Indholdsfortegnelse for Fascículo 3 - 2026 i ¿Qué comemos hoy?

Ingredientes • 1 pan tipo de campo 200 g de salame •200 g de mortadela 200 g de queso provolone 400 g de encurtidos variados (zanahoria, morrones, pepinillos, coliflor, cebollines, alcaparras) •200 g de aceitunas rellenas 12 anchoas Par l aliño: aceite de oliva, vinag, l, orégano, perejil Preparación Picá los encurtidos con el cuchillo para preparar la ensalada. Picá dos ajíes, bien machacaditos, para añadir el toque picante a la salsa (la receta original no las lleva, así que es opcional). Colocá la salsa en un bol y añadí una o dos cucharadas de alcaparras, las anchoas bien picadas y un poco de perejil picado. Añadí el aliño: una cucharadas de orégano, una pizquita de sal, dos cucharaditas de vinagre de vino y un buen chorro de aceite de…

Ingredientes Queso sardo, 100 gramos Queso azul del llamado roquefort, 100 gramos Queso tipo fontina, 100 gramos Crema de leche entre 50 y 100 centímetros cúbicos - Pimienta negra, 3 cucharadas •Manteca a temperatura ambiente, 50 gramos • Papel de aluminio un rectángulo de 30 centímetros •Pan flautita para acompañar, 3 Preparación Pisar con tenedor el queso azul hasta convertirlo en pasta. Rallar los quesos sardos y tipo fontina. Mezclar con el queso azul. Agregar de a poco la crema de leche y mezclar bien. Debe quedar una pasta espesa que se pueda modelar. Tapar el recipiente con papel film y dejar en heladera ½2 hora. Colocar la pimienta negra en una bolsita de papel y pasar por encima el palo de amasar o golpear con martillo hasta triturarla. Colocar…