Matmagasinet Nr 01, 2020

VÄLKOMNA DET NYA ÅRET MED EN HÄLSOBOOST! Jag brukar sällan ge några nyårslöften men brukar ändå tänka på vad jag vill förändra för att jag själv ska må bättre. Jag tänker att jag ska promenera minst 10 000 steg, för jag märker ju hur bra jag mår när jag är ute och rör på mig och framförallt ute i friska luften. Jag ska försöka stressa mindre, för när jag är stressad funkar inte mina hunger- och mättnadskänslor på bästa sätt. När jag är stressad är det lätt att jag inte prioriterar att gå till gymmet och stoppar i mig mat eller godsaker utan att njuta och känna den tillfredsställelse som god mat kan ge. Jag tycker också att jag mår mycket bättre när jag maxar maten med mängder av olika…

VÄLKOMNA DET NYA ÅRET MED EN HÄLSOBOOST! Jag brukar sällan ge några nyårslöften men brukar ändå tänka på vad jag vill förändra för att jag själv ska må bättre. Jag tänker att jag ska promenera minst 10 000 steg, för jag märker ju hur bra jag mår när jag är ute och rör på mig och framförallt ute i friska luften. Jag ska försöka stressa mindre, för när jag är stressad funkar inte mina hunger- och mättnadskänslor på bästa sätt. När jag är stressad är det lätt att jag inte prioriterar att gå till gymmet och stoppar i mig mat eller godsaker utan att njuta och känna den tillfredsställelse som god mat kan ge. Jag tycker också att jag mår mycket bättre när jag maxar maten med mängder av olika…

ROMBRÛLÉE MED BÄR Så enkel att göra och underbart god, len och romsmakande med ett knaprigt täcke. Passar mycket bra till olika sorters bär, till exempel björnbär, hjortron och hallon. 6 PORTIONER TID: 10 MINUTER + CA 40 MINUTER I UGN 6 äggulor 1 dl + 3 msk strösocker 5–6 msk mörk rom 4 dl vispgrädde GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 125°. 2. Vispa samman gulor, 1 dl strösocker, rom och vispgrädde. Låt stå en stund tills sockret löst sig. 3. Häll smeten i ugnssäkra portionsformar, som rymmer ca 1 dl. 4. Grädda formarna mitt i ugnen 35–40 minuter eller tills smeten stannat. En vid form går fortare att grädda. Låt dem kallna. 5. Strö över 3 msk socker och karamellisera det med en brännare. Servera gärna med…

ROMBRÛLÉE MED BÄR Så enkel att göra och underbart god, len och romsmakande med ett knaprigt täcke. Passar mycket bra till olika sorters bär, till exempel björnbär, hjortron och hallon. 6 PORTIONER TID: 10 MINUTER + CA 40 MINUTER I UGN 6 äggulor1 dl + 3 msk strösocker5–6 msk mörk rom4 dl vispgrädde GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 125°. 2. Vispa samman gulor, 1 dl strösocker, rom och vispgrädde. Låt stå en stund tills sockret löst sig. 3. Häll smeten i ugnssäkra portionsformar, som rymmer ca 1 dl. 4. Grädda formarna mitt i ugnen 35–40 minuter eller tills smeten stannat. En vid form går fortare att grädda. Låt dem kallna. 5. Strö över 3 msk socker och karamellisera det med en brännare. Servera gärna med bär. TIPS Förbered formarna i god tid och förvara dem i en tättslutande burk…

Meny TILLTUGG & DRINK Endivbåtar med ädelost & Noilly Prat FÖRRÄTT Laxrulle med spenat och pepparrotskräm VARMRÄTT Baconlindad färslimpa med brunsås, ugnsbakade rotfrukter, karamelliserad lök och sallad med apelsin och nötter DESSERT Citronfromage med karamelliserad vit choklad och bär ENDIVBÅTAR MED ÄDELOST Lättfixat drinktilltugg med mycket smak – endiv, ädelost och valnötter i samstämmig symfoni. Fransk start på middagen 6 PORTIONER TID: 15 MINUTER 3 endiver150 g blåmögelost, t ex St Agur eller Roquefort100 g valnötter2 msk färskpressad citronsaft2 tsk flytande honungsalt och nymald peppar GARNERING vattenkrasse GÖR SÅ HÄR 1. Skölj och skär av rotfästet på endiverna. Plocka försiktigt loss bladen så du får 18 små "båtar". 2. Smula osten och hacka valnötterna grovt. Fördela ost och nötter i endivbladen. 3. Droppa citronsaft och honung över. Salta och peppra. Garnera med vattenkrasse och servera. LAXRULLE MED SPENAT OCH PEPPARROTSKRÄM Laxrulle är en god och klassisk förrätt som du kan göra…

Meny TILLTUGG & DRINK Endivbåtar med ädelost & Noilly Prat FÖRRÄTT Laxrulle med spenat och pepparrotskräm VARMRÄTT Baconlindad färslimpa med brunsås, ugnsbakade rotfrukter, karamelliserad lök och sallad med apelsin och nötter DESSERT Citronfromage med karamelliserad vit choklad och bär ENDIVBÅTAR MED ÄDELOST Lättfixat drinktilltugg med mycket smak – endiv, ädelost och valnötter i samstämmig symfoni. Fransk start på middagen 6 PORTIONER TID: 15 MINUTER 3 endiver 150 g blåmögelost, t ex St Agur eller Roquefort 100 g valnötter 2 msk färskpressad citronsaft 2 tsk flytande honung salt och nymald peppar GARNERING vattenkrasse GÖR SÅ HÄR 1. Skölj och skär av rotfästet på endiverna. Plocka försiktigt loss bladen så du får 18 små "båtar". 2. Smula osten och hacka valnötterna grovt. Fördela ost och nötter i endivbladen. 3. Droppa citronsaft och…