk babyspenat. 1 1/2 liter späda nässelskott1 knippe salladslök2 msk rapsolja1 liter grönsaksbuljong1/2 dl slätbladig persilja1/2 dl körvelsalt och nymalen svartpeppar till servering 80 g vitostgranskottsoljakörvel Rensa, skölj och förväll nässlorna i grönsaksbuljongen 8–10 minuter. Ta upp nässlorna, krama ur buljongen, spara spadet. Grovhacka nässlorna. Rensa och finhacka salladslöken. Fräs på låg värme i rapsoljan tills de mjuknar. Lägg fräst lök, finhackad persilja, finhackad körvel och nässlorna i en kastrull tillsammans med den sparade buljongen, låt koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. Servera med hackad vitost, körvel och ringla över lite granskottsolja.…

1 min
elle mat & vin

CIA JANSSON Chefredaktör & ansvarig utgivare Creative director & art director NINA OJA nina.oja@elle.se Editionschef Elle mat & vin JENNY NORBERG jenny.norberg@elle.se Editionschef Elle KATARINA MATSSON katarina.matsson@elle.se Editionschef Elle Decoration KARIN OHLSSON-LEIJON karin.ohlsson-leijon@elle.se Kommersiell redaktör LISA ARNELL lisa.arnell@elle.se Redaktionschef SARA ÅNGSTRÖM BURLING sara.angstrom.burling@elle.se Mode- och beautyredaktör EMMA UNCKEL (tf) emma.unckel@elle.se Moderedaktör ELINA GROTHÈN elina.grothen@elle.se Beautyredaktör CARIN HELLMAN carin.hellman@elle.se Redaktör SANNA ROSSÄNG sanna.rossang@elle.se Redaktör MIKAELA RÅBERG mikaela.raberg@elle.se Redaktör HANNA SVÄRD hanna.svard@elle.se Redaktör LOUISE ÅSTRÖM louise.astrom@elle.se Redaktör JOSEFINE KANTH josefine.kanth@elle.se AD-assistent OSCAR FJELLMAN oscar.fjellman@elle.se Tjänstlediga: Lovisa Lundström Medverkande redaktör vin & dryck MAYA SAMUELSSON Verkställande direktör BODIL ERICSSON TORP bodil.ericsson.torp@aller.com Publicistisk direktör MARTIN KROON martin.kroon@aller.com Annonser Kommersiell direktör LOTTA CEDERBOM…

2 min
#ellematovin

Bästa bufféerna Student som ska firas? Jubliar som behöver kalas? På ellematovin.se har vi samlat allt du behöver veta om att ordna ett lyckat kalas med buffémat. Dukning, tips och dryckesförslag – plus en massa härliga, lättlagade festliga recept, också förstås! ellematovin.se/etikett/buffe Chokladtårta med chokladtryffel 8–10 bitar Maxat med choklad! 2 ägg2 dl lättfil1 ¼ dl solrosolja3 ⅓ dl (200 g) vetemjöl3 dl (300 g) strösocker1 dl (40 g) kakao1 tsk vaniljsocker1 tsk bakpulver1 tsk bikarbonat100 g mörk choklad chokladtryffelfyllning 400 g mjölkchoklad5 dl vispgrädde till dekoration 100 g choklad Finhacka chokladen till fyllningen, koka upp grädden, ta från värmen och häll över chokladen. Rör om till en slät kräm. Ställ kallt 1 timme. Värm ugnen till 180°. Klä bottnarna på två springformar, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper. Vispa ihop ägg, fil och olja i en skål. Blanda mjöl, socker, kakao,…

9 min
siris gröna smaker

SIRI BARJE ÅLDER: 31 år. BOR: Södermalm, Stockholm. FAMILJ: Maken Patrik, sönerna Jack och Otto. GÖR: Matbloggare, tv-kock, poddare och kokboksförtfattare. AKTUELL: Med boken Vegan på 5 ingredienser (Bonnier Fakta). VÄRLDEN STÅR INTE DIREKT stilla runt Siri Barje. Det sprakar av energi när vi möter henne i TV-rutan, när hon pratar mat och livet i sin podd eller lägger upp en ny färgstark inspirationsbild på Instagram. Och just för tillfället snurrar det extra mycket – ny bebis och ny kokbok på en och samma gång! – Jag upptäckte att jag var gravid precis när jag och förlaget kommit överens om att göra boken. Men det gick bra och nu känns det som jag precis fått två bebisar! Den nya kokboken, Vegan på 5 ingredienser, är hennes bidrag till att göra världen mer hållbar och grön, och Siris budskap…

1 min
siris bästa

KYLSKÅPSFAVORIT Kål av alla slag – Jag är en stor kålälskare och har alltid kål i någon form hemma. Jack, som är två och ett halvt älskar också broccoli. Jag älskar också bittra grönsaker som endiver och lollo rosso. VÅRPRIMÖRER Rädisor, färskpotatis, nässlor och ramslök – Vi ska till Gotland i påsk och jag hoppas kunna plocka nässlor, ramslök då. Älskar även rädisor och färskpotatis. Jag brukar gå “all in foraging” under tre-fyra dagar varje vår då vi är antingen på Gotland eller i Skåne. DIPPSÅS Till alla grönsaker och chips – Mixa massvis med krossad vitlök och kapris, olivolja, citronsaft och citronskal. Bjud gästerna på detta medan du själv lagar färdig maten.…