Business Today 今周刊 No.1178_Jul-22-19

本期兩套封面故事，我們報導兩個 正在台灣快速成長的夯產業。 米其林登台效應，外加星級主廚密 集來台，高端餐飲成為近年熱門話題， 也在台灣掀起高端餐廳風潮。報導這股 風潮，字裡行間少不了色味俱全的生動 描繪；但我們期待讀者看見的，不只是 奢華料理的甘醇香美，不只是高檔消費 的趨勢商機，更是這些餐飲業者如何擺 脫台灣各產業慣有的cost down思惟，竭 力朝向微笑曲線的高價值一端前行。 負責的同事說，高端餐飲業者努力 演繹的，其實是一場「愈貴愈好賣」的 產業示範，這五個字乍聽俗氣，但的確 是處處廉價的台灣必須思索的課題。 報導的要角之一，是近年在政商名 流界暴紅的日本料理店「都鮨蘭奢待」， 它的靈魂人物「小林師傅」是南投囝 仔，國中畢業、從未正式拜師學藝，更 沒拿過米其林星星；但除了苦練手藝、 堅持食材，他更精心於應對客人的每一 個細節，這樣的「究極款待」服務力， 是附加價值之所在，也是高端餐飲在有 形食材以外的「新奢華」。 另一套封面故事， 我們與非營利 網路媒體《報導者》合作，揭密線上博 弈產業正以「中國金主、台灣代工」模 式，用誘人的高薪大舉召募台灣青年的 現實。…

一九八○年至二○一○年的三 十年間，中國年均經濟成長 率高達一○％，一二年成長率降至 七％，一五年進一步降至六％。根 據國際貨幣基金今年四月估計，今 年中國的成長率將為六．二七％。 一八年中國人口為十三．九五億， 二○五○年將下降至十三．四億。 鑑於人口持續減少， 中國經 濟成長率無可避免將下滑。根據資 誠（PWC）分析，二○一五年至五 ○年，中國實際GDP年成長率為 三．四％。另一方面，印度的成長 率為四．九％，大幅領先中國。 整體來說，東協國家在此期間 經濟表現都相當強勁。越南成長率 為五．三％，菲律賓為四．五％， 印尼為四．三％，馬來西亞為四． 一％。按預測，到二○五○年時， 亞洲經濟體將成為世界GDP第一。 資誠估計， 屆時中國將成為 全球GDP最高的國家，GDP高 達六十一．○七九兆美元，印度則 為四十二．二○五兆美元位居第 二，至於美國則跌至第三位，為四 十一．三八四兆美元，印尼排名第 四，日本排名第七。在前七個國家 中， 有四個為亞洲國家。很顯然 地，亞洲再次成為世界經濟的中心。 十九世紀初，亞洲是世界經濟 成長的引擎。根據英國經濟歷史學 家麥迪遜的統計顯示，一八二○年…

全球利率走跌代表資金充沛，不 論是買房或投資設備的借貸成 本都變便宜。這應是好事吧！但過去 一、二年，美國、歐洲利率下滑的速 度令人擔憂，低利率不好嗎？ 近十年，台灣利率是全球最低 的國家之一，經濟成長率在亞洲也屬 於後段班，這兩件事同時存在絕非巧 合。低利率與經濟放緩互為因果：經 濟成長緩慢導致資本需求疲弱，銀行 貸款不振致使利率探底；另，低利率 讓存款人的利息收入減少，迫使他們 為退休或子女教育基金而緊縮消費， 消費不振又令廠商緊縮資本支出。 日本的低利率與零成長，已糾纏 近三十年，台日兩國股市也都無法突 破三十年前的歷史高點；現在歐洲更 面臨日本化的壓力，有超過十兆美元 的公債和公司債殖利率轉負；負利率 短期間雖能刺激投資支出增加，但消 費支出萎縮趨勢若不能扭轉，那投資 支出還能維持多長的成長力道呢？ 低利率對經濟未必是件好事，但 卻有利於股市；隨著資金從債市流向 股市，造就美股史上最長牛市行情； 當然美國也端出亮眼的就業報告和經 濟數據，但漂亮數據是過去式，今年 企業獲利成長衰退，據彭博報導，過 去數周以來，有逾八成的企業下修獲 利預估，部分原因是去年一次性減稅…

富裕家族若能在行善過程中， 養成良好的心態與文化，必 然會對家族事業的永續經營，產生 極大的正面作用。 外國許多歷史悠久的家族企 業，在其家族憲法或傳承理念中， 往往將「行善」，或以家族財富來積 極從事慈善事業或公益事業，做為 對其子孫十分重要的要求。 此一作法的理由， 有許多說 法。其一是為家族塑造形象；其二 是與其繳稅讓政府去使用，不如將 原應繳稅的一部分資金，依自己 的理想來運用；其三是基於天道循 環、善有善報的信念，希望經由行 善積德，而得以澤被子孫。 這些都有道理。然而我覺得除 此之外，資財雄厚的家族，若能在 心態上和行動上落實「行善」的目 的，的確有助於家族企業的永續經 營。我的分析如下： 富過三代的子孫， 通常少有 機會接觸社會中較底層的人群，如 果經由行善而了解眾生的不幸與辛 苦，將有助於其同情心及「感恩惜 福」心態的養成。而且，家族成員 若有機會在相處時，暫時忘卻事業 如何擴充、如何獲利、如何分潤， 而來討論「社會上哪些人比較需要 幫助」、「如何使我們的捐助對社會 產生最好的效果」，則在組織文化 中，「私心」、「比較」、「競爭」的 成分就會降低。感恩惜福的心態加…

我們投資的美國物流服務 Flexport，今年二月拿到了孫 正義創辦的願景基金十億美元投 資。直接與孫正義談判，並透過投 資案和他交手與學習，是非常難得 的經驗。這四到五個月的過程，我 非常幸運有機會全程參與，並在溝 通與談判中，我看見很不一樣的視 野，以及他們突破性的想法。 Flexport第一次收到孫正義寫來 的信，希望能和團隊見面後，我們 找了同業夥伴，並與願景基金投資 過的公司交流，學習如何與孫正義 互動，以及最好的互動時機是何時。 我們得知，願景基金的目標是 找到未來有巨大成長能量的產業， 不管是人工智慧，還是機器人，他 們要分別在這裡頭找到最好的團 隊，然後給予無限的資金，讓他們 成為具有定價能力的壟斷性企業。 我們在交流的過程中也了解 到，要與孫正義合作的團隊，都必 須準備好回答一個問題——「你會怎 麼花十億美元？」 因此我們花費好幾個月思考這 個問題，而在過程中，我發現當自 己面對這麼龐大的資金時，腦中的 問題會變得截然不同，開始反思自 己到底在解決什麼問題、解決這個 問題時，面對了怎樣的市場和競爭 者、自己和競爭者的差異在哪裡？ 當我們有機會思考和回答這些…

負責消費」如今已成了不少團體 倡導的議題，消費者買產品 不再只看高CP值，也開始追求生 產過程能否促成環境的永續發展， 立志做個對社會、環境負責的人。 家樂福最近開出「家樂福影響 力概念店Carrefour impact」，地點在 由台北市社會局與民間組織「Impact Hub Taipei社會影響力製造所」共同 打造的「台北NPO聚落」一樓場 域，這裡也是專門讓社會企業或非 營利組織進駐的空間。 Carrefour impact的成立是為了 推廣「食物轉型計畫」，該計畫希望 透過消費，實現環保永續的地球生 態圈，包括減少食物浪費、生物多 樣性的精神、動物福利的落實、環 境友善的生產模式，也透過開放場 域給教育單位租借使用，擴大消費 影響力的範圍。整個場地的目的， 其實是在做永續理念的溝通與交流。 無獨有偶，誠品信義店也在六 月時重新裝潢，將三樓調整為「誠 品知味市集」，標榜可溯源食物、 生態平衡、友善土地的新型態書店 經營平台，透過農產品食物教育與 書籍做結合，把「知食」的理想透 過這樣的食農教育模式來做結合。 有意思的是，這些台灣具重要 影響力的通路，都用食物當作溝通…