Matmagasinet Nr 07, 2021

”Njut av sommaren NU STUNDAR SEMESTER och ledighet för de allra flesta. Något att se fram emot! Och även om utlandsresor och stora fester får vänta lite till verkar vaccineringen nu ha nått så långt att vi kan känna oss lite tryggare. Att få samlas i mindre sällskap runt mat och dryck är ju något som vi alla gillar – och att bara få sitta till bords med nära och kära är något som åtminstone jag längtar efter. Varje sommar brukar jag träffa mina gamla släktingar i Norrland, men nu är det två år sedan vi sågs. Äntligen ska det bli av igen. När de kommer på besök vill jag inte stå och jobba i köket utan ha det mesta förberett, så att vi får tid att umgås. I den…

”Njut av sommaren NU STUNDAR SEMESTER och ledighet för de allra flesta. Något att se fram emot! Och även om utlandsresor och stora fester får vänta lite till verkar vaccineringen nu ha nått så långt att vi kan känna oss lite tryggare. Att få samlas i mindre sällskap runt mat och dryck är ju något som vi alla gillar – och att bara få sitta till bords med nära och kära är något som åtminstone jag längtar efter. Varje sommar brukar jag träffa mina gamla släktingar i Norrland, men nu är det två år sedan vi sågs. Äntligen ska det bli av igen. När de kommer på besök vill jag inte stå och jobba i köket utan ha det mesta förberett, så att vi får tid att umgås. I den här tidningen…

KYCKLINGSALLAD MED CITRONKRÄM Kycklinglårfiléer blir så saftiga och goda. Stek kycklingen i ugn eller grilla på utegrillen. 6 PORTIONER TID: 1 TIMME MED MARINERING 900 g kycklinglårfilé½ tsk salt MARINAD 1 dl japansk soja1 msk olivolja finrivet skal av 1 ekologisk citron2 msk pressad citron2 vitlöksklyftor, pressade1 tsk nymald svartpeppar BULGURSALLAD 4½ dl hel bulgur2 msk olivolja150 g sugar snaps1 kruka basilika1 röd paprika1 galia- eller cantaloupemelon1 påse späda salladsblad, 65 g CITRONKRÄM 1 ask philadelphiaost, 200 g2 dl turkisk yoghurt, 2002 krm salt finrivet skal av ½ citron GÖR SÅ HÄR 1. Dela lårfiléerna i mindre bitar. Ska du grilla är det bättre att bara halvera dem och skära dem i mindre bitar efteråt. Blanda ihop marinaden. Lägg ner kycklingen och låt stå minst 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. 2. Koka bulguren i lättsaltat vatten enligt förpackningen. Låt ånga av…

KYCKLINGSALLAD MED CITRONKRÄM Kycklinglårfiléer blir så saftiga och goda. Stek kycklingen i ugn eller grilla på utegrillen. 6 PORTIONER TID: 1 TIMME MED MARINERING 900 g kycklinglårfilé ½ tsk salt MARINAD 1 dl japansk soja 1 msk olivolja finrivet skal av 1 ekologisk citron 2 msk pressad citron 2 vitlöksklyftor, pressade 1 tsk nymald svartpeppar BULGURSALLAD 4½ dl hel bulgur 2 msk olivolja 150 g sugar snaps 1 kruka basilika 1 röd paprika 1 galia- eller cantaloupemelon 1 påse späda salladsblad, 65 g CITRONKRÄM 1 ask philadelphiaost, 200 g 2 dl turkisk yoghurt, 200 2 krm salt finrivet skal av ½ citron GÖR SÅ HÄR 1. Dela lårfiléerna i mindre bitar. Ska du grilla är det bättre att bara halvera dem och skära dem i mindre bitar efteråt. Blanda ihop…

BUBBLANDE SVARTVINBÄRSDRINK Fräsch och enkel drink med svarta vinbär. 8 GLAS TID: 5 MINUTER 125 ml Crème de cassis, svartvinbärslikör1½ flaska torrt mousserande vin gärna frysta svarta vinbär eller blåbär GÖR SÅ HÄR 1. Häll 1 msk svartvinbärslikör i botten på varje glas. Lägg gärna i några bär också. 2. Fyll upp med mousserande vin och servera. PANZANELLAFYLLDA KYCKLINGBRÖST MED PAPRIKASALSA Panzanella är en italiensk läcker brödsallad som vi har gjort som fyllning i kycklingen. 8 PORTIONER TID: 1 TIMME PAPRIKASALSA 2 röda paprikor2 msk olivolja1 gul lök, tunt skivat3 vitlöksklyftor, pressade1 burk hela tomater, 400 g1 msk muscovadosocker½ dl rödvinsvinäger3 sardellfiléer salt och nymald svartpeppar PANZANELLAFYLLNING ½ torr ciabatta2 msk rödvinsvinäger½ dl olivolja1 liten gul lök, hackad½ röd paprika, fint tärnad8 urkärnade kalamataoliver1 ekologisk citron, finrivet skal1 dl strimlade basilikablad80 g parmesan, finriven8 kycklingbröst med skinn smör till stekning2 fänkål, tunt skivade GÖR…

BUBBLANDE SVARTVINBÄRSDRINK Fräsch och enkel drink med svarta vinbär. 8 GLAS TID: 5 MINUTER 125 ml Crème de cassis, svartvinbärslikör 1½ flaska torrt mousserande vin gärna frysta svarta vinbär eller blåbär GÖR SÅ HÄR 1. Häll 1 msk svartvinbärslikör i botten på varje glas. Lägg gärna i några bär också. 2. Fyll upp med mousserande vin och servera. PANZANELLAFYLLDA KYCKLINGBRÖST MED PAPRIKASALSA Panzanella är en italiensk läcker brödsallad som vi har gjort som fyllning i kycklingen. 8 PORTIONER TID: 1 TIMME PAPRIKASALSA 2 röda paprikor 2 msk olivolja 1 gul lök, tunt skivat 3 vitlöksklyftor, pressade 1 burk hela tomater, 400 g 1 msk muscovadosocker ½ dl rödvinsvinäger 3 sardellfiléer salt och nymald svartpeppar PANZANELLAFYLLNING ½ torr ciabatta 2 msk rödvinsvinäger ½ dl olivolja 1 liten gul lök, hackad ½…