Matmagasinet Nr 05, 2021

VÅREN ÄR FESTERNAS TID. Men så annorlunda allt blir i dessa tider. Hoppet var att vaccineringen skulle ha tagit fart och att vi hade kunnat fira lite mer som vanligt. Men för de flesta lär det inte bli så i år heller. I Matmagasinet har vi tänkt på just detta när vi komponerat det här festnumret. Ska du ställa till med fest så får du tips på rätter som är enkla att göra och lätt kan portioneras ut på ett coronasäkert sätt. Rätterna kan lagas i god tid i förväg och du kan till och med frysa in en del av dem om du skulle behöva. För fira vill vi ju, men det kanske blir vid olika tillfällen och i mindre sällskap. Du får också tips på en läcker buffé till fest…

VÅREN ÄR FESTERNAS TID. Men så annorlunda allt blir i dessa tider. Hoppet var att vaccineringen skulle ha tagit fart och att vi hade kunnat fira lite mer som vanligt. Men för de flesta lär det inte bli så i år heller. I Matmagasinet har vi tänkt på just detta när vi komponerat det här festnumret. Ska du ställa till med fest så får du tips på rätter som är enkla att göra och lätt kan portioneras ut på ett coronasäkert sätt. Rätterna kan lagas i god tid i förväg och du kan till och med frysa in en del av dem om du skulle behöva. För fira vill vi ju, men det kanske blir vid olika tillfällen och i mindre sällskap. Du får också tips på en läcker buffé…

MARÄNGTÅRTA MED MOCCAKRÄM Tänk på att ingen gula får finas med i äggvitan, då kan du inte vispa upp den. 10–12 BITAR TID 20 MINUTER + GRÄDDNINGSTID 6 äggvitor3 dl strösocker2 msk kakao2 tsk majsstärkelse1½ dl finhackade hasselnötter MOCCAKRÄM 2 msk frystorkat kaffepulver6 dl vispgrädde1 dl florsockertunna mörka chokladplattor eller chokladkaffebönor GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 150°. 2. Vispa vitorna till skum. Blanda socker, kakao och majsstärkelse, tillsätt lite i taget till äggviteskummet och fortsätt vispa till en tjock maräng. 3. Rita upp tre rundlar, ca 24 cm i diameter, på två–tre bakplåtspapper. Bred ut smeten i rundlarna. Strö över hackade hasselnötter. 4. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1¼ timme, tills marängen lossnar lätt från pappret. Gräddar du med varmluft, sänk temperaturen till 125° och då kan du grädda flera plåtar samtidigt. 5. Moccakräm: Stöt kaffepulvret fint…

MARÄNGTÅRTA MED MOCCAKRÄM Tänk på att ingen gula får finas med i äggvitan, då kan du inte vispa upp den. 10–12 BITAR TID 20 MINUTER + GRÄDDNINGSTID 6 äggvitor 3 dl strösocker 2 msk kakao 2 tsk majsstärkelse 1½ dl finhackade hasselnötter MOCCAKRÄM 2 msk frystorkat kaffepulver 6 dl vispgrädde 1 dl florsocker tunna mörka chokladplattor eller chokladkaffebönor GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 150°. 2. Vispa vitorna till skum. Blanda socker, kakao och majsstärkelse, tillsätt lite i taget till äggviteskummet och fortsätt vispa till en tjock maräng. 3. Rita upp tre rundlar, ca 24 cm i diameter, på två–tre bakplåtspapper. Bred ut smeten i rundlarna. Strö över hackade hasselnötter. 4. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1¼ timme, tills marängen lossnar lätt från pappret. Gräddar du med…

FÖLJ MED OSS på en ny resa, nu till ”de lyckliga äpplenas land”! I Normandie frodas en rik kultur inom mat och dryck. Regionen bjuder på både vackra miljöer och njutning för gommen. Vår resa går genom det landskap som August Strindberg skrev om ”Normandie är ansett vara Frankrike i sammandrag, det vackraste, rikaste och mest franska”. Fransmannen i gemen ser Normandie som ett land flödande av grädde och smör, där det milda och mjuka bryts av med en bubblande cider eller en alkoholstark calvados. På vår resa besöker vi först Claude Monets underbara blomstrande trädgård i Giverny. Vi kommer snart in i Pays d’Auge, ett böljande grönt landskap med gamla bondgårdar, betande kor, och pampiga korsvirkeshus. Här och var syns också vackra slott. På ett ysteri provar vi ostar och äter…

FÖLJ MED OSS på en ny resa, nu till ”de lyckliga äpplenas land”! I Normandie frodas en rik kultur inom mat och dryck. Regionen bjuder på både vackra miljöer och njutning för gommen. Vår resa går genom det landskap som August Strindberg skrev om ”Normandie är ansett vara Frankrike i sammandrag, det vackraste, rikaste och mest franska”. Fransmannen i gemen ser Normandie som ett land flödande av grädde och smör, där det milda och mjuka bryts av med en bubblande cider eller en alkoholstark calvados. På vår resa besöker vi först Claude Monets underbara blomstrande trädgård i Giverny. Vi kommer snart in i Pays d’Auge, ett böljande grönt landskap med gamla bondgårdar, betande kor, och pampiga korsvirkeshus. Här och var syns också vackra slott. På ett ysteri provar vi ostar…