Tabla de contenidos para N. 34 en DinVinGuide

Vinfremstillingen i Østrig er en gammel, stolt tradition, og den dag i dag er vinproduktion en vigtig del af Østrigs landbrugsproduktion. Det er primært mindre vinbønder med vinmarker på under fem hektarer, som dominerer. Det betyder samtidigt, at produktionen er lille, og selvom der findes mange producenter og vine, er det ikke så tit, vi støder på østrigsk vin i Danmark. Dette skyldes især, at produktionen mange steder er for lille til de danske supermarkeder, og da over 80% af al vin, vi køber, netop er gennem disse, så går det ud over den østrigske vin. Og markedsandelen i Danmark er da også forsvindende lille; men det er synd, for der findes mange spændende vine og ikke mindst mange forskelligheder i vinene. Østrigs vindistrikter ligger i den østlige del af…

Bardolino har længe stået i skyggen af Valpolicella, ligesom Custoza stadig står i skyggen af Soave. Men i sommersolen er det som bekendt ikke altid det værste sted at stå; og de lysere, lettere og saftigere vine fra Bardolino glider generelt nemmere ned om sommeren end en amarone eller ripasso. Så snup hellere en kølig Bardolino eller en rosafarvet Chiaretto i solen; eller en lokal hvidvin fra Custoza til at skylle Gardasøens fisk og skaldyr ned med. Selvom Bardolino er lillebroen i forholdet til Valpolicella, vinder vinene momentum i disse år. En stigende interesse for lettere vinstile med mindre ekstraktion og fad spiller en rolle. Det samme gør genintroduktionen af en gammel cru-klassifikation i området, som med tiden måske igen vil vise, hvorfor Bardolino i 1800-tallet var en meget mere…

Byen Haro i Rioja Alta dannede igen i år base for vineventet El Barrio de la Estación. Topproducenter, alle beliggende nær den gamle jernbanestation i Haro, havde i år valgt at invitere til fejring af relationen til deres gamle venner fra Bordeaux. Venner i den forstand, at det netop var vinbønderne fra Bordeaux, der skulle vise sig at lægge grundstenene til de verdenskendte Rioja vine. DE FORNEMME GÆSTER FRA BORDEAUX I de historiske bygninger hos Bodegas Bilbainas var såvel producenter fra Haros elite og slotte fra begge breder i Bordeaux repræsenteret til en smagning med historie og nyskabelse i flaskerne. Det var på alle måder de tunge drenge, der spillede op i den tætpakkede sal, hvor vi, de inviterede vinfolk, kunne bevæge os smagsmæssigt rundt i de to klassiske vinområder.…

Thomas Rydberg Thomas Rydberg er redaktør og ejer af DinVinGuide og Whisky& magasinet. Endvidere vin- og spiritusskribent på Ekstra Bladet og står for en række af de største vin- og spiritusfestivaler herhjemme. Han har som en af de få herhjemme en diplomuddannelse fra WSET (Wine & Spirit Education Trust) i London. Dømmer i en række internationale vin- og spirituskonkurrencer rundt omkring i verden. Forfatter til bøgerne Spansk Vin og Sydafrikansk Vin. Jeg har set nærmere på 34 pinot noir fra New Zealand. New Zealand var det første land, som rigtigt tog konkurrencen op mod Bourgogne på pinot noir-druen. De har nu godt 30 års erfaring, og det var spændende at se, hvor de er lige nu i denne temasmagning. Tidligere så man stort set kun vine fra Central Otago og…

55.000 HEKTARER Findes både som tørre, off-dry og helt søde vine. Stammer fra Rheingau, mener man, og første gang den nævnes er i 1435. Sen knopskydning og blomstring. Modner forholdsvist sent og kræver et køligt klima, hvis den skal modne ordentligt. Ikke megen farve men højt syre- og sukkerindhold er kendetegnende. Kendt under 25 forskellige navne, blandt andet Johannisberg, som benyttes i Schweiz. PRIMÆRE LANDE Tyskland (24.000) Australien (5.000) Frankrig (4.000) USA (3.000) Østrig (2.000) Italien (1.000) Desuden i Sydafrika, New Zealand, Moldova, Rumænien, Kina og Ungarn RIESLING DRUEN SMAGENOTER Frugt Fyldig Syre Alkohol Findes både med og uden fadpræg MEST BERØMTE VIN PÅ RIESLING Egon Müller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese fra Mosel (pris omkring 100.000 kr.)…

Idet nordlige Italien, lige syd for alperne, finder man Gardasøen og vinområdet Veneto, som også er den provins i Italien, som producerer mest vin. Stilmæssigt spænder Venetos vine over et utroligt bredt spektrum, lige fra de lette Bardolino-vine til de superkraftige amarone-vine. Herudover laves der sprøde hvidvine i Soave. Mest kendt er dog Valpolicella, hvor langt det meste norditalienske vin, vi ser herhjemme, kommer fra. Det er udelukkende rødvine, og typisk er de lavet på corvina-druen tilsat en række andre druer såsom rondinella, corvinone og molinara. Valpolicella, mener man, betyder “dalen med de mange kældre” og hentyder til de over 2.200 små vingårde, som producerer druer. Mest prominent er dog amarone-vinen, som er blevet en af danskernes yndlingsvine. Vinen laves på delvist tørrede druer, men hvor sukkeret gæres ud, og…

Produktion af vin i Douro er ikke ny, men i flere århundreder var bordvinene blot et appendiks til portvinen og kvaliteten derefter. Første skridt i en anden retning blev taget i 1952, da den første udgave af legendariske Barca Velha kom på gaden. Næste bølge fulgte i 1990´erne, hvor bl.a. Ramos Pinto og Alves de Sousa valgte at prioritere rød- og hvidvine fra Douro; og i 2003 så Douro Boys dagens lys, hvormed producenterne Niepoort, Quinta do Crasto, Quinta do Vallado, Quinta do Vale Meão og Quinta Vale de Maria– den sidste i dag erstattet af Van Zellers & Co.– forenede kræfterne. Den første udgave af Douro Primeira, The New Douro, blev ligeledes afholdt i 2003 på initiativ af netop Douro Boys i samarbejde med storproducenten Symington Family Estates. Målet…

Alsace var i næsten i 50 år en del af Tyskland, indtil Første Verdenskrig, hvor Frankrig generobrede det nordøstlige hjørne. Men selv i dag bærer sproget, bynavnene og gastronomien stadig præg af den tyske indflydelse. Alsace er cirka 40 km bredt og godt 200 km langt. Bjergkæden Vogeserne, som ligger langs distriktet mod vest, skærmer vinmarkerne for blæst, kulde og regn, hvilket blandt andet gør, at Alsace er et af de mest regnfattige distrikter i Frankrig. Om vinteren kan det være meget koldt, og frosten kan være hård. Men foråret kommer normalt tidligt, og sommeren er varm. Alsace er primært kendt for sine hvidvine, dog undtaget enkelte vine lavet på pinot noir. Vinene må laves på sylvaner, pinot blanc, riesling, muscat, pinot gris, gewurztraminer, pinot noir samt på de mere…

Châteauneuf-du-Pape, også kendt som pavevinene, kommer fra byen af samme navn i det sydlige Rhône, og navnet stammer tilbage fra det 14. århundrede, hvor en franskmand (Clement V) blev valgt som pave. Allerede under pavernes herredømme dyrkede man vin i området, og i dag er netop vinene herfra kendt som nogle af de bedste og også dyreste vine i det sydlige Rhône. Det er grenache-druen, der er dominerende, men det er tilladt at bruge 13 forskellige druesorter i områder. Netop de mange druer gør, at vinene kan være meget forskellige fra de næsten 300 producenter, som laver vin i området. Vinene passer generelt godt til tunge vinterretter som f.eks. vildt. 2020 ÅRGANGEN En mild og våd vinter betød, at vandreserverne blev pænt opbygget og ledte til en forholdsvis tidlig knopskydning.…

Man finder Ribera del Duero lidt nord for Madrid. Her produceres noget af den bedste vin i Spanien. Området er gennemskåret af floden Duero, og de fleste vinmarker ligger i 720-850 meters højde, men de senere år er flere producenter begyndt at plante endnu højere– helt op i 1.100 meters højde. Jordbunden er præget af en løs og sandholdig jord med en stor andel af kalksten. Klimaet er kontinentalt, dog med lidt indflydelse fra Atlanterhavet. Det betyder, at det er meget varmt om sommeren med hård frost om vinteren. Især kan frost om foråret have stor virkning på vinene, og en af grundene til, at man kigger mod de højere beliggende vinmarker, er, at risikoen for frost er mindre end længere nede. Der er generelt stor forskel på temperaturerne mellem…

Denne gang skal vi se nærmere på den mest kendte og måske værste af alle vinfejl: Vin, der ‘har prop’ eller ‘proppet’ vin. Prop står i gåseøjne, for det er faktisk ikke proppen, der er i sidste ende er den skyldige. De korkpropper, de fleste vinflasker stadig er lukket med, er nemlig kun et medie for stoffer som TCA og TBA, som er ansvarlige for den fæle lugt og smag i de vine, vi siger ‘har prop’. Propsyge vine lugter indelukket, muldet, muggent, som fugtig pap, gammel karklud eller kælder; og frugtsmagen er fladet ud, og vinen virker udtørrende. HOVEDSKURKEN: TCA Naturkork er i sig selv et vidunderligt produkt. Den er elastisk og har en fornuftigt ledningsevne for luft. Derfor har kork været den foretrukne lukningsmetode til vinflasker i århundreder.…

Sicilien er den største ø i Middelhavet, og når man rejser rundt på den smukke ø, fornemmer man egentlig ikke, at det er en ø. Her er bjerge, nærmest kontinentalt klima midt på øen, og det tager fire timer at køre fra den ene side af øen til den anden. Som et vartegn for øen står Europas største aktive vulkan Etna i den nordøstlige ende. En vulkan, som også er blev kendt i vinkredse, da en række af de mest hypede vine netop kommer fra foden af den. Mange kulturer har sat sit præg på øen gennem de sidste tusinder af år. Det gælder både grækerne, araberne, normannerne, spanierne, fønikerne, romerne, saracenerne, piemonteserne, schwaberne og mange andre; og de har efterladt øen med store imponerende ruiner ved Siracusa, Agrigento og…

Den gamle middelalderby i Umbrien lægger navn til en af de allermest potente rødvine i Italien: Sagrantino di Montefalco. Stoltheden her på egnen, der kendetegnes ved sin tanninrige og kraftfulde struktur. En vin, som for mange kan være svær at forstå og helt enkelt svær at drikke. Til trods for den uomtvistelige status for sagrantinodruen i området, dyrkes der med stor succes sorter som på egen facon bidrager til et mere nuanceret og bredtfavnende vinudvalg i området. Umbrien kaldes Italiens grønne hjørne med sit bakkede landskab, præget på smukkeste vis af gamle oliventræer og andre afgrøder. Mellem de grønne dale ses små landbrug, hvor der dyrkes et væld af kornsorter og bælgplanter, der sammen er grobund for den lokale rustikke gastronomi. Vinmarkerne er domineret af de lokale sorter sagrantino, grechetto…

Rioja er uden tvivl det mest kendte vinområde i Spanien. Stort set lige meget hvor i verden man befinder sig, kan man finde en rioja på vinhylden eller i vinkortet. Og igennem flere år var rioja det eneste, folk kunne associere med spansk vin. Rioja er primært kendt for rødvine, men der produceres også hvidvine og rosé. De fleste vinhuse laver deres egne blandinger, typisk med minimum tre druer— dog med en hovedvægt på tempranillo. Herudover benyttes garnacha, graciano og mazuela. Garnachadruen tilfører ofte alkohol, syre og struktur til vinen. Udfordringen er, at tempranillo og garnacha ikke har et særligt højt indhold af tannin og karakter. Her kommer mazuela og graciano ind, da de ud over syre også tilfører vinen farve og en krydret tone. Især graciano har i de…

Man kan ikke sige højrebreds Bordeaux uden at nævne Cheval Blanc. Et af de mest anerkendte vinhuse i verden og deres Saint-Emilion sælges til skyhøje priser. Jeg mødte i juni vinmageren på Cheval Blanc, Pierre-Oliver Clouet, i København til en snak om slottet samt smagning af de forrygende vine. I 2014 introducerede man en hvidvinen Le Petit Cheval Blanc lavet på 80% sauvignon blanc og 20% semillon fra marker man købte fra naboejendommen Château La Tour du Pin Figeac, som Cheval Blanc opkøbte for omkring ti år siden. Her har man efterfølgende arbejdet med flere forskellige kloner for at finde det match mellem jordbund og de kloner af sauvignon blanc, der fungerer bedst. ”Det har været vigtigt for huset, at vinen i højere grad viser terroir end bare de typiske…