Esta hortaliza de raíz es muy rica en vitaminas como la A, las del grupo B, la C o la K, esta última imprescindible para asimilar la vitamina D, la que se obtiene del sol. También en minerales y oligoelementos como el hierro, el potasio, el calcio, el yodo, el magnesio, el níquel, el azufre o el zinc, además de otros componentes como el ácido málico, el inositol, diversos fitosteroles y un aceite esencial que le confiere el aroma. Todos estos nutrientes hacen de la zanahoria un “multivitamínico natural”, ideal para afrontar el cambio de temporada con energía.
• Escudo protector frente al sol. Al ser el vegetal que aporta más vitamina A, no solo cuida la visión, sino también la piel. De hecho, puede ser de ayuda en casos…