Koldskål anglaise
OPSKRIFT Opskrift af Magasinet Lækkerier Foto af Annemarie Jo Mængde: 4 personer Creme anglaise: 1 vaniljestang80 g sukker2,5 dl Årstidsmælk fra Arla Unika2,5 dl Uartig Fløde (Fløde 50%) fra Arla Unika80 g æggeblommer 2,5 dl Årstidskefir fra Arla Unika15 g citronsaft Marengs: 130 g sukker50 g jordbærpuré50 g rabarbersaft100 g æggehvider FREMGANGSMÅDE 1. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland med lidt af sukkeret. 2. Varm Årstidsmælk og Uartig Fløde (Fløde 50%) sammen med resten af vaniljestangen til lige under kogepunktet. 3. Rør resten af sukkeret, vaniljesukker og æggeblommer sammen. 4. Hæld den varme flødeblanding forsigtigt over æggeblandingen ad tre omgange mens der røres. 5. Hæld hele blandingen tilbage i gryden og varm den til 84° under konstant omrøring. 6. Si massen og opbevar den på køl indtil brug (op til 3 dage). 7. Rør den kolde creme anglaise, Årstidskefir og citronsaft sammen til koldskål. 8. Kog…