Das griechische Dorf Vathylakkos nahe Thessaloniki ist bekannt als der Ort der „Dorfköniginnen“. Die Frauen hier können sehr alt werden. So auch die Großmutter von Elissavet Patrikiou, der Autorin von „Meine griechische Dorfküche“. Der Schlüssel für das lange Leben könnte auch darin liegen, dass sich die Frauen dort viel Zeit für gutes Essen nehmen. Nehmen wir etwa Artischocken mit Avgolemono, eine geniale Ei-Zitronen-Liaison. Die Technik dahinter ist fast meditativ: Behutsam werden heiße Brühe und geschlagene Eier verbunden, bis eine samtige Soße entsteht. Wahrscheinlich hat Patrikious Großmutter Sofia, die fast 100 Jahre alt geworden ist, Soßen wie diese tausendfach zubereitet. Wollen Sie auch mal?
Für 4 Personen benötigen Sie 20 kleine Artischocken, den Saft von zwei Zitronen, eine gewürfelte Zwiebel, zwei geviertelte Karotten, 3 EL Olivenöl, 2 EL gehackte Petersilie, Salz,…