Inhaltsverzeichnis für 44/2018 in stern

„Der Preis für Plastikwasser steigt, der Preis für Kleidung fällt. Da stimmt doch etwas nicht.“ Ken Loo, Chef des Textilindustrie-Verbands in Kambodscha (Seite 34) Sie arbeiten acht bis zehn Stunden an sechs Tagen in der Woche. Manchmal auch an sieben. Sie verdienen bei guter Leistung etwa einen Dollar pro Stunde“, so beschreibt stern-Reporter Norbert Höfler die erbärmlichen Arbeitsbedingungen der Näherinnen in kambodschanischen Fabriken, in denen er in den vergangenen Wochen recherchierte (Seite 26). Ein „Hungerlohn“ sei das, selbst in dem Land, das zu den Ärmsten der Welt zählt. Was haben wir damit zu tun? Sehr viel. Denn bei der Kleidung erleben wir als Kunden die Globalisierung buchstäblich hautnah. Zu Hunderttausenden nähen die Frauen in den asiatischen Fabriken die Kleider, die wir in den Geschäften der Modeketten kaufen. C & A,…

Kein Cappuccino aus dem Kaffeeautomaten, kein Rührei zum Frühstück, kein Wollpullover im Winter, ja selbst die dicke Daunendecke wird gemieden. Was vor ein paar Jahren noch die Marotte einiger weniger war, entwickelt sich heute immer mehr zum Massentrend: der vegane Lebensstil. Am 1. November wird er mit einem internationalen Aktionstag gefeiert, dem „World Vegan Day“. In Deutschland verzichtet mittlerweile gut eine Million Menschen auf tierische Produkte. Rund 200 kommen nach Schätzungen täglich hinzu. Der deutsche Durchschnittsveganer ist weiblich, zwischen 20 und 39 Jahren alt, gebildet und lebt in einer urbanen Region. Er lehnt Massentierhaltung und extreme Mastverfahren ab, verhält sich ansonsten aber ruhig. Anders der französische Vertreter: Er schmiss in den vergangenen Wochen Scheiben von Fleischereien ein und besprühte deren Fassaden. Die Metzgerinnung in Frankreich spricht schon von „einer Art…

1 Geschmacksbombe Wir wollen nun eine Hymne auf Viehhalter singen, jene Landwirte aus Schleswig-Holstein, die sich auf Galloway-Rinder spezialisiert haben. Die urigen Wollfell-Viecher stehen das ganze Jahr über auf der Weide, das bekommt Fleisch und Tieren gut. Die Menschen von „Ein Stück Land“ gehen noch weiter: Die Milch der Mütter ist den Kälbern vorbehalten, kein Kraftfutter, keine Medikamente. Wer dort kauft, muss wissen: Erst wenn das ganze Tier verkauft ist, wird geschlachtet – die Bestellung kommt also nicht sofort, aber dann in frischestem Zustand. Das trocken gereifte Fleisch ist in allen Formen (Braten, Würste, Steaks) unfassbar aromatisch, verliert kaum Wasser, ist dem Koch eine Freude. Preis: 6,5-kg-Fleischpakete (von Hackfleisch bis Rumpsteak) ab 175 Euro* Kontakt: Ein Stück Land, Hamburg, Tel. 0176/63 19 60 36, www.einstueckland.de 2 Freuden-Klöße In Deutschland werden…

Belletristik 1 (–) Mittagsstunde Dörte Hansen (Penguin) Wir haben es hier mit einem Verzeichnis einiger Verluste zu tun, wobei es uns mit diesem Vergleich auch im Handstreich gelingt, das neue, gleichnamige Buch von Judith Schalansky in die Bestseller-Liste zu schmuggeln, wo es aufgrund seiner sorgfältig am Mainstream vorbeirecherchierten Blitzgescheitheit wohl nie landen wird. Dörte Hansen wiederum ist mehrheitsfähig, weil sie über etwas schreibt, was den meisten von uns nahegeht: das Verschwinden der Kaufmannsläden, der Flickenteppiche aus kleinen Feldern und geschwungenen Flussläufen, das Ende der bäuerlich geprägten Dorfwelt. Und das stellt sie so geschickt an, dass sich die Fans ihres ersten Bestsellers „Altes Land“ ansatzlos in der norddeutschen Tiefebene des neuen Werks wohlfühlen werden. 2 (1) Die Suche Charlotte Link (Blanvalet) 3 (4) Die Opfer, die man bringt Michael Hjorth, Hans…

Wie wäre es damit, den öffentlichen Nahverkehr attraktiver zu machen? Ein 365-Euro-Jahresticket deutschlandweit wäre ein sinnvoller Anfang. Michael Kahrmann, via Facebook Rechtsfreier Raum  stern Nr. 43/2018, „Wem gehört die Straße?“ – Autofahrer, Radfahrer und Fußgänger kämpfen um den knappen Platz Es ist auf unseren Straßen längst ein rechtsfreier Raum entstanden, in dem jeder das macht, was ihm gefällt. Bagatelldelikte werden nicht verfolgt, und bei fahrlässiger Tötung gibt es eine Geldstrafe. Dann darf man sich auch nicht wundern, wenn alles drunter und drüber geht. Abhilfe würde nur die strikte Überwachung des Verkehrs und die entsprechende Durchsetzung der Straßenverkehrsordnung bringen, doch dies scheint für die Polizei in der Regel kein Aufgabengebiet mehr zu sein. Jörn Wulf, Landshut Dem Verkehrsfluss dienen Der Kampf um die Straße wäre entscheidend ungefährlicher und aggressionsfreier mit…

Alle Staatsgewalt geht vom Volke aus. Sie wird vom Volke in Wahlen und Abstimmungen ausgeübt, bestimmt das Grundgesetz in seiner herrlich klaren, kraftvollen Sprache. Will das Volk also Spitzenpolitiker zur Resignation bewegen, so bringt es das bei Wahlen zum Ausdruck – eine andere Möglichkeit bleibt ihm nicht. In Bayern hat das Volk die CSU mit zehn Minuspunkten aus der Alleinregierung gekippt und die SPD in die Einstelligkeit gestürzt. Der Wahl indes folgte eine beispiellose Deformation der Demokratie. Alle blieben. Keiner war’s. Horst Seehofer, Markus Söder und Alexander Dobrindt, die Verderber der CSU, wie auch Natascha Kohnen, der Todesengel der Sozialdemokraten. Der Missachtung des Volkswillens in Bayern folgt nun die Bestrafung der Gro-Ko-Parteien in Hessen. Denn sie haben nichts begriffen. Dass sie alle ihre Ämter nur vom Wähler geliehen haben. Dass…

Der Prozess wird ihm im Festsaal der Weser-Ems-Hallen gemacht. Dort, wo sonst Ü-30-Partys und Kongresse stattfinden. Nie war eine Gerichtsverhandlung in Oldenburg größer, nie zuvor musste man eine Halle mieten, weil der Platz im Gerichtsgebäude nicht gereicht hätte. Wieder ein Rekord, den er aufstellt. Nach dem, was man über Niels Högel weiß, dass er nämlich im Gefängnis mit seinen Taten prahlte, empfindet er den Festsaal vielleicht als die richtige Bühne. Er ist des Mordes in 100 Fällen angeklagt, eine der Taten hat er erst vor ein paar Tagen seinem Psychiater gestanden. Högel ist wohl der schlimmste Serienmörder in der Geschichte der Bundesrepublik. Der Krankenpfleger soll die Wehrlosigkeit seiner Patienten ausgenutzt haben, um ihnen Medikamente in tödlicher Dosis zu spritzen. Mehr als 100 Angehörige und ihre Anwälte werden als Nebenkläger im…

EIN FÜLLHORN DER AROMEN Die Aromatisierung von Kimchi kennt keine Grenzen. Frau Park setzt Rettich und Frühlingszwiebeln ein, Schnittknoblauch und Zwiebeln, Chili natürlich (und nicht zu knapp) und selbst Äpfel sowie (rund und gelb) koreanische Birnen. Sämtliche Zutaten werden fein gerieben oder gehackt und miteinander unter Zusatz von etwas Wasser und Reisschleim zu einem Würzschlamm gemischt, der dem gesalzenen und danach wieder ausgewaschenen Kohl zwischen die einzelnen Blattlagen gepackt wird; so wie dem Haar beim Färben einzeln die Strähnen eingestrichen werden. KOHL SCHNEIDEN Am Anfang steht der Chinakohl. Frau Park schneidet ihn mit dem Messer am Strunk ein, um ihn dann händisch in zwei Hälften zu reißen. Der Klang, den der Kohlkopf dabei macht, ist quietschig und hohl, so als stäche und bräche man in eine Styroporbox – ein wichtiger…

1 Stollen-Schatz Bäcker Beck wollte einen Stollen backen, aber einen besonderen – schließlich soll das Backwerk auf dem Stuttgarter Weihnachtsmarkt Premiere feiern. Und weil der Name der Schwabenmetropole von „Stutengarten“ kommt, verbackte Meister Beck zunächst einmal Hafer – neben den klassischen Zutaten Eiern, Honig, Mandeln und Nüssen. Das typische Zitronat und Orangeat ersetzte er durch heimisches Wiesenobst, in alkoholischer Form: Kirschwasser und Apfelbrand. Schließlich ließ er den Stollen in einem Aromaschrank in mit feinen Destillaten angereicherter Luft reifen. Wir raten: Kaufen Sie schnell und reichlich – nach dem Weihnachtsmarkt ist nichts mehr da. Preis: 14,50 Euro/750 g* Kontakt: BeckaBeck, Römerstein, Tel. 07382/93 72 00, www.beckabeck.de 2 Mutter aller Torten Die Linzer Torte wurde bereits 1653 im Kochbuch der Gräfin Anna Margarita Sagramosa erwähnt – und gilt als die älteste Torte…

Auf der Landkarte der Republik liegt Wolgast etwas abseits, ganz oben rechts, im dünn besiedelten Vorpommern. Was aber im Hafen des Städtchens vor sich geht, hat unmittelbar mit der großen Politik zu tun. Denn hier auf der Peene-Werft baut das Bremer Unternehmen Lürssen Kriegsschiffe – ausgerechnet für Saudi-Arabien. Von der Stadt aus sieht man sie nicht, weil die Werftgebäude die Sicht verdecken. Aber im Hafenbecken sind zurzeit gleich drei Schiffe vertäut, die laut Aufschrift den Saudis gehören. Die zwei Patrouillenboote „At Tuwal“ und „Sharorah“ scheinen am Donnerstag vergangener Woche fast fertig zum Auslaufen, sie sind bereits mit Rettungsringen bestückt. Sechs Männer mit weißen und blauen Helmen machen sich auf einem deutlich größeren Schiff zu schaffen, das ebenfalls das Symbol des saudischen Grenzschutzes trägt – zwei gekreuzte Gewehre unter einer Königskrone.…

Es ist mir scheißegal, ob Sie das hier lesen. Mein Geld für diesen Mist bekomme ich so oder so. Das war jetzt hart, oder? Darüber hinaus ist es aber auch gelogen. Einem eitlen Fatzke wie mir ist es beileibe nicht gleich, ob das Gedankengold, das ich produziere, gelesen wird. Der Einstieg da oben passt aber gut in eine Zeit, in der die „schonungslose Wahrheit“ zum Topseller geworden ist. Die „Knallhart-Analyse“ gehört mittlerweile zum festen Bestandteil vornehmlich eher schlichter Unterhaltungsmedien. Eine Rubrik wie intellektuelles Torwandschießen: Immer feste draufhalten – einer wird schon reingehen. Und wenn nicht, erinnert sich später auch kein Schwein daran. Exemplarisch für diese sehr zeitgemäße, weil komplett undifferenzierte Art der Bestandsaufnahme ist der Kommentar von Claus Strunz im Sat 1-Frühstücksfernsehen: Irgendwo zwischen Rezepten für Smoothie-Kekse, Wasserrutschentests und der…

Der Motor verstummt. Das kleine Boot gleitet geräuschlos über den Fluss. Die junge Meeresbiologin Sophia Syazreen will nicht auffallen. Stumm deutet sie mit dem Zeigefinger aufs Ufer des Kilim. Dort ragen die Wurzeln der Mangroven-bäume aus dem Schlammboden. Es raschelt, und aus dem dichten Wald klettert eine Makaken-Familie zum Fluss. Die Affen suchen nach ihrem Leibgericht: nach roten Mangrovenkrabben. Syazreen beobachtet, wie sich ein Affenbaby an die Brust der Mutter krallt. Die 27-Jährige hat einen Arbeitsplatz, um den sie viele beneiden. Denn auf Langkawi ist die tropische Natur so gut erhalten wie an kaum einem anderen Ort der Region. Aufgrund ihrer ebenso unberührten wie historisch bedeutsamen Landschaften erklärte die Unesco das Langkawi-Inselarchipel vor elf Jahren zum Geopark, der erste in Südostasien. Auch dieser Mangrovenwald im Norden der Hauptinsel Pulau Langkawi…

In der vergangenen Woche berichtete der stern, dass an der Hochschule der Sächsischen Polizei in Rothenburg bei Görlitz ein Regierungsrat, der im Referat für Studienangelegenheiten saß, Prüfungsaufgaben an die Studenten durchgesteckt haben soll. Der Beamte wurde suspendiert. Die Staatsanwaltschaft ermittelt. Sachsens Innenminister Roland Wöller (CDU) will jetzt eine externe Kommission einsetzen, die den mutmaßlichen Betrug untersuchen soll. „Gerade beim Führungsnachwuchs der Polizei kommt es auf untadelige Haltung und Charakter an, weil die im besonderen Maß die Werte unserer Demokratie und der Polizei repräsentieren“, sagte der Minister.…

Wenn die Modefirmen und die Konsumenten künftig fünf oder zehn Cent mehr für ein T-Shirt zahlen, bekommen die Näherinnen dann auch wirklich das Geld? Ja. Sie können das von mir aus jederzeit kontrollieren. Keine Hintertür? Absolut nicht. Was wünschen Sie sich von den Kunden? Schauen Sie auf dem Etikett, wo das Kleidungsstück gefertigt wurde. Dann fragen Sie sich, ob Sie der Marke vertrauen können. Sie in Deutschland, Sie als Käufer sind der entscheidende Faktor. Sie belohnen oder bestrafen. Sie haben die Macht. Wo kaufen Sie? Ich kann in keinem Laden etwas kaufen. Kein Stück. Ich habe seit 20 Jahren nichts gekauft. Warum? Ich weiß, was die Klamotten im Einkauf kosten. Verraten Sie es uns? Eine Levi’s-Jeans, wie Sie eine tragen, kostet ab Fabrik 12 Dollar. Im Laden zahlen Sie dafür…

Liebe Frau Enders, ist Fermentieren nicht eigentlich auch eine Oma-Methode aus der Nachkriegszeit? Sogar eine Urururururoma-Methode. Fermentierte Gerichte gibt es schon lange in allen Kulturkreisen der Welt: Sauerkraut, Joghurt, Oliven, Senf, saure Gurken, Käse, Kimchi, Natto und so weiter. Statt das Essen unguten Gammelmikroben zu überlassen, kriegen es beim Fermentieren nette Mikroben, sodass es länger haltbar wird. Warum sind das nette Mikroben? Weil sie etwas Gutes herstellen, das wir nicht können: Vitamine produzieren zum Beispiel. In Sauerkraut ist deshalb auch mehr Vitamin C enthalten, als es in dem rohen Weißkohl wäre, aus dem das Sauerkraut gemacht wird. Ballaststoffe und Säure sollen gut für Darmbewegung und Schleimhaut sein. Dazu kommt, dass die Bakterien uns das Essen quasi schon mal anverdauen, sodass es für uns Menschen leichter ist, rohe Pflanzen aufzuspalten. Was…

1 Zeit für Cidre Die Birne ist das vielleicht köstlichste Kernobst. Aber perfekt gereifte Birnen sind nur sehr schwer zu finden – weil ohne Verlust von Aroma und Konsistenz kaum zu transportieren. Am sichersten findet man sie in den Cidres des Normannen Eric Bordelet. Er arbeitet mit 15 verschiedenen Birnensorten, die er biodynamisch anbaut und vor dem Vermahlen und Pressen leicht trocknet, um den Geschmack des Saftes zu intensivieren. Seine Getränke haben nur fünf bis sieben Prozent Alkohol, besitzen dafür aber ein berauschendes Aroma. Was den Cidre aus Birnen gegenüber dem aus Äpfeln so ergötzlich macht, ist neben dem birnigen Aroma die zurückhaltende Säure – beim Genuss von normalem Cidre sonst oft hinderlich. Bordelets „Poirés“ genannte Cidres sind ein einziger Genuss – welche Freude, davon einen in der Birne zu…

Jenseits der Lagune sinkt die Sonne hinter einem hochgewachsenen, knotigen Feigenbaum. Eine Stunde ist es her, dass wir dort Fera gesichtet haben, ein Jaguar-Weibchen, dreieinhalb Jahre alt. Die stämmige Katze erklomm den Baum, kletterte hinauf in sein dichtes Grün und verschmolz gänzlich mit dem Muster seines Blattwerks: verborgen, um zu sehen und nicht gesehen zu werden. Für potenzielle Beute ist die Chance gering, die Jägerin auszumachen, unserem Blick verrät allenfalls die herabhängende Spitze ihres Schwanzes, dass die Katze geduldig auf ihrem Ast ausharrt. In der nun einsetzenden Dämmerung endet die Lauer dennoch ohne Fang. Ein Schatten gleitet herab, verschmilzt mit der Umgebung; der Jaguar ist fort. Doch nicht für unsere Ohren. Im Geländewagen lauschen wir dem Tock-tock-tock eines kleinen Empfängers, während wenige Meter vor uns sechs Capybaras vorüberziehen, übergroß anmutende…