PAPAYA-FELDSALAT MIT GEBRATENEN GARNELEN
2 Portionen
80 g Feldsalat 200 g Papaya 4 Stiele Estragon 3 El Olivenöl 1 El Orangensaft 1 El Weißweinessig Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 30 g Cashewkerne 350–400 g aufgetaute TK-Riesengarnelen (ohne Kopf und Schale, küchenfertig;z. B. „Pacific Prawns“ von Costa) 2 Stiele Thymian 25 Minuten
1 Feldsalat verlesen, abspülen, abtropfen lassen. Papaya schälen, Kerne auslösen (siehe Info), Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Estragon abspülen, trocknen, Blätter in feine Streifen schneiden. 2 El Öl, Orangensaft, Essig und Estragon mischen, salzen und pfeffern.
2 Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten, grob hacken. Restliches Öl (1 El) in einer Pfanne erhitzen. Garnelen abspülen, trocknen, mit dem abgespülten Thymian in die Pfanne geben, von beiden Seiten etwa 2 Minuten scharf anbraten, salzen, pfeffern.
3 Feldsalat, Papaya und Dressing…
