ZINIO-logga
UTFORSKABIBLIOTEK
Elle Mat & Vin

Elle Mat & Vin

Nr 06, 2021

Här hittar du middagarna, menyerna, bufféerna och dryckestipsen med det lilla extra – både till vardag och till fest. Alltid lättlagat, fräscht och gott!

Läs mer
Land:
Sweden
Språk:
Swedish
Utgivare:
Aller Media AB
Antal:
Bimonthly
69 kr(Inkl. moms)
217,30 kr(Inkl. moms)
7 Nummer

i detta nummer

1 min
melonsallad med mozzarella (och vanilj!)

4 portioner Den lilla smaken av vanilj överraskar och blir jättegod även i en sallad! Servera till grillat eller till färsk pasta. 500 g galiamelon500 g cantaloupmelon100 g små mozzarellakulor1 näve färsk basilika ätbara örter, t ex oxalis marinad 4 msk färskpressad citronsaft1 dl mjölk½ vaniljstång4 msk honung Gröp fröna ur melonerna och gör små kulor av melonköttet, gärna med ett kuljärn. Snitta vaniljstången, skrapa ur fröna. Vänd melonkulorna i en marinad av citronsaft, vaniljfrön och honung. Vänd därefter ner de små mozzarellakulorna i melonsalladen. Lägg upp på tallrikar, strö rikligt med basilika över och servera.…

1 min
skördetips

”Njut av grönsaker visuellt och låt dem även synas i rabatten.” BYTESHANDEL Under skördetid kan det bli överväldigande mycket att ta hand om av just en sorts grönsak då allt mognar ungefär samtidigt. Jag ger bort av mitt överflöd med grannarna, och man får alltid något annat tillbaka. ÄPPELSHERRY Vartannat år ger äppelträden rikligt med skörd, jag hanterar den massiva skörden genom att göra min egna äppelsherry. Min äldsta årgång år nu 8 år och den är härligt fyllig i smaken. Googla så hittar du receptet på min blogg. PRIMÖRNJUTNING Direkt efter att du skördat dina morötter, bönor, spenatblad eller broccoli: fräs dem någon minut i panna med smör och havssalt. Njut, finns inget enklare eller godare. NYPLOCKAT Gå från jord till bord direkt, det är en speciell njutning i det. Som jordgubbar. Plocka dem i skål och…

2 min
minnesvärda middagskvällar

Rustik harmoni Mörkt trä, handgjort porslin, kryddörter nära till hands – med Medelhavet som främsta inspiration skapar du en kontinental oas för långa middagar i skymningslandet. På strå Med material som näver, bambu och rotting, lätta nätta utemöbler och dukning i vaniljvitt och sand får uteplatsen en solig och naturlig känsla, nära naturen.…

4 min
äppel- skatter

Fransk äppelgalette med aprikosmarmelad 8 bitar En galette bakas utan form, degen viks i stället in över fyllningen, vilket ger en rustik känsla. 150 g vetemjöl, ca 2 ½ dl35 g strösocker, ca 1/3 dl1 krm salt100 g smör2 msk kallt vatten pensling ½ ägg1 msk strösocker fyllning 40 g rumsvarmt smör40 g strösocker, knappt ½ dl1 litet ägg40 g mandelmjöl4 äpplen2 msk citronsaft garnering 2 msk aprikosmarmelad15 g osaltade pistaschmandlar utan skal tillbehör vaniljglass eller vaniljvisp Botten: Blanda mjöl, socker och salt. Skär smöret i tärningar och knip ihop med mjölblandningen till en smulig massa.Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylen ca 30 minuter. Fyllning: Vispa smör, socker och ägg. Tillsätt mandelmjölet. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Blanda äppelklyftorna med citronsaften. Sätt ugnen på 180°. Kavla ut degen till en rundel, ca…

4 min
virala stjärnor på fatet

Tornado potato 4 portioner En variant av hasselbackspotatis, men på spett har vält internet (eller ja, nästan i alla fall). Roligt och gott för både vuxna och barn. 10 st potatisar, gärna så avlånga som möjligt2–3 vitlöksklyftor3 msk hackad persilja50 g smörsalt och nymalen svartpeppar till servering stekt kyckling sallad Värm ugnen till 200°. Skrubba potatisarna och torka torra, behåll skalet på. Trä potatisarna på spett. Skär ett diagonalt snitt i potatisen samtidigt som du snurrar på spettet. Skär så tunn strimla som möjligt, ca 2 mm, och fortsätt skära och snurra tills du får en snygg spiral. Öppna upp spiralen försiktigt genom att sära på skivorna. Lägg potatisspetten på en plåt med bakplåtspapper. Smält smör i en kastrull och blanda sedan i pressad vitlök, persilja, salt och peppar. Pensla vitlökssmöret på potatisarna. Se till att det…

8 min
goda genvägar

Pimpad rotfruktssoppa 4 portioner Runda, lena smaker med lite crunch på toppen! 500 g potatis500 g palsternacka3 schalottenlökar1 msk smör till stekning1 ¼ liter grönsaksbuljong1 dl vispgrädde1 msk citronsaftsalt och svartpeppar sojamandlar 50 g mandlar2 msk mörk soja till servering 100 g rotfruktschips1 litet knippe gräslök Skala potatisarna och palsternackorna och skär i mindre bitar. Skala och hacka schalottenlökarna grovt. Stek potatis, palsternacka och lök i smör på medelvärme i en stor kastrull, i ca 5 minuter. Tillsätt buljong och låt soppan koka upp. Sänk till medelvärme och låt småkoka i 20–25 minuter, tills grönsakerna är helt mjuka. Mixa soppan med stavmixer direkt i kastrullen. Tillsätt grädde och värm upp. Smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar. Rosta mandlarna lätt i en torr stekpanna, tills de får lite färg. Tillsätt soja och låt den koka in helt. Ta mandlarna från…