Allers Julgodis 2019

Tips! Prova gärna att byta ut hallonbåtarna mot lakritsbåtar. PEKANNÖTKOLA 40 ST Bild se sidan 4 3 dl vispgrädde3 dl strösocker1 dl ljus sirap½ tsk vaniljpulver1 msk smör150 g pekannötter, ca 3 dl2 msk kakaonibs 1. Mät upp vispgrädde, socker och sirap i en kastrull. Värm upp under omrörning och låt sedan koka tills den håller 125–126°, ca 20 minuter. 2. Smörj ett bakplåtspapper och lägg i en långpanna, ca 30x40 cm. Låt papperet ligga löst i formen utan att trycka ut det i hörnen. 3. Ta den färdigkokta kolasmeten från värmen och tillsätt vaniljpulver och smör. Rör om. Häll ut smeten mitt på papperet så att den rinner ut till en slarvig platta. Dela nötterna i två delar och strö ut dem över ytan. Strö över kakaonibsen. Låt smeten svalna en stund. 4. När smeten svalnat och håller…

SYRLIGA KARAMELLPINNAR 15 ST Bild se sidan 20 3 dl strösocker1 dl vatten1 tsk ättiksprit Smaksättning röd hushållsfärg + 5 droppar hallonessensblå hushållsfärg +5 droppar tutti-fruttiessensgul hushållsfärg +5 droppar apelsinessensgrön hushållsfärg +5 droppar äppleessens Doppning strösocker 1. Sätt ugnen på ca 100°. Ställ in tre decilitermått av metall eller små skålar som tål värme. 2. Häll ut strösocker i en långpanna, ca 1 cm tjockt, och släta till ytan så att den blir helt plan. Markera 15 raka fördjupningar, 20 cm långa och 1 cm djupa, i sockret med ett knivblad. 3. Mät upp socker, vatten och ättika i en kastrull. Ge lagen ett uppkok under omrörning så att sockret smälter och ta bort redskapet. Koka lagen tills den börjar bli svagt gyllenbrun och håller 150°. Ta kastrullen från värmen. 4. Nu får man vara snabb eftersom karamellen stelnar ganska snabbt.…

CHOKLAD- OCH KARAMELLBRÄCK 1 BRÄCK Bild se sidan 32 75 g ljus choklad75 g vit choklad2 msk mjöl1 msk kakao knappt 1 dl strösocker30 g smör2 msk ljus sirap25 g mandlar25 g hasselnötter25 g cashewnötter 1. Bryt chokladen i mindre bitar och smält var för sig över vattenbad. 2. Rör mjöl, kakao, socker, smör och sirap i en tjockbottnad gryta och värm försiktigt. Låt blandningen småkoka på svag värme i tre minuter under omrörning till massan är seg. Hacka nötterna grovt och vänd ner dem i smeten. 3. Häll ut karamellen på ett bakplåtspapper och bred ut till en fyrkant på 10x15 cm. Bred ut den ljusa chokladen över karamellen och därefter den vita. Dra en kniv genom chokladen för att skapa ett fint mönster. 4. Bryt i bitar när den stelnat och servera. CHOKLAD I FIN FORM 5–6…

BLÅBÄRS- OCH LINGONTRYFFEL 20 ST 175 g vit choklad¾ dl vispgrädde1 msk osaltat smör1 ½ tsk finrivet citronskal Garnering 2 msk lingonpulver2 msk blåbärspulver 1. Hacka den vita chokladen i mindre bitar. 2. Ge grädden, smöret och citronskalet ett snabbt uppkok. Dra kastrullen från värmen, tillsätt chokladen och rör tills den är smält och krämen är slät. Låt stå svalt att stelna. 3. Klicka upp krämen med en sked och forma till runda kulor. Rulla hälften i lingonpulver och andra hälften i blåbärspulver. Förvara tryfflarna svalt. NUTELLATRYFFEL 20 ST 100 g ljus choklad½ dl vispgrädde150 g nutella (hasselnötskräm) Garnering 1 dl hasselnötter125 g ljus choklad1 ½ msk kokosfett 1. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelvärme, tills de börjar knäppa och skalet brister. Låt kallna på bakplåtspapper. Gnugga dem mellan handflatorna så att det mesta av skalet trillar av. Hacka dem. 2. Hacka…

HALLONPOPS 18 ST Bild se sidan 58 200 g mandelmassa2 msk hallonsyltev ½ matsked finhackad färsk rosmarin Garnering 200 g vit chokladfrystorkade hallon eller hallonpulver Dessutom behövs klubbpinnar 1. Riv mandelmassan och tillsätt sylt och rosmarin. Knåda till en jämn deg. 2. Rulla mandelmassan till små bollar och stick en klubbpinne i varje. 3. Garnering: Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Doppa bollarna i choklad och strö frystorkade hallon över. Låt stelna, stick gärna ner pinnarna i en skål med till exempel strösocker för stadga eller tryck ner dem i en äggkartong. KOKOSKONFEKT 30 ST Bild se sidan 59 2 dl sötad kondenserad mjölk2 dl florsocker3 dl kokosflingor Smaksättning 2 tsk hallonsirap eller konc hallonsaft1 tsk kakaopulver½ tsk vaniljsocker Garnering 1 dl kokosflingor 1. Forma en låda av bakplåts-papper, ca 13x13 cm. 2. Blanda kondenserad mjölk, florsocker och kokosflingor till en slät och lite kladdig massa. Dela den i…

MARSIPANRULLAR MED ROM OCH VIT CHOKLAD 30 ST Bild se sidan 68 400 g mandelmassa1 ½–2 msk lakritspulver½ flaska romarom125 g nougat150 g vit choklad Garnering strössel 1. Riv mandelmassan. Enklast om den är kylskåpskall. Tillsätt lakritspulver och romarom, blanda väl till en mjuk massa, smaka av. Aromen smakar olika beroende på vilken sort man använder. 2. Dela massan i tre delar och kavla ut till ca 5x15 cm. Dela nougaten i tre längder. Lägg en längd nougat på varje platta och rulla ihop. Lägg i kylen. Om plattorna fastnar, ta hjälp av en stekspade när du ska rulla ihop dem. 3. Hacka och smält chokladen. Pensla eller ringla över chokladen på rullarna. Garnera med strössel eller något annat fint! JULIGA DAMMSUGARE MED KOLA OCH KOKOS 16–18 ST Bild se sidan 69 100 g mörk choklad125 g smör, rumsvarmt7 dl smulad sockerkaka2…