Matmagasinet Nr 02, 2021

2021 nytt hoppfullt år 2020 LIGGER BAKOM OSS och nu kan vi blicka framåt och hoppas att vi under det här året kan umgås med vänner och släktingar som vi inte gjort under förra året. Jag saknar det så oerhört mycket. Jag längtar också efter att gå till jobbet och träffa kollegor. För många har nog året gett tid till eftertanke och kanske minskat stressen, för de som inte behövt lägga tid på jobbresor. Men vi ska vi inte glömma alla som förlorat en anhörig eller vän och att många inom sjukvården har haft sitt värsta arbetsår någonsin. Jag tror att alla med mig ser fram emot att det ska bli mer som det brukar vara och känner hopp inför 2021. Nya året inbjuder till att starta goda vanor och vi…

2021 nytt hoppfullt år 2020 LIGGER BAKOM OSS och nu kan vi blicka framåt och hoppas att vi under det här året kan umgås med vänner och släktingar som vi inte gjort under förra året. Jag saknar det så oerhört mycket. Jag längtar också efter att gå till jobbet och träffa kollegor. För många har nog året gett tid till eftertanke och kanske minskat stressen, för de som inte behövt lägga tid på jobbresor. Men vi ska vi inte glömma alla som förlorat en anhörig eller vän och att många inom sjukvården har haft sitt värsta arbetsår någonsin. Jag tror att alla med mig ser fram emot att det ska bli mer som det brukar vara och känner hopp inför 2021. Nya året inbjuder till att starta goda vanor och…

LYXGIFFLAR OCH FORMBRÖD Lätta och luftiga nästan som brioche blir de här bröden. Gifflarna är perfekta att ha i frysen och sedan ta fram och tina snabbt. De passar både som kuvertbröd, frukostbröd och utflyktsbröd. Formbrödet blir oerhört frasigt att rosta eller använda som toastbröd. 1 FORMBRÖD OCH 20 GIFFLAR 25 g jäst6 dl mjölk, 600 g2 stora ägg1 kg vetemjöl1 msk salt150 g smör, rumsvarmt PENSLING 1 ägg sesam- eller vallmofrö GÖR SÅ HÄR 1. Finfördela jästen i en bunke. Ljumma mjölken tills den är 37°, fingervarm. Häll mjölken över jästen och rör tills jästen löst sig. Tillsätt äggen och blanda samman. 2. Häll 1 kg vetemjöl och salt i en stor bunke, gärna köksmaskin, och finfördela smöret i mjölet med fingrarna. Häll degvätskan över mjöl- och smörblandningen. Arbeta degen mycket väl tills den är smidig. 3. Strö…

LYXGIFFLAR OCH FORMBRÖD Lätta och luftiga nästan som brioche blir de här bröden. Gifflarna är perfekta att ha i frysen och sedan ta fram och tina snabbt. De passar både som kuvertbröd, frukostbröd och utflyktsbröd. Formbrödet blir oerhört frasigt att rosta eller använda som toastbröd. 1 FORMBRÖD OCH 20 GIFFLAR 25 g jäst 6 dl mjölk, 600 g 2 stora ägg 1 kg vetemjöl 1 msk salt 150 g smör, rumsvarmt PENSLING 1 ägg sesam- eller vallmofrö GÖR SÅ HÄR 1. Finfördela jästen i en bunke. Ljumma mjölken tills den är 37°, fingervarm. Häll mjölken över jästen och rör tills jästen löst sig. Tillsätt äggen och blanda samman. 2. Häll 1 kg vetemjöl och salt i en stor bunke, gärna köksmaskin, och finfördela smöret i mjölet med fingrarna. Häll degvätskan…

Meny DRINK OCH SNACKS Acaidrink Gröna knäckesticks med la dipp FÖRRÄTT Kålrabbirösti med stenbitsrom VARMRÄTT Fish and chips med tartarsås, rotfruktsslaw och brysselkålsallad med äpple DESSERT Chokladpaj med äpple ACAIDRINK Vad är acai? Jo, ett nyttigt bär som brukar kallas för superbär och innehåller mycket nyttigheter. Pulvret köps i hälsokosthyllan och kan också användas i smoothies och shots. 6 SMÅ GLAS TID: 5 MINUTER 2 tsk acaipulver1½ dl vodka istärningar50 cl ginger ale50 g späda mangoldblad GÖR SÅ HÄR 1. Skaka acaipulver och vodka i en shaker. Fördela i 6 glas med is. 2. Toppa med ginger ale och dekorera med mangoldblad. GRÖNA KNÄCKESTICKS Den milda gröna färgen kommer från mixad grönkål. CA 25 STICKS TID: 40 MINUTER 70 g färsk grönkål1 dl naturell yoghurt, 3,5%2½ dl vetemjöl1 krm hjorthornssalt1 tsk salt GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 180°. Repa grönkålen och mixa bladen med yoghurten med en stavmixer. 2. Blanda…

FÖRRÄTT BROCHET FACILE SAUVIGNON BLANC 2019, FRANKRIKE ❯ Nr 2267, 94 kr. Vitt ekovin med fräschör och fint aromatiska toner. Inslag av krusbär, vinbär och lime. VARMRÄTT STONELEIGH CHARDONNAY 2019, NYA ZEELAND ❯ Nr 6427, 119 kr. Smakrikt vitt vin med lätt kryddig karaktär. Här finns stråk av melon, rostade nötter och en god längd i eftersmaken. DESSERT FLORIO MARSALA SUPERIORE DOLCE 2016, ITALIEN ❯ Nr 8403, 72 kr (37,5 cl). Starkvin med knäckiga, nötiga toner. God sötma och inslag av torkad frukt och apelsinskal.…