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美食 & 美酒
essen&trinken für jeden Tag

essen&trinken für jeden Tag

3/2020

"Einfache, schnelle und trotzdem kreative Rezepte, tolle Tipps und Tricks unserer Köche – all das macht ESSEN & TRINKEN FÜR JEDEN TAG zu einem der beliebtesten Foodmagazine Deutschlands. ESSEN & TRINKEN FÜR JEDEN TAG ist frisch, flink und pfiffig. Einzigartig ist die vielfache Nutzung und schnell zur Hand auf der Suche nach einem köstlichen Rezept für jeden Tag."

國家/地區:
Germany
語言:
German
出版商:
DPV Deutscher Pressevertrieb
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12 期號

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editorial

Liebe Leute, selbst an einem Tag, an dem ich eine kleine Motivationsdelle habe, koche ich noch großartig. Das beweisen die Eintöpfe, die ich im November für euch ausprobiert habe (Rezepte ab Seite 63). Zwar hätte ich an dem Tag lieber mit Jogginghose und Lieblingssweater auf dem Sofa rumgelungert als in der Küche zu stehen, trotzdem habe ich sensationelle Rezepte abgeliefert. Wie die Stimmung bei der Produktion war, könnt ihr euch übrigens unter https://www. facebook.com/pg/essenundtrinken.de/videos/ (vom 19. November 2019) noch einmal anschauen. Und solltet ihr mal nicht so gut drauf sein, empfehle ich die Snacks von meiner Kollegin Marion (ab Seite 98) und ab aufs Sofa damit. Herzlichst, euer Tim Mälzer und das »Für jeden Tag«-Team MEIN LIEBLING IN DIESER AUSGABE: FISCHSUPPE REZEPT SEITE 70 Fotos: Matthias Haupt, Philipp Rathmer…

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alles auf einen blick

MIT FLEISCH MIT FISCH VEGETARISCH SÜSSES Viel Spaß mit den besten Rezepten des Monats…

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guten morgen!

Orangenmarmelade ZUTATEN für 4 Gläser (à 250 ml) ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten plus Kochzeit 1 kg Bio-Saftorangen (die Schalen sollten so dünn wie möglich sein)1 Bio-Zitrone1 Vanilleschote500 g Zucker 1. Orangen und Zitrone heiß und gründlich waschen. Die Enden der Früchte abschneiden, Früchte vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Orangen, Zitrone, Zucker, 500 ml Wasser, Vanillemark und -schote in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 2–3 Std. sämig einkochen. Ab und zu umrühren. 2. Vanilleschote entfernen. Konfitüre sofort in saubere Twist-off-Gläser füllen und fest verschließen. Auf den Deckel stellen. Nach 10 Min. wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Ungeöffnet ca. 1 Jahr haltbar. PRO TL 0 g E, 0 g F, 7 g KH = 30 kcal (129 kJ) Rezept: Hege Marie Köster; Fotos: Matthias Haupt; Styling:…

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und stetig steigt die vorfreude

Schnitzelauflauf ZUTATEN für 2 Portionen ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten 1 rote Paprikaschote2 Zwiebeln250 g Champignons2 Schweineschnitzel (à 200 g)SalzPfeffer250 ml Schlagsahne100 ml Gemüsebrühe3 El heller Saucenbinder2 El mildes Ajvar50 g geriebener Parmesan 1. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Paprikaschote putzen und in Ringe schneiden. Zwiebeln ebenfalls in Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schnitzel quer dritteln, rundum salzen, pfeffern und in eine Auflaufform (22 x 15 cm) geben. Paprika, Zwiebeln und Pilze darüber verteilen. 2. Sahne und Brühe in einem Topf erhitzen. Saucenbinder einrühren. Einmal aufkochen, mit Ajvar, Salz und Pfeffer würzen. Über Gemüse und Schnitzel gießen, mit Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen auf dem Rost auf der mittleren Schiene 20 Min. überbacken. Dazu passen Baguette, Reis oder Salzkartoffeln. PRO PORTION 60 g E, 52 g F, 15 g KH…

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super-bowl

AVOCADO-BULGUR-BOWL ZUTATEN für 2 Portionen • ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten 120 g BulgurSalz½ Tl Garam masala1 Bio-Zitrone3 El RapsölPfefferHonig30 g Walnusskerne250 g Magerquark1 Beet Rote Kresse (ersatzweise Gartenkresse)100 g gegarte Rote Bete1 reife Avocado 1. Bulgur in einem Sieb abspülen, mit 400 ml leicht gesalzenem Wasser und Garam masala aufkochen und zugedeckt nach Packungsanweisung garen. 2. Inzwischen Zitrone halbieren und 2 El Saft aus einer Hälfte auspressen. Zitronensaft und 2 El Rapsöl mischen, mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken. Restliche Zitrone in Spalten schneiden. 3. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, dann grob hacken. Quark glatt rühren. Zwei Drittel der Kresse vom Beet schneiden, mit Salz und Pfeffer unter den Quark rühren. 4. Bulgur abgießen, mit der Vinaigrette mischen und in zwei Bowls geben. Rote Bete halbieren und in…

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wochenplaner

Montag Buletten mit braunen Zwiebeln ZUTATEN für 2 Portionen ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten 1. 500 g gemischtes Hack, 2 Eier (Kl. M), 2 Tl mittelscharfer Senf, 50 g Semmelbrösel, etwas Salz und Pfeffer zu einem glatten Hackteig verkneten. Würzig abschmecken, mit leicht angefeuchteten Händen zu 8 Buletten formen. Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. 2. 3 Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Buletten darin von beiden Seiten scharf anbraten, in eine ofenfeste Form setzen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15 Min. garen. 3. 2 El Öl und 1 El Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer bis starker Hitze 10–15 Min. goldbraun anbraten. Mit etwas Salz und rosenscharfem Paprikapulver würzen. 4 Buletten mit 60 g Gewürzgurken und 2 El gehackter Petersilie servieren. Dazu passt Kartoffelpüree.…