編者的話
近來台灣最受歡迎的一組諧音，莫過於是「嘉玲」與「加零」。前者是夯劇〈俗女養成記〉裡的女主角，後者是近日屢屢振奮人心的本土感染病例數。隨著大結局的收播，俗女「嘉玲」將暫別螢幕；但疫情雖有默沙東口服藥物問世、各廠牌疫苗陸續到位等好消息的加持，「加零」的報到率還是時有起伏，不能掉以輕心。 儘管如此，大家心情逐漸放鬆是事實。這點可以從菜市場的人潮變多，廟宇參拜的信徒漸漸回流看得出來。當疫情嚴峻，眾生別無所求，只求活下來；但當疫情趨緩，食衣住行、功名利祿又馬上成為生活的重心，彷彿除此之外，生命便別無意義。 人性的健忘與矛盾，在此一覽無遺。 在本期《經典》的【藏美日常】系列裡，撰述吳佳珍即鎖定食衣住行中的「食」，以〈菜市場蛻變——去蕪存菁之後〉一文，帶領我們進入「民以食為天」的第一現場，探查菜市場作為庶民日常出入的場所，何以多數人都把它的 髒與亂視為理所當然？而在走訪了多達十個傳統與改良市場後，佳珍想跟讀者分享的是，當代台灣物資供需早已不是問題，但如何在保有人情味之外，藉由合宜、好看的擺設，去除撲鼻的腥臭味，是當代菜市場應有的面貌。…
