Inhaltsverzeichnis für 01/2021 in Brigitte

»All die Glücksmomente, mit denen wir nicht rechnen« Liebe Leserin, lieber Leser, ich mag es, wenn ich die ersten Pflöcke bereits ins neue Jahr eingeschlagen habe, bevor es begonnen hat: ein Urlaub, ein paar Konzerte, ein Besuch bei der Familie – besondere Inseln, auf die mein Alltag zutreibt. Macht ja auch Sinn. Pläne geben uns Halt, unserem Leben eine Richtung. Normalerweise. Aber derzeit ist nicht normalerweise. Mein Kalender 2021: fast leer. Nur ein paar zaghafte Job-Termine; Anfang Juni eine bereits einmal verlegte Hochzeitsfeier; sonst Maybe-Termine, mit dünnem Bleistift aufgeschrieben, jederzeit ausradierbar. Es ist nicht die Zeit für große Pläne. Ob wir mit dieser Ungewissheit gut klarkommen oder nicht, hängt natürlich auch damit zusammen, wie stark wir unter den Folgen der Krise leiden, ob uns die Angst um die Existenz oder…

Kurz gesagt: Es jagt unsere Beziehungen durch einen Verstärker. Jetzt mal ausführlich: Ulrike ruft beim Therapeuten an. Es geht ihr nicht gut, Corona macht ihr Angst, sagt sie. Aber wie sich bald herausstellt, ist nicht ihre Angst vor dem Virus das wahre Problem – sondern ihre Beziehung. Schon vor der Pandemie war es Ulrikes Rolle, für alle zu sorgen, Haushalt und Familie zu organisieren. Sie trägt die Verantwortung, das, was man „Mental Load“ nennt: Mann und Kinder arbeiten zwar mit, aber Ulrike ist diejenige, die sich letztlich darum kümmert, dass jemand das Wohnzimmer aufräumt und jemand losgeht, weil kein Reis mehr im Haus ist. Es ist ein Job, den sie nie haben wollte. Und jetzt, wo alle viel öfter in der Wohnung sind, ist sie noch mehr damit beschäftigt, alles…

Neulich war ich mit meinen Kindern auf dem Spielplatz. Bei den Trampolinen traf ich eine Bekannte. Ich erkannte sie schon von Weitem, sie leuchtete über uns alle hinweg. Über ihrem opulenten roten Maxi-Kleid trug sie einen türkisfarbenen, ebenfalls bodenlangen Mantel, dazu goldene Kreolen, eine goldene Statement-Kette sowie eine in aufwendigen Locken wallende Mähne. Völlig übertrieben für diesen an Banalität nicht zu übertreffenden Anlass. Bald standen weitere Mütter um uns herum, die sie bestaunten und befragten: „Woher kommst du denn gerade?“ – „Hast du noch was Besonderes vor?“ – „Ist das echt deine ganz normale Kleidung, hast du keine Angst, dass dein Sohn das Kleid dreckig macht?“ – „Ich bin für so was ja viel zu faul… Sieht ja ohnehin sofort alles wieder aus wie Sau.“ Meine Bekannte sank in ihrem…

»Mode ist ein Angebot, sich in der Welt zu verankern« EVA HOWITZ & FRIEDER WEISSBACH, DESIGN-DUO Was glaubt ihr: Kann man Stilgefühl lernen? Man kann achtsam beobachten und einen eigenen Standpunkt entwickeln. Mode kommuniziert seit jeher Neigungen, Zugehörigkeiten, Rebellentum. Sie ist ein Angebot, sich in der Welt zu verankern. Ob sich ein Tag leicht und wunderbar oder unangenehm und dröge anfühlt, hängt auch von dem ab, was man trägt. Das ist die Alchemie des Kleidens. Und was haltet ihr für das größte Mode-Missverständnis? Ob etwas feinfühlig und nachhaltig gemacht ist, kann man sehen! Ein voller Kleiderschrank reicht nicht. Da liegt der Systemfehler. Fast Fashion ist erschwinglich, kann mit der Coolness eines sorgsam ausgewählten Secondhandstücks, das ebenso viel kostet, aber nicht mithalten. »Vor lauter Auswahl vergessen wir das Finden« CAROLA STAAT,…

Würdige Erbin Als Amália Rodrigues starb, stand in Portugal für einen Moment die Zeit still. Der Premierminister rief eine Staatstrauer von drei Tagen aus, der Parlamentswahlkampf wurde in seiner heißen Phase ausgesetzt, und als der Sarg der größten aller Fado-Sängerinnen zur letzten Ruhestätte gefahren wurde, säumten Hunderttausende die Straßen Lissabons. Das war im Oktober 1999. Kurz darauf wurde eine Gala für Amália abgehalten – und dabei eine junge Sängerin entdeckt, die umgehend als Erbin des Nationalheiligtums ausgemacht wurde. Dieses Erbe ehrt Mariza auch 20 Jahre später noch. Auf „Mariza canta Amália“ (Warner) singt die heute 47-Jährige die Lieder ihres Idols. Traurig schön. TRAUMPAAR DES TONS Als Georg Friedrich Telemann seine erste Oper im Alter von zwölf komponiert hatte, ließ seine Mutter seine Instrumente beschlagnahmen und verbannte ihn nach Zellerfeld in…

April 2013 erschien in Großbritannien „The Cuckoo’s Call“, das Krimi-Debüt von Robert Galbraith, laut Verlagsangaben ein Ex-Militärpolizist. Das Buch – in ihm ermittelt der ehemalige Soldat Cormoran Strike zusammen mit seiner Sekretärin Robin Ellacott – bekam erstklassige Kritiken, allein: Kaum einer wollte es lesen, keine 1500 Exemplare wurden davon in den ersten drei Monaten verkauft. Bis ein Journalist der „Sunday Times“ herausfand, dass Galbraith das Pseudonym von J.K. Rowling ist, der Erfinderin von Harry Potter. Der Buchverkauf steigerte sich innerhalb einer Woche um 4000 Prozent. Rowling sagt, sie hätte sich damals eine andere Identität gegeben, um dem Hype und den Erwartungen zu entgehen, die ein neues Buch von ihr unweigerlich hervorgerufen hätte. Guter Punkt, wahrscheinlich hat kein Mensch in den vergangenen 50 Jahren mehr für das Lesen an sich getan…

Pantys Getestet von Leonie Wojta, 23, Beauty-Assistentin VORHER Ich benutze Tampons, und für mich war das auch immer irgendwie selbstverständlich. Klar liest man von dem vielen Müll, den Tampons & Co. verursachen, oder dass sie nicht aus Baumwolle sind, dafür aber mit viel Bleichmittel. Aber ich habe es immer geschafft, diese Gedanken wegzudrücken. Bis jetzt! WÄHRENDDESSEN Nun also Periodenunterwäsche, in die man, nun ja, einfach reinblutet. Ein bisschen skeptisch bin ich schon. Aber es spricht einiges dafür – immerhin lassen sich eine Menge Abfall und CO2 einsparen. Benutzt man drei Jahre lang nur Wegwerf-Hygieneartikel, kommen zwölf Kilogramm Müll zusammen, und der CO2-Fußabdruck liegt bei 30 Kilo, rechnet der Menstruationswäschehersteller Kora Mikino vor. Zum Vergleich: Die Periodenunterwäsche kommt im gleichen Zeitraum auf nur 111 Gramm Müll und 1,5 Kilo CO2 – also…

Als alles vorbei ist und wir bei den Gstrein-Frauen in der Küche sitzen, als das Heu in die Scheune gegabelt, das Tischgebet gesprochen und der sonntägliche Ziegenbraten und der Apfelkuchen gegessen sind, als es still wird am Tisch und sich die Großmutter nebenan auf die Ofenbank zu einem „Raschtl“ hinlegt, als sich draußen ganz zart die ersten Schatten einer frühen Winterdämmerung über das Tal breiten, da würde ich am liebsten wieder von vorn anfangen. Weil es so schön war. Wir waren beim Heuziehen heute, das heißt, die Gstreins und ihre Freunde waren beim Heuziehen, und ich durfte mitgehen. Heuziehen nennt man es hier, wenn im Winter das im Sommer gemähte Bergheu zu Tale gezogen wird, um es an die Tiere im Stall zu verfüttern. Man macht es im Winter, wenn…

Die zweite Pandemiewelle fühlt sich für viele ein bisschen anders an als die erste. Einige haben ihren Sport seit dem Frühling ganz aufgegeben. Anderen fehlt die Motivation, denn diesmal liegt ein dunkler, kalter Winter vor uns. Dabei brauchen wir gerade jetzt Bewegung, um Stress abzubauen, das Immunsystem zu stärken und dem Winterblues entgegenzuwirken. Was hat der erste Lockdown mit unserem Körper gemacht? Aus dem Frühling wissen wir: Was Bewegung angeht, haben sich die Menschen in der ersten Phase sehr unterschiedlich verhalten. Eine Meta-Studie der Uni Potsdam, die das Sportverhalten von knapp 14000 Menschen in 18 Ländern während des Lockdowns im März bis Mai ausgewertet hat, kam zu dem Ergebnis: Nur 24 Prozent hatte die Trainingshäufigkeit Corona-bedingt runtergefahren. 44 Prozent blieben auf dem alten Level, 32 Prozent trainierten sogar mehr. Aber:…

Geschenke, Geschenke! In der Wichtelwerkstatt herrscht wie jedes Jahr vor Weihnachten Hochbetrieb.Die Wichtel legen sich richtig ins Zeug, um alle Geschenke fertig zu haben, bevor der Weihnachtsmann sie zur Bescherung abholt. Damit das Verpacken schnell gehen kann, hilf doch bitte den Wichteln und beschrifte die Schilder passend zu den Geschenken. Dann erfährst du mithilfe der Zahlen an den Buchstaben Leos großen Wunsch in diesem Jahr!…

WIDDER 21.3.–20.4. Ich erkenne ich mich gerade selbst nicht mehr ... Dieser Gedanke könnte Ihnen nun öfter kommen, wenn Sie mal kaum wissen, wohin mit Ihrer Energie, mal hypersensibel sind. Und dann diese Gefühlsausbrüche! Wie immer steckt hinter dem, was die kosmischen Energien auslösen, ein Auftrag: Schätze wert, was zu dir gehört, deine kraftvolle und furchtlose Seite ebenso wie die sanfte und empathische, und bringe alle Facetten in Balance. STIER 21.4.–20.5. Das Leben geschieht, Ereignisse habe ihre eigene Dynamik. Und wir? Sollten genau hinsehen, um zu erkennen: Was bietet sich, und was kann ich daraus/damit machen? Unter Uranus-Lilith gilt das umso mehr, denn deren Energie lässt sich nicht zähmen oder verbiegen. Im Gegenteil: Wenn Sie versuchen, dagegenzuhalten, drehen die erst richtig auf. Also: Seien Sie flexibel und offen – für…

Ich koche grundsätzlich ohne Gene. Mir mangelt es an angeborenem Talent zur lässigen und rezeptlosen Zubereitung essbarer oder gar gelungener Mahlzeiten. Und mir fehlt sowohl der Mut als auch die Abenteuerlust, unerschrocken Zutaten und exotische Gewürze zu kombinieren, deren Namen mir so unbekannt sind wie die Vororte von Damaskus. Um dieses genetische Defizit durch erworbenes Wissen auszugleichen, habe ich die kluge und wunderbare Sterneköchin Léa Linster in meine Küche gebeten, wo sie auf stumpfe Messer, olle Töpfe und einen schönen, aber schwierigen Herd trifft. „Das Leben gehört den mutigen Frauen“, ruft Frau Linster entschlossen und versorgt mich mit Koch- und Lebensweisheiten, während sie unerschrocken wie die Amazonenkönigin Penthesilea nach dem Kartoffelschäler greift. „Nicht alles ist ein Fehler, was zunächst danach aussieht. Vielleicht erfinden Sie versehentlich etwas Neues. Haben Sie keine…

Was unsere Lebensgeschichte über die Stärken verrät, die wir in uns tragen: Damit beschäftigt sich die neue Ausgabe von BRIGITTE WIR (5,50 Euro). Ebenfalls lesenswert: das Porträt des Autorenpaars Monika Helfer und Michael Köhlmeier, verblüffende Erkenntnisse über die heilsame Wirkung des Spielens – und vieles mehr. Übrigens: Als BRIGITTE-Abonnentin erhalten Sie 40 Prozent Rabatt aufs BRIGITTE WIR-Abo – und unser Schwester-Magazin für Frauen 60 plus sechsmal im Jahr zum Sonderpreis von zurzeit 19,80 statt 33 Euro. Jetzt zum Bestellen unter www.brigitte.de/brigitte-wir…

BUCH Aufgetischt Ob Sie „Thunfischtatar mit Erbsen“ wie die Obamas zu ihrem „State Dinner“ servieren oder Tania Blixens „Beschwipsten Schinken“, den die Schriftstellerin in fünf Flaschen Champagner garte und dem Prince of Wales in Kenia kredenzte: In Anne Petersens „Legendäre Dinner“ finden Sie Menüs, Rezepte und Anekdoten zu 20 Festmahlen – von Goethes Geburtstagsessen bis zu denen beim „Münchhausen von Beverly Hills“: Michael Romanoff (Foto; 224 S., 36 Euro, Prestel) BEAUTY Ich glaub, ich steh im Wald Die reichhaltige „Skog“- Handcreme duftet nach Tanne, Birke, Pinie – und pflegt wunderbar! Ca. 20 Euro, auch als Duftkerze, ca. 18 Euro, über www.westwingnow.de GENUSS KEKS IM GLAS Austrinken statt ausschlecken: „Cookie Dough Rum“ besteht aus zweierlei Rum, Karamell, Vanilleschote – und einem Destillat von frischem Plätzchenteig. Darauf stoßen wir so was von…

ROT SCHWARZ…

Die zweite Rebecca „Rebecca“, die Verfilmung von Daphne du Mauriers gleichnamigem Roman, war 1940 Alfred Hitchcocks erste Arbeit in Hollywood und ist bis heute ein Klassiker. Netflix hat den Stoff jetzt neu verfilmt. Eine schüchterne junge Frau aus einfachen Verhältnissen (Lily James) lernt in Monaco einen reichen Witwer (Armie Hammer) kennen, sie heiraten und er bringt sie auf seinen Landsitz nach England. Wo überall der Schatten seiner verstorbenen ersten Frau lauert. Man kann zu Recht sagen, dass die Welt diese Neufassung nicht braucht. Aber alles daran sieht so toll aus, vor allem die beiden wunderschönen Hauptdarsteller, dass man sie ruhig mal weggucken kann. VOM ENDE EINER EHE Edward (Bill Nighy) eröffnet seiner Frau Grace (Annette Bening) nach langen Jahren Ehe, dass er sie verlassen wird. Für Grace bricht eine Welt…

Immer wenn es bei George Clooney seriös wird, lässt er sich einen Bart wachsen. Je ernst gemeinter der Film, desto bärtiger der Mann. Das war bereits 2006 so, als der Schauspieler für sein Herzensprojekt „Syriana“ – sehr berechtigt – mit dem Oscar als bester Nebendarsteller ausgezeichnet wurde. Es mag etwas oberflächlich wirken, aber Hollywood honoriert durchaus die Tatsache, dass sich schöne Stars freiwillig für ihre Rolle entstellen, sei es durch Fett oder überschüssige Gesichtshaare. Kalkül kann man Clooney in der Hinsicht nicht vorwerfen. Bei ihm wird man das Gefühl nicht los, als kämpfe der 59-Jährige noch immer gegen seine vielfache Auszeichnung als „Sexiest Man Alive“ an – seht her, ruft seine Barttracht, ich bin viel mehr als mein Äußeres! Das Schauspielern liebt er trotz allem, denn obwohl er in den…

Es gibt ein neues Normal. Seit Monaten haut uns ein Virus unsere Pläne um die Ohren, schneller, als man „Lockdown“ sagen kann. Von ärgerlich bis dramatisch: Partys und Urlaube gecancelt, Karriereschritte auf Eis gelegt, neue Lieben verhindert, Existenzen und Leben bedroht. Vor rund 80 Jahren, in einer noch dunkleren Zeit, schrieb die Dichterin Mascha Kaléko: „Jag deine Ängste fort, und die Angst vor den Ängsten. Zerreiß deine Pläne, sei klug.“ Klingt wie ein Neujahrsvorsatz für 2021. Ein gutes Rezept? Immerhin sind wir mit der gefühlten Machtlosigkeit nicht allein, sagt die Berliner Psychotherapeutin Eva Gjoni: „Menschen sind ohnehin auf unterschiedliche Weise belastet, und Corona hat allen noch eine Schippe draufgelegt.“ Und sei es nur, weil die Pandemie einen wichtigen Glaubenssatz über den Haufen wirft, wenigstens scheinbar: Du hast dein Schicksal selbst…

SPORTLICH Bei dir klebt’s wohl Sie sehen nicht nur lustig aus, sondern können auch was: die knallig bunten Kinesio-Tapes, die man auf Rücken, Schultern oder Arme klebt. Sie sollen verletzte Muskeln, Bänder und Gelenke stabilisieren, ohne die Beweglichkeit einzuschränken, und die Selbstheilungskräfte des Körpers aktivieren (z. B. „Hansaplast SPORT“ oder „Truetape“, ca. 7 Euro, im Handel). Anleitungen zum Selberkleben gibt’s z. B. hier: truetape.de/ anleitungen . 53,7% …aller Deutschen haben eine unzureichende Ernährungskompetenz, auch Food Literacy genannt. Besonders schwer: bei der Vielfalt an Lebensmitteln eine gesunde Wahl zu treffen. Quelle STUDIE DES AOK BUNDESVERBANDES DIGITALE GESUNDHEIT APP AUF REZEPT Gesundheits-Apps liegen im Trend und einige Kassen beteiligen sich bereits an den Kosten. Seit ein paar Wochen gibt es die ersten Anwendungen jetzt auch komplett auf Rezept. In das neu eingeführte…

Wenn sich Regine Richter in diesen Monaten aufmacht, die Welt zu retten, muss sie ihre Wahlheimat Berlin nicht verlassen. Zwei Tage vor der Jahreshauptversammlung des Konzerns, den sie diesmal davon überzeugen will, mehr für Klimaschutz oder faire Arbeitsbedingungen zu tun, reicht sie bei der Firma ihre Fragen ein. Am Versammlungstag setzt sie sich vor ihren Laptop, folgt dem Livestream und hofft, dass ihre Eingaben möglichst wörtlich vorgelesen und ausreichend beantwortet werden. So wie beim Versicherungskonzern Talanx im Mai. Dort erkundigte sich Richter, wie weit eigentlich die Pläne des Unternehmens gediehen seien, aus dem Geschäft mit Kohle auszusteigen. Eine Firma, an der Talanx beteiligt ist, versichere schließlich noch immer Kohleprojekte. Der Vorstand, erzählt sie, habe leider nur ausweichend geantwortet. „Auf einer Hauptversammlung vor Ort könnte ich in solchen Momenten nachhaken. Bei…

PASTINAKENSUPPE MIT KURKUMA-ÖL 4 Portionen • vegetarisch 30 Minuten SUPPE 1 Zwiebel 400 g Pastinaken 1 mehligkochende Kartoffel (150 g) 1 EL Butterschmalz 800 ml Gemüsebrühe 150 g Schlagsahne Salz, frischer Pfeffer 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 1 Prise Zucker DEKO 3–4 Stängel glatte Petersilie Fett zum Frittieren 2 EL Öl 1 TL gemahlene Kurkuma 1 FÜR DIE SUPPE Zwiebel abziehen und würfeln. Pastinaken und Kartoffel schälen, abspülen, in Stücke schneiden. Butterschmalz erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin andünsten, Brühe zugießen, mit Deckel 20 Minuten kochen. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren. 2 Flüssige Sahne unterrühren, Suppe erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. 3 FÜR DIE DEKO Petersilie abspülen, gut (!) trocknen. In einem kleinen Topf Frittierfett erhitzen, Petersilie kurz und kross frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Öl in einem…

Auf dem Küchentisch ihrer Wohnung in Minsk liegen mehrere Kilo Äpfel, ein Eimer mit Preiselbeeren steht auf dem Fußboden. „Ich bin fünf Kilometer mit dem Fahrrad durch den Wald gefahren, um die Beeren zu sammeln“, sagt Nina Baginskaja. Ein paar Tage war sie auf ihrer Datscha, doch jetzt hat sie in der Stadt Wichtigeres zu tun. Die Revolution. Seit Monaten protestieren Zehntausende in Belarus gegen den Wahlbetrug von Alexander Lukaschenko, der das Land seit 1994 autoritär regiert. „Die jungen Leute haben genug von diesem faschistischen Regime, das sie wie Sklaven behandelt. Und wenn sie nach der Freiheit rufen, da kann ich mich nicht auf der Datscha verschanzen.“   Nina Baginskaja, pensionierte Geologin, Groß-und Urgroßmutter, ist das Gesicht der Revolution. Ausländische Medien bezeichnen sie als „Großmutter aller Belarussen“, „Ikone der Revolution“ oder…

1 TRENCHCOATS Den klassischen Trenchcoat aus Garbadine lieben wir für sein elegantes Understatement. Für aufregende Abwechslung sorgt jetzt ein Modell aus Leder oder in Lederoptik. In satten Herbsttönen von Petrol bis Cognac wirkt der wadenlange Mantel super edel 2 AVIATORJACKEN Auch ohne Pilotenschein geht es mit der gefütterten Lederjacke hoch hinaus in den Fashion-Himmel. Sie darf gern ein kleines bisschen zu groß sein – das sieht nach viel Mode-Know-how aus 3 BLUSEN Neue, besonders feine – und trotzdem erschwingliche – Qualitäten machen es möglich, Leder und Lederimitate wie normale Stoffe zu verarbeiten. Das Ergebnis: hübsche Blusen mit femininen Details, die ihren Stoffschwestern sowohl im Büro als auch am Abend modische Konkurrenz machen 4 ZWEITEILER Komplett in Leder? Klingt mutig – wirkt in warmem Schokobraun oder aus…

BEST FRIENDS FOREVER Seit Jahren spielen Weston und Jillian Tennis miteinander, reden über Rezepte und sind beste Freunde. Ein paar Mal waren sie früher kurz zusammen, aber das ist ein alter Hut. Doch dann verlangt Westons Zukünftige, dass diese Beziehung bis zur Hochzeit aufhören muss. In der Novelle „Die perfekte Freundin“ lotet Lionel Shriver clever aus, was eigentlich die Freundschaft zwischen Mann und Frau ausmacht. (Ü: Christine Richter-Nilsson, 160 S., 18 Euro, Piper) Und was liest du gerade? Angela Wittmann und ich stellen wieder unsere großen Favoriten der letzten Wochen vor in den Folgen der neuen Staffel des Podcasts „BRIGITTE Bücher“ (z. B. unter www. brigitte.de/podcast, überall, wo es Podcasts gibt und auf Audio Now). Fünf Frauenleben Jack the Ripper kennt jeder, doch wer waren seine Opfer? Fünf Prostituierte, würde…

Das vorweg: Eigentlich braucht sie kaum jemand. Unsere Vitaminversorgung ist nämlich generell gut über das Essen geregelt, sagt zumindest die Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Trotzdem nehmen viele Menschen zusätzlich Vitalstoffe ein, um Mangelerscheinungen und Krankheiten vorzubeugen oder zu bekämpfen. Und neben Pulvern, Tabletten und Tropfen werden nun auch hoch dosierte Infusionen und Injektionen immer beliebter. Die wichtigsten Fragen: 1 Welchen Unterschied macht es, ein Vitamin zu schlucken oder es intravenös zu bekommen? Erstens: Intravenöse Gaben wirken schneller, weil die zugeführte Substanz direkt ins Blut gelangt. Zweitens: Über eine Spritze oder einen Tropf können höhere Dosen eines Wirkstoffs verabreicht werden als über Tabletten und Tropfen. Drittens: Die sogenannte Bioverfügbarkeit ist höher. Wenn Sie Tabletten oder Tropfen nehmen, müssen diese erst über die Schleimhäute des Magen-Darm-Traktes wandern, bis sie im Blut ankommen…

»Krapfen sind in vielen Regionen ein typisches Silvester-Gebäck. Ich mag sie immer – am allerliebsten noch lauwarm« Die BRIGITTE-Kochprofis stellen ihre Favoriten vor. Diesmal: Marie-Louise Barchfeld etwa 25 Stück 75 g Butter 1 Prise Salz 2 EL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 150 g Mehl (Type 550) 4 Eier 50 g gehackte Mandeln 2 mittelgroße Äpfel (z. B. Elstar oder Cox Orange) Öl zum Frittieren Puderzucker zum Bestäuben 1 Butter, Salz, Zucker, Vanillezucker und ¼ l Wasser aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und rühren, bis sich der Teig zum Kloß zusammenballt und ein weißer Belag auf dem Topfboden sichtbar wird. 2 Topf vom Herd nehmen, 1 Ei zugeben, sofort mit den Knethaken des Handrührers unterrühren. Nacheinander die übrigen Eier zufügen, Teig immer erst glatt rühren, bevor das nächste Ei dazukommt. 3…