UTFORSKABIBLIOTEKTIDNINGAR
KATEGORIER
UTVALT
UTFORSKABIBLIOTEK
 / Mat och vin
MatmagasinetMatmagasinet

Matmagasinet

Nr. 12, 2019

Snabbt och gott, fint och festligt, lagat eller bakat med säsongens bästa råvaror – men utan krångel eller konstiga ingredienser. Fiffiga köptips och inspirerande idéer för kök och bord.

Land:
Sweden
Språk:
Swedish
Utgivare:
Aller Media AB
Läs mer
KÖP NUMMER
49 kr(Inkl. moms)
PRENUMERERA
265 kr(Inkl. moms)
12 Nummer

I DETTA NUMMER

2 min
”god jul och gott nytt år!

FÖR MIG KÄNNS DET nästan overkligt att året snart är slut. Det känns som att åren går snabbare och snabbare ju äldre jag blir. Jag har farit och flängt väldigt mycket det senaste året och kanske är det därför det känns som att allt har gått i turbofart. Men i jul ska jag bara ta det lugnt. Det ska bli så skönt att bara vara hemma. Men var är hemma? "Det är hit man kommer när man kommer hem" så sjöng Pitegruppen Euskefeurat och syftade naturligtvis på Norrland. Hemma för mig är både Malmö och Stockholm, samtidigt som när jag kommer hem på riktigt är det till Norrbotten. Men i år blir julen hemma i Stockholm och jag ska bara njuta av god mat, läsning och sköna promenader. Det här numret…

2 min
kolapaj till festen

KOLAPAJ MED LINGON Pajen avnjuts i små bitar gärna med en klick vispgrädde och några lingon. Den är mycket hållbar och kan till och med frysas.Valnötterna kan bytas ut mot andra nötter eller uteslutas. 1 PAJ, CA 16 BITAR TID: 1 TIMME + 4 TIMMAR I KYL BOTTTEN 3 dl vetemjöl, 180 g1 msk ljust muscovadosocker125 g smör1–2 msk vatten KOLAFYLLNING 3 dl vispgrädde3 dl ljust muscovadosocker1 dl ljus ekologisk sirap½ tsk ättiksprit100 g grovt hackade valnötter75 g smör TILLBEHÖR 1–2 dl halvtinade lingon lättvispad grädde GÖR SÅ HÄR 1. Botten: Blanda mjöl och socker i matberedare, tillsätt smöret i bitar och kör ihop till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör ihop till en deg. 2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 11x35 cm eller ca 26 cm i diameter. Låt stå kallt minst 1 timme. Grädda…

10 min
nyårssupé

PÄRLANDE APELSINDRINK En frisk start med apelsin och prosecco. Häll inte på proseccon förrän precis vid servering, annars blir drinken avslagen. 1 GLAS TID: 5 MINUTER 2 cl gin2 cl färskpressad apelsinsaft2 tsk vit sirap isbitar10 cl prosecco eller annat mousserande vitt vin GARNERING ev citronmeliss eller mynta GÖR SÅ HÄR 1. Blanda gin med apelsinsaft och vit sirap i ett högt glas, gärna ett champagne glas. 2. Lägg i isbitar och häll på prosecco. 3. Garnera eventuellt med en kvist citronmeliss. LAXRULLE MED WASABI Var försiktig med wasabin om du inte gillar hetta i maten. Wasabipasta brukar finnas i hyllan med asiatiska livsmedel. 4 PORTIONER TID: 15 MINUTER + TID I FRYS 200 g lax i hel bit, fryst1 msk wasabipasta100 g färskost1 msk sesamfrön½ ask krasse GÖR SÅ HÄR 1. Låt laxen halvtina och skär upp den i ca 5 mm tunna skivor. Lägg…

1 min
drycker

FÖRRÄTT BEAUMONT DES CRAYÈRES GRANDE RÉSERVE BRUT, FRANKRIKE. ❯ Nr 7891, 239 kr. Champagne i aptitretande stil med frisk fruktighet, stråk av rostat bröd och citrus. VARMRÄTT CHÂTEAU PECH-LATT 2018, FRANKRIKE. ❯ Nr 2233, 119 kr. Rött, sydfranskt ekovin med tät, koncentrerad smak med toner av plommon, örter och en lätt pepprighet. DESSERT ALAMBRE MOSCATEL DE SETÚBAL 2013, PORTUGAL. ❯ Nr 8117, 69 kr/37,5 cl. Starkvin med söta, knäckiga toner, inslag av torkade aprikoser, kryddor och pomerans.…

1 min
planering

När gästerna kommer vill man ju umgås med dem och inte stå i köket. Som tur är kan en hel del av vår nyårsmeny göras i förväg. Ja, i princip allt utom köttet och blomkålen som ska stekas precis före serveringen. • Gör majonnäsen och tomatsåsen till förrätten dagen innan. • Ta ut köttet ur hummern dagen innan. Lägg det i en plastpåse och förvara i kylen. • Desserten med tillbehör går utmärkt att göra en dag i förväg. • Gör tilltuggen på förmiddagen så är de klara. • Köttet kan marineras i flera timmar, så gör det i god tid. • Det går hur bra som helst att ugnsbaka tomaterna i förväg men glöm inte att värma dem före serveringen. • Pumpakrämen kan göras i god tid samma dag. Måste dock värmas före serveringen. • Såsen till…

4 min
kort gott

KRÄMIG POTATISSOPPA MED BACON OCH SVARTKÅL En lättlagad potatissoppa värmer gott i vintertid. Speciellt när den piffas med chili och örter. 2 PORTIONER TID: 35 MINUTER 1 vitlöksklyfta½ grön chili1 gul lök2 bakpotatisar1 liter grönsaksbuljong1 persiljekvist1 timjanskvist1 dl vispgrädde200 g svart- eller grönkålsalt och peppar100 g tärnat bacon, knaperstekt GÖR SÅ HÄR 1. Hacka vitlök, chili och lök. Skala och tärna potatisen. Koka det tillsammans med buljong, persilja och timjan under lock ca 20 minuter. 2. Fiska upp persilja och timjan. Häll i grädden och mixa soppan slät med stavmixer. 3. Skär bort de grova nerverna i kålen och riv bladen i bitar. Lägg kålen i soppan och koka 2–3 minuter. Salta och peppra. Servera med stekt bacon. MATDAGAR I DECEMBER 1 DECEMBER Glöggens dag • 3 DECEMBER Drick en öl-dagen • 9 DECEMBER Pepparkakans dag • 18 DECEMBER Kakans dag • 21…