4 Portionen
GNOCCHI 600 g große mehligkochende Kartoffeln, Salz, 125 g Bärlauch, 50 ml neutrales Öl, 150 g Mehl, 60 g Kartoffelstärke, 1 Ei, frisch geriebene Muskatnuss, Mehl zum Bearbeiten TOMATEN & STEAK 1 Zwiebel, 15 Kirschtomaten, 2 Rinderhüftsteaks à 160 g, 3 EL Olivenöl, Pfeffer, 50 ml Weißwein, 300 g Schlagsahne, 1 Lorbeerblatt, 40 g Parmesan-Käse, Bärlauchblätter 1 FÜR DIE GNOCCHI Kartoffeln gründlich abspülen, in Salzwasser 30–35 Minuten gar kochen. Dann auf einem Blech im heißen Ofen bei 120 Grad, Umluft 100 Grad, Gas Stufe ½–1 etwa 30 Minuten gut ausdämpfen und trocknen lassen.
2 Bärlauch abspülen, trocknen, fein schneiden. 100 g Bärlauch und Öl pürieren. Kartoffeln heiß pellen, durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Stärke, Ei, Salz und Muskat mit den Händen verkneten, das Bärlauchöl unterkneten.
3 Teig…