4 Portionen âąÂ vegetarisch
SALAT
1 Ciabatta-Brot (300 g), 300 g Fenchel, 150 g Kirschtomaten, 1 Bio-Zitrone, Salz, 1 Prise Zucker, 100 ml Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Pfeffer (frisch gemahlen), 80 g Parmesan-KĂ€se, 2 Tl Fenchelsaat, 50 g Pinienkerne, 100 g grĂŒne Oliven (entsteint), 4 Stiele Basilikum 1 Ciabatta knapp 3 cm groĂ wĂŒrfeln. Fenchel putzen, abspĂŒlen, vierteln und den Strunk entfernen. Fenchel in dĂŒnne Streifen schneiden. Tomaten abspĂŒlen, trocken tupfen und halbieren. Zitrone heiĂ abspĂŒlen, trocknen, von einer HĂ€lfte die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Fenchel mit 1 Prise Salz, Zucker, Zitronensaft und -schale verkneten und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
2 Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
3 50 ml Ăl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch einmal grob andrĂŒcken, mit den BrotwĂŒrfeln in derâŠ