Matmagasinet Nr 07, 2022

Snart sommar och semester ÄR DU I SEMESTER-MOOD? Själv ska jag jobba några veckor till och det är mycket att göra för att vi på redaktionen ska få alla sommartidningar färdiga och själva kunna ta semester. Det är också nu vi helst ska fotografera utomhusjobben till nästa sommar, för att få den rätta känslan. Jag brukar säga att vi inte bara säljer tidningar med recept – vi säljer också drömmar. För vem blir inte varm i sinnet och drömmer sig bort till ett härligt midsommarfirande när man ser vårt midsommarjobb på sidorna 10–17? Det har gjorts i precis rätt tid för att få den rätta grönskan, de typiska blommorna och strålande väder förstås. Firandet pågår hela dagen med silllunch, jordgubbstårta och grillmiddag framåt kvällen. För mig är det just till…

MANDELKAKA MED APELSIN OCH JORDGUBBAR Fantastiskt saftig botten med smak av apelsin blir en supergod kombo till jordgubbarna och grädden. Extra gott och festligt blir det om du smaksätter grädden med Cointreau, men det är alls inte nödvändigt. 6–8 BITAR TID: 45 MINUTER 300 g mandelmassa 75 g rumsvarmt smör 3 ägg finrivet skal av 1 ekologisk apelsin FYLLNING 1 liter jordgubbar 3 dl vispgrädde ev 3 msk Cointreau eller annan citruslikör GARNERING apelsinzest av 1 ekologisk apelsin florsocker till pudring GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Riv mandelmassan grovt och vispa den med smöret. Tillsätt äggen ett i taget och rör ner det finrivna apelsinskalet. 3.Klä en liten form med bakplåtspapper, ca 18x25 cm, eller vik en låda av bakplåtspapper i den storleken. 4. Grädda kakan…

BAKA 31 Bärgalette med mandelmassa 29 Hallonfyllt vetebröd på snabbvis 30 Hallonsnitt med vinbär och glasyr 67 Havrefrallor 40 Kokosmuffins med röda vinbär 4 Mandelkaka med apelsin och jordgubbar 16 Marängtårta med vaniljkräm 27 Minicitronmuffins 30 Smulpaj med krusbär och vinbär 32 Snabba glasstårtan med blåbär 60 Somriga rulltårtsbakelser 25 Tapenadesnurror 29 Vit kladdkaka med röda vinbär DESSERTER 40 Kokosmuffins med röda vinbär 4 Mandelkaka med apelsin och jordgubbar 16 Marängtårta med vaniljkräm 81 Smakrik hallonmousse 32 Snabba glasstårtan med blåbär DRYCKER 23 Dark & stormy 36 Drink med mousserande vin och citron 21 Rosésangria FISK & SKALDJUR 48 Fiskbiffar med räkor och potatissallad 12 Flädersill 79 Kräftsallad med chilikräm 76 Laxfärsbiffar med mango-och gurksallad 71 Lax- och räkgratäng med bearnaisetopp 12 Matjessill med krämig topping 64 Pannkaksrulle med dill…

Meny Pepparrotssill Flädersill Skagentårta Matjessill med krämig topping Kycklingbollar med citron Smörstekta morötter Flankstek med kryddsmör Krämig potatissallad med dill och persilja Marängtårta med vaniljkräm PEPPARROTSSILL Krämig och frisk sill med äpple och pepparrot. 8 PORTIONER TID: 10 MINUTER + TID ATT DRA 2 förp hel 5-minuterssill à 420 g ½ äpple 2 dl crème fraiche 2 msk riven pepparrot 2 msk hackad dill 1 citron, skal och saft GÖR SÅ HÄR 1. Häll av lagen från sillen. Skär i bitar. Skala och finhacka äpplet. 2. Blanda äpple, crème fraiche, pepparrot, dill, citronskal och citronsaft i en burk. 3. Blanda ner sillen i såsen och låt dra ca 3 timmar före servering. FLÄDERSILL Varva sill, citron och fläder till en riktig midsommarfavorit! 8 PORTIONER TID: 30 MINUTER + 1 DYGN…

ÖL NILS OSCAR GOD LAGER, SVERIGE ❯ Nr 1305, 20:90 (33 cl). Ljust lageröl med friska, humlearomatiska toner och fint balanserad beska. SNAPS SALTÖ AKVAVIT, SVERIGE ❯ Nr 80, 169 kr (35 cl). Ekologisk snaps smaksatt med fänkål, kummin och en liten blommig ton av pors. RÖDVIN TILL KÖTTET SEGREDOS SÃO MIGUEL ORGANIC 2020, PORTUGAL ❯ Nr 2603, 95 kr. Rött ekovin i mustig stil och med balanserade syror. Toner av mogna plommon, kryddor och lite lakrits. ALKOHOLFRITT MARIESTADS ALKOHOLFRI, SVERIGE ❯ Nr 1952, 11:90 (33 cl). Alkoholfri öl med brödiga toner och ett lätt örtigt inslag. Mild beska.…

Håll grillen ren En bra borste är grunden för ett rent grillgaller och ett bra resultat. • Hetta upp grillen till hög temperatur med locket på. Efter ca 10 minuter är rester förkolnade och lätta att borsta bort. • Om du har ett grillgaller i gjutjärn kan du smörja det med lite olja efteråt. • Några gånger per säsong bör du rengöra hela grillen mer grundligt. KNAPRIGT I FILEN Färskings linsloops och linspops är gjorda av fiber- och proteinrikt linsmjöl och finns i tre smaker, kakao, vanilj och jordgubb. Flingorna innehåller varken socker eller sötningsmedel. Redaktionens favorit är den med jordgubbssmak! Pris ca 40 kr/325 g. Fint dukat Bestickset med bambuhandtag och huvud i rostfritt stål, 699 kr/12 delar, Åhléns. VINN … nya eleganta bubbelvattenmaskinen Duo från SodaStream, för både glas- och plastflaskor.…