ELLE à table, tous les plaisirs de la table. De la cuisine d'ici à la cuisine d'ailleurs, de l'actualité shopping aux bonnes adresses, des petites bouteilles aux grands crus, tout ce qui fait le bonheur au quotidien est dans ELLE à table !
La préparation des fêtes de fin d’année n’est pas une petite affaire ! Gare aux déconvenues le jour fatidique : la réussite du repas de réveillon compte parmi les non-dits cruciaux de la paix des ménages! Tout le monde l’attend sans vraiment se l’avouer, jusqu’au moment où celui-ci paraît tomber du ciel (selon le degré de désinvestissement que vous consentirez de la part de vos proches). Vous pourrez toujours esquiver cette lourde responsabilité en procédant selon la coutume nord-américaine du « potluck », où chaque invité est prié de venir avec son propre plat. Mais ceux qui ont l’âme d’un maître de cérémonie n’hésiteront pas à s’aventurer jusque dans le Périgord, une région qui regorge de produits festifs : truffes noires, caviar, foie gras, châtaignes, huile de noix, grands vins,…
1 LE ROI DES FORETS Un sapin à croqUer, doré à l’or fin, et composé de qUatre plaqUes de chocolats différents, délicatement ajoUrées. sapin Vertige, la maison du ChoColat, 31 € (21 Cm, 230 g). 2 UNE MICRO-CVEE TRES NATURE Parisienne au quotidien, Nathalie Rougnon a décidé de relancer les trois hectares de vignes familiales du Vaucluse, en bio. Avec cette première cuvée des vendanges A015, elle rend hommage à Blaise, son aïeul, qui a travaillé aux chais de Bercy jusqu’en 1901, avant de se lancer dans la vigne sur ces mêmes terres familiales. Le Vin de Blaise, 25 € la bouteille, en vente chez Coinstot Vino. 3 RETOUR AUX SOURCES Cette caisse-cave, fabriquée en France avec du bois issu de forêts éco-gérées, a été imaginée par le photographe Erwin…
1. LES SYLVAIN SPECULOOS DE GENEROUS Un emballage rétro pour ces speculoos bio, fabriqués dans la biscuiterie artisanale bruxelloise Generous, garantis sans gluten (farine de sarrasin), mais pas sans saveur. 2. PRÉPARATION POUR BLINIS MARLETTE Pour réaliser soi-même des blinis légers et fondants qui accompagneront le saumon, il suffit de rajouter du lait, du beurre et des œufs à cette préparation. 3. LIQUEUR DE SUREAU JOSEPH CARTRON Le célèbre liquoriste de Nuits-Saint-Georges prépare cet élixir avec les fleurs du sureau, qui sont la partie la plus aromatique de la plante. Idéale pour les cocktails. 4. THÉ DE NOËL® DE COMPAGNIE COLONIALE Fondée à Paris en 1848, Compagnie Coloniale transforme toujours ses sélections de thés dans ses ateliers français et nous offre un mélange de thés noirs, aromatisé amande et cerise,…
Pour un réveillon sans gluten, il vous faudra bien sûr éviter le pain classique, les canapés et autres feuilletés, ainsi que la pâtisserie, mais surtout cuisiner vous-même, car les sauces, bisques et entremets peuvent contenir du gluten. De nombreux produits sans gluten peuvent cependant vous simplifier la tâche : pâte feuilletée (Picard), pain et crackers salés (Céréal, Schär, etc.). VELOUTÉ DE PANAIS ET BUTTERNUT, MOUILLETTES AU FOIE GRAS (6 pers.) En saison Préparation : 15 mn > Cuisson : 25 mn Faites cuire les panais et la butternut pelés et coupés en dés 25 mn dans 1 litre d’eau salée et poivrée, aromatisée de thym et de laurier. •Retirez le thym et le laurier, mixez, gardez au chaud. •Toastez des tranches de pain de mie…
Une fin d’année 100 % végétale vous tente ? Optez pour des produits d’excellente qualité, très frais (marché bio, AMAP, cueillette) pour faire le plein de nutriments protecteurs. PETITS PANIERS AUX CÈPES (6 pers.) Tout simple Préparation : 15 mn > Cuisson : 15 mn Préchauffez le four sur th. 6›180°. •Essuyez délicatement les cèpes avec un torchon humide. Emincez-les en fines tranches. •Pelez et hachez la gousse d’ail et la petite échalote. Rincez et hachez le persil plat. •Faites revenir les cèpes, l’ail et l’échalote dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez le persil et la crème de soja. Laissez mijoter 5 mn à feu doux en remuant. •Déroulez la pâte feuilletée et garnissez des mini-moules…
J’ai une certaine méfiance envers les bougies parfumées, n’ayant pas forcément envie que ma famille respire les émanations des ingrédients plus ou moins mystérieux qu’elles contiennent. En revanche, j’apprécie pleinement le charme d’une ambiance olfactive de saison, mais j’aime à la créer plus naturellement, en faisant simplement mijoter quelques ingrédients bien choisis. A tout petit feu, dans un coin, l’odeur gagne rapidement les pièces à vivre et l’atmosphère s’en trouve transformée. A essayer par un après-midi de grisaille, pour la séance d’emballage de cadeaux ou quand on attend des invités ! AMBIANCE DE NOËL À MIJOTER Tendance Préparation : 5 mn > Cuisson : 2 h Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et remplissez d’eau jusqu’à 3 cm du bord. Portez à frémissements…
