Innehållsförteckning för 14/2023 från Brigitte

»Kleines Häuschen, idyllische Lage, traumhafte Wanderwege – es gibt nur einen Haken …« Liebe Leserin,lieber Leser, eine Reise beginnt für mich spätestens mit der Suche nach der Bleibe, also meist Monate zuvor. Es füttert meine Vorfreude, wenn ich mich durch Hotels oder Ferienwohnungen klicke, im Freundeskreis nach Geheimtipps frage. So auch bei der Quartiersuche für unseren diesjährigen Sommerurlaub. Die Geheimtipps waren bereits ausgebucht, zum Glück gab es genug Alternativen. Ein Häuschen gefiel mir besonders, aber unter den einladenden Fotos hatten Gäste des Vorjahres eine ausdrückliche Warnung geschrieben: „Überlegt euch genau, ob ihr diese Unterkunft mieten möchtet“, hieß es. „Die Lage am See sieht idyllisch aus, das Häuschen ist klein, aber hübsch eingerichtet. Die nächste Stadt ist ebenso leicht erreichbar wie traumhafte Wanderwege.“ Ich wartete auf das große Aber. Autobahn gleich…

Kurz gesagt: Wir kämpfen miteinander, aber erwachsener werden wir nur durch Friedenschließen. Jetzt mal ausführlich: Anton liebte Claudia. Seit einem Jahr. Aber Anton liebte auch Pornos und Musik. Seit vielen Jahren. Anton wollte eine Zukunft mit Claudia, sie zogen zusammen, dachten an Kinder. Aber Anton dachte noch mehr an Pornos und Musik. Claudia wünschte sich mehr Sex, mehr Zeit mit ihm. Anton hatte weiter Sex am Bildschirm und verbrachte seine Zeit im Übungsraum. Claudia begann zu kämpfen, sie drohte, die Beziehung zu beenden. Anton kämpfte um Verständnis. Die Pornostars wären ihm schon so lange vertraut, und seine neue Band könnte endlich den Durchbruch schaffen. Claudia gab nicht auf. Sie hoffte, dass Anton einen ganz anderen Durchbruch schaffen könnte. Den zum Erwachsenwerden. In unseren Liebesbeziehungen werden wir mit der Welt eines…

DER ALTE SCHATZ Mamas 90ies-Blümchenkleid Alexandra Zykunov, Redaktionsleiterin bei BE GREEN: »Ich erinnere mich noch so gut daran, wie meine Mama dieses Kleid in den 90 ern in unserem Mallorca-Urlaub trug. Sie war damals Ende 30, so wie ich jetzt. Ich liebe das Blumenmuster sehr. Nur nicht die damals üblichen Schulterpolster, die habe ich rausgeschnitten. Die Silhouette ist allerdings immer noch sehr Nineties – für mich ein bisschen zu doll. Wie bekommt man das Kleid für 2023 übersetzt?« Frisch verliebt No. 01 Das Hemdblusenkleid lässt sich aufgeknöpft wie ein superleichter Sommermantel tragen. Um das romantische Blumenmuster zu brechen, passt ein simpler Jeans-mit-T-Shirt-Look darunter. Flache Sandalen und eine Bum Bag lockern ebenfalls auf. Motto-Shirt: Herzgut, ca. 55 Euro. Jeans: Hessnatur, ca. 150 Euro. Ketten: Maria Black, Sabrina Dehoff, Stilnest. Bum Bag:…

Jetzt im Gespräch Abgelehnt zu werden gehört zu den Lebenssituationen, denen man erst mal schwer etwas Gutes abgewinnen kann. Dabei können aus menschlichem Scheitern so wunderbare Dinge entstehen! Ein schönes Beispiel: Die Schauspielerin Phoebe Waller-Bridge kam mit 21 Jahren frisch von der Royal Academy of Dramatic Art in ihrer Heimatstadt London, bereit, Bühne, Fernsehen und Leinwand als Leading Lady zu rocken. Nur um bald festzustellen, dass sie nie für die großen dramatischen Rollen besetzt wurde – weil sie keinen noch so tränentreibenden Part mit dem nötigen Ernst spielen konnte. „Auch im wahren Leben kann ich tiefen Emotionen nur mit Ironie begegnen“, sagt sie heute mit 37 Jahren. Privat lief es damals ebenso unrund, ihre Zwanziger bestanden aus seltsamen Boyfriends und „klebrigen“ One-Night-Stands. Kurz: „Es war wirklich alles zum Totlachen.“ Andere…

Deo »Ich komm nicht ins Schwitzen«-Stick Das kann er: Ich rieche tagsüber nie nach Schweiß, und es bildet sich weniger Achselnässe, selbst bei hohen Temperaturen oder Hitzewallungen. Der Duft meines Anti-Transpirants erinnert mich an eine sensitive Creme, sehr angenehm – und echt wie gerade geduscht. Das steckt drin: Aluminiumsalze. Sie wirken antimikrobiell, verengen die Schweißdrüsen, sodass weniger Schweiß an die Hautoberfläche gelangt. „Duschfrisch Stick“ von Hidrofugal, 40 ml ca. 6 Euro Vegane Creme – made in Berlin Das kann sie: Meine haut- und umweltfreundliche Manufaktur-Deocreme verhindert nicht, dass ich schwitze – Schweißmief aber schon. Eine erbsengroße Portion reicht, damit beide Achseln bis abends kokosnussig duften. Das steckt drin: Pflanzliche Inhaltsstoffe – wie Sheabutter und Kokosöl – und Natron, das auf Schweißbakterien reagiert und Gerüche neutralisiert. Aluminiumsalze und Alkohol? Null! „Deocreme…

»Wir können unser Gehirn umpolen, indem wir ihm neue Erfahrungen liefern« Die renommierte Neurowissenschaftlerin und Psychologin Lisa Feldman Barrett durchleuchtet unsere Gefühle wie keine andere. Sie rät, unbedingt Expertin für emotionale Granularität zu werden. Bitte was? Lesen Sie selbst! Unsere Expertin Lisa Feldman Barrett ist Professorin für Psychologie an der Northeastern University und lehrt an der Harvard Medical School und am Massachusetts General Hospital. Sie gehört zu den am meisten zitierten Wissenschaftler*innen der Welt. Ihr TED-Talk über ihre bahnbrechenden Erkenntnisse wurde zig-millionenfach geklickt: ein Aufklärungs-Clip in Sachen Emotionen. Für ihre Forschung erhielt sie den amerikanischen „Health Director’s Pioneer Award“, einen Multimillionen-Dollar-Preis, der nur kreativsten Wissenschaftler*innen verliehen wird. Selbst das FBI ließ sich schon von Feldman Barrett beraten. Gemeinsam mit dem Stanford-Professor James Gross gründete sie die „Society for Affective Science“,…

Frau Richter, Sie wollen Frauen helfen, sichtbarer zu werden. Ist das 2023 wirklich noch nötig? CHRISTINA RICHTER: Ich beschäftige mich seit sieben Jahren mit dem Thema „Personal Branding“ – und höre seither immer wieder dieselben Sätze: Ich habe doch gar nichts zu sagen, was soll ich denn schon posten, wen interessiert das da draußen überhaupt? Und, ja: Das sind alles Aussagen von Frauen, nur sehr selten höre ich so etwas von Männern. Frauen reden doch durchaus über ihren Job, über Erfolge. Viele aber nur ungern abseits von Familie und Freundeskreis, weil sie fürchten, das könnte ihnen als Angeberei oder Prahlerei ausgelegt werden. „Ich möchte lieber meine Arbeit für mich sprechen lassen“ – auch diesen Satz höre ich oft. Ich sage dann immer: „Die kann aber leider gar nicht sprechen, und…

Eine inspirierende Auszeit an Bord! 350 Gäste, zehn Referentinnen, 14 Workshops und ein unglaublich leckeres Buffet, ganz zu schweigen von den Drinks an der Schiffsbar und der Sonne, die über dem Hamburger Hafen schien: Im Mai trafen sich Kreuzfahrt- und BRIGITTE-Fans zu einem rundum gelungenen Tag an Bord der „Mein Schiff 6“, die für einen Passagierwechsel am Kai in Steinwerder lag. Nach der charmanten Begrüßung von Kapitän George Alevropoulos, der es sich nicht nehmen ließ, die zumeist weiblichen Gäste auf Deutsch willkommen zu heißen, gab es einen launigen Talk mit BRIGITTE-Chefredakteurin Brigitte Huber und den Redakteurinnen Daniela Stohn und Nikola Haaks, der sich um Gesundheitstrends und das ein oder andere „Behind the Scenes“ aus der Redaktion drehte. Dann ging es entweder zur Schiffsführung (heiß begehrt!) oder in die verschiedenen Workshops,…

endlich Sommer – wer will da schon lange in der Küche stehen!? Aber muss man ja nicht ... In maximal 30 Minuten fertig, in Sachen Genuss lange in bester Erinnerung: Das ist, kurz gesagt, die DNA des BRIGITTE-Klassikers „Schnelle Rezepte“. Und 24 Kreationen aus unserer Sammlung finden Sie in diesem Booklet – für Ihre Sammlung. Raffiniertes wie das Kotelett mit vietnamesischer Nuoc-Cham-Soße (S. 14) ist dabei, Bodenständiges wie das Schnippelbohnen-Ragout (S. 34), Süßes wie der Mirabellen-Schmarrn (S. 48), und von den Vor- und Hauptspeisen bis zu den Desserts jeweils auch ein kalorienarmes Balance-Rezept. Viel Spaß damit, guten Appetit – und einen tollen Sommer! Ihre BRIGITTE-Kochprofis * Mehr zum BRIGITTE Balance Konzept unter brigitte.de/balance-konzept…

3 Portionen • vegetarisch 30 Minuten 250 g Zucchini Salz 120 g TK-Erbsen3 El TK-Kräuter (z. B. „6-Kräuter“ von Rewe Bio) 500 g Magerquark2 Eier 50 g geschroteterGoldleinsamen (z. B. von Alnatura, z. B. bei Edeka oder im Bioladen) Pfeffer (frisch gemahlen) 2 El Limettensaft 500 g Tomaten 2 kleine Schalotten1 El Olivenöl 1 Zucchini putzen, abspülen, grob raspeln und die Raspel mit ¼ Tl Salz mischen. Zucchiniraspel etwa 3 Minuten ziehen lassen, dann mit den Händen gut ausdrücken. 2 Die Erbsen in Salzwasser 3 Minuten kochen, abgießen und grob zerstampfen. Zucchini, Erbsen, 1 El TK-Kräuter, 250 g Quark, Eier, Leinsamen, Salz und Pfeffer verrühren. 3 Zucchiniteig zu 12 Küchlein geformt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Küchlein im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) in…

2 Portionen 30 Minuten 2 Schweinekoteletts (à 250 g) 2 Knoblauchzehen etwa 30 g frischer Ingwer 2 kleine rote Schalotten (à 30 g) 1 grüne Chilischote3 El Sonnenblumenöl 100 g TK-Grüne Bohnen 1 El brauner Zucker2 Bio-Limetten 4 El Fischsoße2 Stiele Koriander 60 g Eisbergsalat2 El Zitronensaft Salz Zucker 15 g geröstete und gesalzene Erdnusskerne 1 Die Koteletts im Abstand von etwa 1 cm kreuzweise einschneiden. Knoblauch, Ingwer und Schalotten schälen und grob hacken. Chili putzen, abspülen und ebenfalls grob hacken. 2 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Schalotten, Chili und grüne Bohnen darin 7-8 Minuten braten, bis die Bohnen knapp gar sind. Mit braunem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. 3 Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Fischsoße, Limettensaft…

2 Portionen 30 Minuten 100 g Glasnudeln Salz 2 Frühlingszwiebeln 150 g kleine Möhren 3 Stiele Koriander 20 g geröstete und gesalzene Cashewkerne (Info) 4 El Limettensaft1–2 Tl geröstetes Sesamöl ½ Tl Fünf-Gewürze-Pulver 2 El Fischsoße brauner Zucker Pfeffer (frisch gemahlen) 200–250 g Rumpsteak ohne Fettrand 1 El helle Sesamsaat 2 El Teriyaki-Soße1 El Sonnenblumenöl Limettenspalten 1 Glasnudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen, in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und in feine Streifen hobeln. Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. 2 Cashewkerne grob hacken. Limettensaft, Sesamöl, Fünf-Gewürze-Pulver und Fischsoße verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken, mit dem vorbereiteten Gemüse und den Glasnudeln mischen. Etwa 15 Minuten durchziehen lassen. 3 Rumpsteak trocken…

2 Portionen 25 Minuten 100 g Ciabatta-Brot (vom Vortag) 1 Knoblauchzehe Salz 2–3 El Olivenöl450 g bunte aromatische Tomaten ½ Bund glatte Petersilie 2–3 Zweige Minze1 rote Zwiebel 1 Dose Thunfisch in Öl (130 g Abtropfgewicht) 1–2 El Zitronensaft Pfeffer (frisch gemahlen) 30 g Parmesan 150 g saure Sahne 1 Tl mittelscharfer Senf 1–2 El Weißweinessig 1 Das Brot in kleine Stücke zupfen. Knoblauch mit ¼ Tl Salz fein hacken und mit Öl und den Brotstückchen mischen. Brotstücke auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten rösten. 2 Tomaten putzen, abspülen, trocken tupfen, etwas kleiner schneiden und salzen. Kräuter abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und nur grob schneiden. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. 3…

2 Portionen 20 Minuten 160 g Flusskrebsfleisch 360 g TK-Erbsen Salz 8 Stiele Basilikum 600 ml Gemüsebrühe (z. B. Bio- „Querbeet“ ohne Hefe; von Herbaria & BRIGITTE; ausgewählter Lebensmittelhandel, Biomärkte und über mueller.de) 6 El Olivenöl Pfeffer (frisch gemahlen) 4 El Crème fraîche 1 Flusskrebsfleisch in einem Sieb abtropfen lassen. Erbsen in kochendes Salzwasser geben, aufkochen und etwa 2–3 Minuten kochen lassen. Abgießen, in eiskaltes Wasser geben und gut in einem Sieb abtropfen lassen. Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Blätter für die Deko beiseitelegen. 2 Erbsen, kalte Gemüsebrühe, Basilikumblätter und Olivenöl in einem Küchenmixer sehr fein zu einer Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Erbsensuppe in Tellern oder Schalen anrichten. Flusskrebsfleisch und Crème fraîche in die Suppe geben und mit den restlichen…

4 Stück • vegetarisch 30 Minuten etwa 60 g Möhre ½ Zucchini (etwa 75 g) 2 Frühlingszwiebeln 4 Stiele glatte Petersilie ½–1 El Zucker 3 El Olivenöl 1–2 El Weißweinessig Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 150 g Schlagsahne 200 g herzhafter Cheddar, gerieben (z. B. von Kerrygold) 1 Tl edelsüßes Paprikapulver 8 Brioche-Scheiben 200 g Austernpilze 1–2 El Sojasoße Außerdem: Grillpfanne 1 Möhre schälen, Zucchini putzen und abspülen, beides in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in schmale Ringe schneiden. Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter fein schneiden. Gemüse, Petersilie, Zucker, 2 El Öl, Essig, Salz und Pfeffer kurz mit den Händen kneten und ziehen lassen. 2 Sahne aufkochen, Cheddar und Paprikapulver zugeben. Den Käse unter Rühren in der Sahne schmelzen lassen. Brioche-Scheiben in Portionen in einer Grillpfanne oder…

Wer zu Judith Grümmer kommt, will reden. Über den Geschmack von Hubbabubba und wie es sich anfühlte, als Kind eine Kaugummi-Blase hinzubekommen. Über Reisen, das erste Mal Händchenhalten, den Kuss, der alles veränderte. „Und immer“, sagt Judith Grümmer, „beschreiben die Menschen die Liebe, die sie erfüllte, als sie Eltern wurden.“ Die Frauen und Männer, mit denen sie spricht, sind todkrank und wissen, dass sie bald sterben werden. Doch sie wollen ihren Kindern ihre Geschichten mitgeben. „Aufgrund ihrer lebensverkürzenden Diagnose werden sie viele Dinge aber nicht persönlich erzählen können“, sagt Grümmer. Früher hat die 65-Jährige als freie Hörfunkjournalistin für Medien wie WDR und Deutschlandfunk gearbeitet. Heute nimmt sie die Lebensgeschichten der erkrankten Eltern auf und macht daraus Hörbücher von bis zu zwölf Stunden Länge. Die helfen den Angehörigen später, die Erinnerung…

Bisher dachte ich: Wenn ich von Hamburg nach Paris mit dem Zug fahre, statt zu fliegen, handle ich umweltbewusst. Nun behaupten Sie: Das verändert gar nichts am CO2-Ausstoß. Warum? ACHIM WAMBACH: Weil innereuropäische Flüge unter den Emissionshandel fallen. Das bedeutet: Aktuell muss jede Fluggesellschaft wie auch jedes Industrie unternehmen pro Tonne CO2, die sie ausstoßen, ein Zertifikat kaufen. Wenn nun Sie und noch ein paar andere lieber Zug fahren nach Paris, braucht die Fluggesellschaft vielleicht weniger Zertifikate, aber diese verschwinden deshalb nicht vom Markt. Was übrig bleibt, kauft dann ein anderes Unternehmen. Und am Ende ist der CO2-Ausstoß in der EU wieder gleich hoch. Bei Stromerzeugern verhält sich das genauso, die sind auch im Zertifikatehandel. Das heißt: Auch den Ökostrom könnte ich mir schenken oder den Bau einer Solaranlage auf…

Dopamin Dressing Mit kräftigen Farbtönen und luftigen Schnitten schickt uns Gudrun Sjödén in den Sommer. Orange gilt als sehr stimmungsaufhellend – oh ja, spüren Sie es auch schon? Bluse und Hose aus Biobaumwolle, je ca. 80 Euro, Stoffsneakers, ca. 100 Euro, gudrunsjoden.com Ein Hauch Italien Marie-Louise Sciò kann Luxus – sie führt die Hotelgruppe „Il Pellicano“. Und weil gesunde Schuhe Luxus für die Füße sind, hat sie für Scholl eine Mini-Serie des legendären Clogs „Pescura“ entworfen. Clogs ca. 300 Euro, issimoissimo.com Skandinavischer Glamour In 60 Jahren hat Ole Lynggaard seine Schmuckmarke zur größten nordeuropäischen Manufaktur aufgebaut, fertigt für den dänischen Königshof und beschäftigt schon die dritte Generation Mitarbeitende. Zum Jubiläum lässt er die „Funky Stars“ funkeln. Studs mit Anhängern aus Gelbgold und Brillanten, ab ca. 2800 Euro, olelynggaard.com Durch die…

Jetzt im Gespräch Man verliert ja so fürchterlich leicht den Überblick, klären wir besser erst mal die Sache mit dem aktuellen und den vergangenen Namen, in chronologischer Reihenfolge. Geboren wurde der Mann mit der Gitarre oben 1948 als Steven Demetre Georgiou, schwedische Mutter, griechisch-zypriotischer Vater, mit anderen Worten: ein normaler Londoner Nachkriegsjunge. Mit 17 hatte er eine Freundin, die fand, er hätte Katzenaugen, also wurde der Junge zu Cat Stevens, als er einen Popstar-Namen brauchte. Um sich dann 1978 ganz offiziell als Yusuf Islam im Pass eintragen zu lassen und im Übrigen für bummelig 15 Jahre der Musik abzuschwören. Die erste Platte danach machte er als Yusuf Islam, die folgenden nur noch als Yusuf, jetzt steht, siehe oben, Yusuf/Cat Stevens auf den Plattencovern. „Wer mich als Cat Stevens in Erinnerung…

Was sie macht Tina Spranz ist auf Lymphdrainage spezialisiert und behandelt seit Mai 2022 in ihrer Praxis in Hamburg. Von medizinischer Lymphdrainage, also der klassischen Entstauungstherapie zum Beispiel nach Operationen oder zur Prävention, bis hin zur gehypten brasilianischen Methode nach Renata Franca, die straffer und schlanker machen soll: Die 32-Jährige hat einige Wundergriffe auf Lager. So arbeitet sie „Der Unterschied zwischen beiden Techniken liegt in den Griffen und der Abfolge: Die medizinische ist viel sanfter, viele empfinden es als feines Streicheln“, so Spranz. Während das Gewebe dabei mit leichter Hand verschoben werde, um Lymphflüssigkeit in die Gefäße einfließen zu lassen, setze die brasilianische Methode auf eine schnellere Griffabfolge und höheren Druck, um aufgestaute Lymphflüssigkeit auszuleiten. „Bei der brasilianischen Variante beginne ich mit den Patien*innen in Rückenlage, denn die großen Lymphgefäße…

Erst mal eins vorweg: Ich bin ein Großstadtgewächs. Wohnte jahrelang im urbanen Hamburg, zwischen Autos, Straßen und viel Beton. Doch wenn ich im zerfallenden Hinterhof meiner ebenso langsam zerfallenden Altbaubude saß, umringt von einer Bergkette aus Häuserwänden, träumte ich immer häufiger von meinem eigenen Garten: mit bunt blühenden Pflanzen und viel Grün. In meinem Hinterhof gab es auch Grün – also Unkraut. Efeuranken, die alles verschlangen, was sich ihnen in den Weg stellte: Fahrräder, Hochbeete, sogar Kanus! In meiner Verzweiflung grub ich alles um und pflanzte pflegeleichte Hortensien, Flieder und Farne. Nichts davon überlebte. Entweder ließen Schatten und Regen die Blätter verfaulen oder Nacktschnecken eröffneten das Buffet. An lauen Sommerabenden malte ich mir meine private Oase in der Vorstadt aus: Tau würde von tellergroßen pinkfarbenen Rosenköpfen perlen, ich durch im…

Zusammen stark Wer soll den Planeten retten? Die meisten Deutschen finden: sie selbst (54 Prozent), die Unternehmen und die Regierung (je 49 Prozent). Welche Maßnahmen am wirksamsten sind? Jede*r Dritte glaubt an weniger Verpackungen und mehr Recycling. Dabei ist der Verzicht aufs Auto effektiver. Quelle: Ipsos Bee green Ein Herz für Bienen haben die Gründer*innen von „Place4Bees“: Sie schaffen neue Lebensräume für die schwarz-gelben Insekten – und zwar auf den Grundstücken von Unternehmen und Hotels. Für die gibt’s ein Rundum-sorglos-Paket: Die Bienenvölker werden artgerecht aufgestellt und betreut, der Honig professionell geerntet. Und die Mitarbeiter*innen, Kund*innen und Gäste können dabei sein, lernen und probieren. place4bees.com Urlaub für Klimahelden Nachhaltige Unterkünfte für Familien empfiehlt Julia Münkle auf ihrem Reiseportal Fancyfamilyescapes: für alle Altersstufen und von ihr persönlich getestet. Ihr aktueller Favorit:…

Ballgewinn statt Kapselmüll Die »CoffeeB Globe« arbeitet mit »Coffee Balls«, die wie Trüffel aussehen – und in eine dünne, pflanzenbasierte Schutzschicht statt in Alu oder Plastik gehüllt sind. Die Überbleibsel der acht aromatischen Blends von »Espresso« bis »Decaffeinato« sind gartenkompostierbar, ihre Papierverpackung recycelbar. Geniale Erfindung aus der Schweiz, zu haben bei Edeka. Maschine (Energieeffizienzklasse A+; z. T. aus Recyclingmaterial), in Schwarz oder Weiß, ca. 150 Euro; „Coffee Balls“ à 9 Stück ca. 3,50–3,60 Euro; mehr Infos auf coffeeb.com Zahlen, bitte! Aber gern: Null, wenn’s um zugesetzten Zucker geht, worunter auch Stellvertreter wie Agavendicksaft oder Honig fallen, und das in den insgesamt vier „Schwartau Extra Zero“-Konfitüre-Sorten „Himbeere“, „Erdbeere“, „Aprikose“ und „Schwarzkirsche“. Je 280 g ca. 3,20 Euro Wer ist eigentlich Silphie? Eine robuste, mehrjährige, hübsch gelbe und insektenfreundliche Pflanze, die z.…

2-3 Portionen • vegetarisch 20 Minuten ½ kleine Charentais- oder Cantaloupe-Melone (400 g) 600 g gemischte Tomaten (klein, groß, bunt) 1 kleine rote Zwiebel 75 g Heidelbeeren 3–4 Stängel glatte Petersilie 100 g Burrata oder Mozzarella 2 El milder Essig 1–2 Tl körniger Senf 1–2 Tl Honig Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 2 El Walnussöl 1 Melone entkernen, in Spalten schneiden und schälen. Tomaten putzen, abspülen und je nach Größe in Spalten oder Scheiben schneiden. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. 2 Heidelbeeren abspülen, verlesen und trocken tupfen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Burrata oder Mozzarella halbieren. 3 Die vorbereitete Zutaten in 2 tiefen Schalen anrichten. Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Das Öl mit einem Schneebesen langsam unterschlagen. Die Vinaigrette…

2 Portionen 30 Minuten HACKBÄLLCHEN 1 Zwiebel1 Knoblauchzehe 300 g Lammhack1 Ei 2 Tl Harissa-Paste½ Tl gem. Kreuzkümmel (Cumin) 50 g Semmelbrösel Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) 3 El Rapsöl zum Braten SALAT 4 Mini-Römersalate 2 Sardellenfilets in Öl (Glas) 3 El Mayonnaise (80 % Fett) 1 Tl Zitronensaft20 g Parmesan (frisch gerieben) 6 El Olivenöl je 2 Stiele Minze u. glatte Petersilie 1 FÜR DIE HACKBÄLLCHEN Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, mit Hack, Ei, Harissa, Kreuzkümmel und Semmelbröseln verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse jeweils etwa 40 g schwere Bällchen formen. 2 Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Bällchen darin etwa 5 Minuten rundum scharf anbraten. Dann den Deckel auf die Pfanne legen und die Bällchen bei kleiner Hitze noch etwa 10–15 Minuten braten, bis…

2 Portionen 30 Minuten 1 kleines Brötchen zum Aufbacken (50 g) ½ Zucchini125 g rosa Champignons 1 rote Zwiebel1 Bio-Zitrone 4 El Olivenöl½–1 Tl Zucker ½ Tl Thymian (gerebelt) 1 Tl edelsüßes Paprikapulver 2 Tl Kokosraspeln Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 3 Stiele Koriander175 g Hähnchenbrustfilet ½ kleine Mango (200 g) 1 Brötchen würfeln. Zucchini putzen, abspülen und in Scheiben schneiden. Pilze putzen und halbieren. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 2 Zitronensaft und -schale mit 2 El Öl, 2 El Wasser, Zucker, Thymian, ½ Tl Paprikapulver und Kokosraspeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 3 ½ El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brötchenstücke darin etwa 2…

2 Portionen 30 Minuten 400 g festkochende Kartoffeln 100 ml kräftige Brühe 100 ml Milch 50 g Schlagsahne etwas heller Soßenbinder Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 2 Stücke Lachsfilet mit Haut à 150–175 g 1–2 El Zitronensaft2 El Semmelbrösel 1 El flüssige Butter 2 El Mandelblättchen 200 g Salatgurke 2 Stängel Dill 1 Kartoffeln schälen, abspülen und in 1–2 cm große Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in der Brühe 10–15 Minuten gar kochen. Milch und Sahne zufügen, aufkochen und unter Rühren so viel Soßenbinder einstreuen, dass eine cremige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Inzwischen die Lachsfilets mit dem Zitronensaft beträufeln, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und salzen. Semmelbrösel, Butter und Mandeln mischen, salzen und pfeffern und auf den Lachsfilets verteilen. Den Lachs im vorgeheizten Ofen bei 200Grad…

4 Portionen 30 Minuten 200 ml Gemüsefond 600 g TK-Erbsen½ Bund Dill 200 g saure Sahne Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 20 g Pekannusskerne 1 El Fenchelsaat1 El Kurkuma (gemahlen) 500 g TK-Lachsforellenfilet mit Haut (aufgetaut; z. B. von Costa) 2 El neutrales Öl zum Braten 1 Fond und Erbsen kurz aufkochen. Dill abspülen, trocken tupfen und die Fähnchen von den Stielen zupfen. Etwas Dill zum Bestreuen beiseitestellen. Restlichen Dill und saure Sahne zu den Erbsen geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Erbsenpüree mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. 2 Pekannüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten, herausnehmen und sehr grob hacken. Fenchelsaat und Kurkuma im Blitzhacker zerkleinern. Lachsforellenfilet in 4 Stücke schneiden, trocken tupfen, salzen und in der Fenchelmischung wenden. Öl in einer…

2 Portionen • vegetarisch 30 Minuten 250 g Drillinge (kleine Kartoffeln) Salz 1 Zwiebel 300 g Schneidebohnen 10 Kirschtomaten 3 Stiele glatte Petersilie 1 El Butter 200 g Schlagsahne 150 ml Gemüsebrühe Pfeffer (frisch gemahlen) Muskatnuss (frisch gerieben) 1 Tl Speisestärke 1 Kartoffeln gründlich abspülen und in reichlich kochendem Salzwasser in etwa 20 Minuten gar kochen. Zwiebel halbieren und fein würfeln. 2 Bohnen putzen, abspülen und schräg in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Tomaten putzen, abspülen und halbieren. Petersilie abspülen, trocken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. 3 Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten andünsten. Bohnen, Sahne und Brühe zugeben, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwa 10–12 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, bis die…

3 Portionen • vegetarisch 25 Minuten 1 Zwiebel 2 rote Paprika 2 El Öl 150 g rote Linsen 600 ml Gemüsebrühe 150 g Schlagsahne Salz Zucker Chiliflocken 4–6 Stiele Thymian 80 g Ziegenrolle 6 Scheiben Baguette 4 El mildes Ajvar (Paprikapaste) Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Paprika vierteln, putzen, abspülen und ebenfalls klein würfeln. 1 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Paprika und Linsen darin 2–3 Minuten andünsten. Brühe zugießen, alles etwa 8–10 Minuten kochen, bis die Linsen gar sind. 2 Etwa 1 Suppenkelle von der Gemüse-Linsen-Mischung herausnehmen und als Einlage beiseitestellen. Restliches Gemüse und Linsen in der Brühe mit dem Stabmixer grob pürieren, Sahne zufügen, aufkochen lassen und mit Salz und Zucker abschmecken. 3 Einlage wieder in die Suppe geben und mit Chiliflocken abschmecken.…

KUNST Affentheater Im Lockdown entdeckte der Künstler und Illustrator Christoph Niemann den Berliner Zoo als Ausweg aus der Isolation, aber auch die Parallelen: Lebewesen auf kleinem Raum und ohne Interaktion mit denen da draußen. „Zoo“, als Serie von Linolschnitten, ab 250 Euro, und als Buch, shop.christophniemann.com TECHNIK Ran an den Supernerv! So geht Glück im (Halb-)Schlaf: Kiesel auf die Brust, Kopfhörer auf und in der zugehörigen App eine Sitzung wählen. Dann fluten Infraschall und Klang den Körper, wirken auf den Vagusnerv und sollen für Stress- und Angstabbau, Wohlergehen und besseren Schlaf sorgen. „Sensate“, Gerät und App, ca. 300 Euro, getsensate.com WOHNEN Kunstvoll aufgetischt Das Salz in der Suppe: Die großen Mühlen von Fabien Cappello sorgen für die richtige Würze. Im Raum und auf dem Teller. Molino, zwei Formen, vier Farben,…

1 Gute Masche Stricktop „Shany“ mit passender Shorts: Antik Batik, ca. 120 und 140 Euro 2 Frottee Strandhandtücher „Levar“ aus Biobaumwolle: Marc O’Polo, je ca. 90 Euro 3 Wild Style Tunikakleid aus Hightech-Jersey mit UV-Schutz (LSF 50+): Raffaello Rossi, ca. 200 Euro 4 Auf der Welle Surfboard mit 5-Finnen-Setup: Ocean & Earth/Blue Tomato, ca. 480 Euro 5 Statement Slides aus PU-Schaum: Jakes’s, ca. 25 Euro 6 Sichtweise Sonnenbrille im Schildpatt-Muster: Avec Tous/Kauf Dich Glücklich, ca. 70 Euro 7 70ies Vibes Hemd, Stricktop und -shorts aus der „La Isla“-Kollektion: Ba&Sh, ca. 180 (links) und je ca. 160 Euro (rechts) 8 Abhängen Biobaumwollhandtuch und Korbtasche aus Recycling-Material: Liewood, ca. 50 und 20 Euro 9 Karos Handgeflochtener Hut aus Panamastroh: Mühlbauer, ca. 340 Euro 10 Handarbeit Gehäkelte Tasche mit personalisierbarem Innenbeutel: My Fair…

Szeneviertel Mit Loafer und Lederjacke verleiht diese New Yorkerin ihrer Hüfthose einen leichten Retro-Touch. Im Layering-Look mit T-Shirt und Hemd ist das Outfit wie gemacht für laue Sommerabende im Park. Relaxed Jeans mit extraweitem Bein: C&A, 30 Euro Flaniermeile Wenn es in der City stylisch sein soll, werden Baggy Jeans poppig gepimpt – mit einem Kunst-T-Shirt, knallbunter Sonnenbrille, Nietentasche und spitzen Pumps. So geht moderner Schick mit Lässigkeit.…

In der Umkleide sprach mich eine Frau an. Hübsch, rundlich. „Du bist neu, oder?“ Auf mein knappes „Ja“ folgte ein Wasserfall aus Worten. Nach den Schwangerschaften sei sie sehr dick gewesen, richtig schlimm (danke!). Ihr Mann habe ihr die Mitgliedschaft geschenkt (Aha?). Drei Jahre trainiere sie jetzt Zumba und habe stark abgenommen. „Ich weiß, die Choreos sind kompliziert“, meinte sie (tröstend?) zu mir. „Aber bleib dran, es lohnt sich!“ Sowohl pikiert als auch amüsiert erwiderte ich: „Ich bin nicht hier, um abzunehmen. Ich bin hier, um Spaß zu haben!“ Als Studentin gehörte die Kohlsuppen-Diät zu meinem Alltag; auch mit 65 Kilo aß ich zum Frühstück nur Suppe und zählte Kalorien. Vor der Uni joggte ich bei Nieselregen durch den Park. Ich strengte mich an, nahm kaum ab und hatte Hunger,…

Mehr Feuchtigkeit, weniger Fett – so geht Sommerglück Warum sollte ich jetzt meine Hautpflege umstellen? Eine festgelegte Temperatur für den Kollektionswechsel im Badezimmerschränkchen gibt es nicht. „Erfahrungsgemäß ist ein Wechsel sinnvoll, wenn die Temperaturen im Frühjahr über 20 Grad steigen“, sagt Dr. Sabine Gütt, Kosmetologin und Produktexpertin bei Reviderm. Der Grund dafür sind die anderen klimatischen Bedingungen: Wärmere Luft enthält mehr Feuchtigkeit. „Das verändert die Zusammensetzung des Mikrobioms“, erklärt Dr. Patricia Ogilvie, Hautärztin mit eigener Privatpraxis in München. „Das wiederum führt dazu, dass die Talgproduktion gesteigert wird.“ Vor allem Menschen mit öliger oder Mischhaut sollten dann auf weniger fettreiche Pflege wechseln, weil es sonst vermehrt zu Unreinheiten und Pickeln kommt. Kann leichte Pflege auch Anti-Age oder UV-Schutz bieten? „Leichtigkeit bezieht sich nur auf die Menge und die Komposition der Fette…

Leuchtstoff Der flüssige »Lip Maestro Satin« hüllt die Lippen mit seiner samtigen Textur in ein besonders schönes Gewand. Seine innovative Gel-Öl-Formel spendet obendrein noch Feuchtigkeit. Von Armani Beauty, in 13 Farbtönen, ca. 41 Euro Stetig besser Lancôme optimiert seinen weltweiten Bestseller und erneuert die Formel der flüssigen Foundation: „Teint Idole Ultra Wear“ ist jetzt noch leichter, hinterlässt ein mattes Finish und wirkt dabei trotz hoher Deckkraft sehr natürlich. 30 ml ca. 47 Euro NIE MEHR OHNE »THE RITUAL OF KARMA OVERNIGHT BODY MASK« VON RITUALS, 125 ML CA. 16 EURO Beauty-Redakteurin Abenaa Namslau kann Body-Pflege jetzt im Schlaf „Zweimal wöchentlich creme ich meine immer durstige Haut vorm Schlafengehen mit der Maske ein. Denn: Der Wirkstoffkomplex aus Aloe vera, Squalan und Algen füllt über Nacht die Feuchtigkeitsdepots, verbessert die Elastizität, und…

Manchmal lässt es sich einfach nicht verhindern, dass man nicht nur kurzfristig auf Arzneimittel angewiesen ist. Etwa wenn der Blutdruck unaufhaltsam durch die Decke geht oder der Magen ständig zu viel Säure produziert. Eine Langzeitmedikation ist dann nicht nur nervig, sondern kann auch noch ein ganz anderes Problem nach sich ziehen: „Einige Arzneimittel werden oft, manche sogar immer zu richtigen Nährstoffräubern. Dadurch kann es zu einem Mangel im Bereich Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente kommen, der häufig lange unentdeckt bleibt“, erklärt Dr. Uwe Weidenauer, Fachapotheker für Pharmazeutische Technologie aus dem baden-württembergischen Weinheim. Die Gründe für die Wechselwirkungen sind vielschichtig. „Bestimmte Medikamente blockieren oder stören die Aufnahme oder Verstoffwechselung von Nährstoffen. Andere sorgen dafür, dass diese zu stark oder schnell ausgeschieden werden“, sagt Apotheker Weidenauer. Dann lassen zwar die Beschwerden nach, aber…

Sie war die Frau von Vitali Klitschko, ja. Aber die 49-Jährige, die sich im vergangenen Jahr trennte und wieder ihren Mädchennamen Yegorova annahm, machte immer ihr eigenes Ding: Lange bevor der Krieg gegen ihr Heimatland Ukraine begann, erhob sie ihre Stimme auf dem Majdan. Die Sängerin und Aktivistin kämpft weltweit für Freiheit und Frauenrechte, kümmerte sich dann von ihrer Wahlheimat Hamburg aus intensiv um Flüchtlinge. Was ihr Kraft gibt: ihre Spiritualität und eine Ausbildung zur Achtsamkeitstrainerin. Sie sagt, sie musste erst über 40 werden, um zu verstehen, dass es nie zu spät ist, seinen eigenen Weg zu gehen. Man muss nur an sich glauben. Mein Lieblingsort Los Angeles. Ich habe dort sehr lange mit meinem Ex-Mann gelebt, und dort sind meine drei Kinder geboren, daher wird L.A immer ein Teil…

SALENTO EIN PALAZZO ZUM TRÄUMEN In der ersten Nacht unseres Aufenthaltes begann es an zu regnen wie aus Kübeln. An Ausflüge war zwei Tage lang nicht zu denken, selbst vom fünfminütigen Marsch zum Supermarkt kamen wir bis auf die Haut durchnässt zurück. Ein Problem? Im Gegenteil! Wir waren froh, dass das schlechte Wetter uns den perfekten Anlass bot, den „Palazzo Marconi“ nicht verlassen zu müssen, denn schöner als hier haben wir nie zuvor gewohnt. Michaela und Antonio Gargiso haben den über hundert Jahre alten, lange unbewohnt vor sich hin bröselnden Barock-Palazzo in Corigliano d’Otranto, ganz unten in Apulien, unfassbar liebevoll und aufwendig saniert: maurische Fenster, meterhohe, kunstvoll ausgeleuchtete Sterngewölbe und die farbenfrohen Terrazzo-Böden mit antiken Mustern, die so schön sind, dass sie bis heute immer mal wieder in meinen Träumen…

Geschmorte Lammschulter mit Oliven-Hummus 6 Portionen LAMMSCHULTER 1,2 kg Lammschulter (ausgelöst, ohne Knochen)2 Zwiebeln (à ca. 80 g)2 Knoblauchzehen½ Tl Koriandersaat1 Tl Fenchelsaat3 Wacholderbeeren4 El Olivenöl4 Nelken3 LorbeerblätterSalzPfeffer (frisch gemahlen)800 ml Lammfond180 g abgetropfte„Taggiasca“-Oliven (in Öl)4 mittelgroße Möhren8 Datteln ohne Stein1 kleine rote Chilischote OLIVEN-HUMMUS 400 g abgetropfte weißeBohnen (Dose)1 Biozitrone100 g abgetropfte„Taggiasca“-Oliven ohne Stein (in Öl)4 El Tahin50 ml Olivenöl2 Knoblauchzehen½ Tl gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) DAZU 1 Pita-Brot (ca. 400 g)6 El Olivenöl6 Stiele Minze80 g Granatapfelkerne (fertig ausgelöst) Außerdem: Mörser 1 LAMMSCHULTER putzen und das Fleisch in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Korianderund Fenchelsaat in einem Mörser sehr fein zerreiben. Die Wacholderbeeren mit einem breiten Messer andrücken. 2 Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Lammfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Lorbeerblätter hineingeben und alles rundum etwa 5 Minuten…

ZU GEWINNEN Königlicher Familienurlaub Schon ab dem siebten Lebenstag werden Babys und Kinder im „Dachsteinkönig – Familux Resort****s“ professionell betreut. Sensationell ist das breite Angebot mit 2000 m2 Indoor-Spielbereich, Kino und Theater, Familien-Bowlingbahn, Turnhalle, Kartbahn und einer 100 m langen Wasserrutsche. Die traumhafte Wellness- und Saunalandschaft mit exklusivem Spa ist den Erwachsenen vorbehalten. Wir verlosen zwei Mal zwei Nächte „all inclusive“ in einer Suite für je zwei Erwachsene und die eigenen Kinder. Der Gesamtwert der Preise beträgt 2600 Euro (eigene Anreise). Mehr Infos unter: dachsteinkoenig.at ZUR TEILNAHME AN DER VERLOSUNG: Die Lösung, Namen und Adresse einfach telefonisch mitteilen: 01378 22 05 05 Oder per SMS, beginnend mit dem Kennwort BRIGITTE an die 82822 0,50 Euro pro Anruf oder SMS (zzgl. SMS-Versand). Mitarbeitende der Gruner + Jahr Deutschland GmbH und ihre…

Die Chancen stehen gut, dass Sie Emmanuel Todd Lopez schon wieder vergessen haben. Jenen höchst charaktervollen Emu nämlich, der im vergangenen Jahr zum Instagram-Star wurde, weil er renitent nach dem Handy seiner Besitzerin Taylor Blake pickte. Ich werfe es Ihnen nicht vor, wenn Emmanuels Kapriolen nicht mehr zu Ihrem täglichen Online-Pflichtprogramm gehören, nach einer glücklicherweise überwundenen schweren Emu-Krankheit war es seit einiger Zeit etwas ruhiger um ihn geworden, und er befindet sich immer noch in der Rekonvaleszenz. Ich besuche die Social-Media-Profile des Bauernhofs, auf dem Emmanuel lebt – Knuckle Bump Farms in Florida – immer noch mehrmals am Tag. Taylor Blake nimmt ihre Follower*innen mit, wenn sie ihre Tiere versorgt, und ich habe inzwischen eine emotionalere Bindung zu einzelnen von ihnen aufgebaut als zu meinen liebsten Seriencharakteren. Ich kann die…

4 Portionen • vegetarisch 30 Minuten 1 kleine Aubergine 1 Zucchini Salz 1 rote Paprika 2 Knoblauchzehen 2 El Zitronensaft 2–3 El Olivenöl Pfeffer (frisch gemahlen) 8 Scheiben Baguette à ca. 20 g 125 g Büffelmozzarella 4 Stiele Basilikum Außerdem: Grillpfanne 1 Aubergine und Zucchini putzen, abspülen, trocken tupfen, längs halbieren und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Aubergine leicht salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen. 2 Paprika vierteln, putzen, abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch fein würfeln. Knoblauch, Zitronensaft, Öl und Paprika mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Eine Grillpfanne erhitzen, die Gemüse nacheinander in der heißen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten grillen/braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Baguette-Scheiben…

2 Portionen 30 Minuten 300 g ausgelöster Kalbsrücken (ohne Knochen) 100 g Perlzwiebeln1 Knoblauchzehe 2 Stiele Thymian200 g kleine weißeChampignons 2 El Sonnenblumenöl Salz 200 ml heller Portwein 300 ml Kalbsfond 100 g Schlagsahne 120 g Basmatireis mit Wildreis 1 Bio-Limette Pfeffer (frisch gemahlen) 4 Stiele glatte Petersilie 1 Fleisch in etwa 3 cm große Streifen schneiden. Perlzwiebeln schälen, Knoblauch hacken. Thymian abspülen, gut trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Pilze putzen. 2 Öl in einer großen Pfanne (Ø 32 cm) erhitzen. Das Fleisch salzen und in 2 Portionen bei großer Hitze darin unter Wenden etwa 3–4 Minuten anbraten, dann herausnehmen. 3 Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian in der Pfanne 5 Minuten dünsten. Portwein zugießen und stark einkochen lassen. Fond und Schlagsahne zugießen und weitere 10 Minuten bei…

2 Portionen 30 Minuten 250 g rote Spitzpaprika 1 Zwiebel1 Knoblauchzehe 200 g Orecchiette-Nudeln (oder „Trulli“-Nudeln von Birkel) Salz 1 El Olivenöl 200 g Merguez-Würste oder grobe ungebrühte Bratwurst 1 El pikantes Ajvar (Paprikapaste) 2 El Vollmilchjoghurt 1 Tl schwarze Sesamsaat 1 Paprika halbieren, putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 2 Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. 3 Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprikastücke zugeben und scharf anbraten. Merguez-Brät in Stückchen aus der Pelle drücken und zur Paprika geben. Alles etwa 5 Minuten weiterbraten, gelegentlich wenden. 4 Ajvar unterrühren. 1 kleine Kelle vom Nudelwasser in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen. 5 Nudeln abgießen, kurz in einem Sieb abtropfen lassen, in die Pfanne…

2 Portionen 20 Minuten 2 Grapefruits3 Roma-Tomaten 1 kleine rote Zwiebel 2 El Limettensaft Salz Pfeffer (frisch gemahlen) evtl. etwas Zucker 2–3 El Olivenöl 2 Stücke Zanderfilet mit Haut à ca. 150 g 4 Stiele Thymian 1 Grapefruits so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Grapefruitfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Tomaten abspülen, putzen, vierteln und die Viertel nochmals halbieren. 2 Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebel, Grapefruits mit dem aufgefangenen Saft und Tomaten mischen. Den Salat mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken. 3 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets auf die Hautseite in die Pfanne legen, Thymianzweige abspülen, trocken schütteln und dazugeben. 4 Zanderfilets bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten braten. Filets wenden und 1 Minute…

2 Portionen 30 Minuten 250 g Spitzkohl150 g kernlose dunkle Trauben 2 Schalotten1 Knoblauchzehe 2 El Butter50 ml trockenerWeißwein oder heller Traubensaft SalzPfeffer (frisch gemahlen) Zucker2 Stiele Dill 300 g Seelachsfilet4 El Mehl 2 El Sonnenblumenöl zum Braten 1 Spitzkohl putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Blätter in feine Streifen schneiden. Trauben abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch in Ringe bzw. Scheiben schneiden. 2 Butter in einem Topf erhitzen. Spitzkohl, Schalotten und Knoblauch darin 4 Minuten andünsten. Wein zugießen, aufkochen und zugedeckt 8 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Trauben unterheben und den Spitzkohl mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 3 Dill abspülen, trocken tupfen und die feinen Spitzen abzupfen. Fischfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Filetstücke salzen und in Mehl wenden.…

2 Portionen • vegetarisch 25 Minuten 200 g Möhren 200 g große Kräuterseitlinge (siehe Info) Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 1 El Sonnenblumenkerne 30 g Pumpernickel 80 g Ziegenfrischkäsetaler (z. B. Picandou) 8 Stiele Kerbel 2 El Olivenöl 1 El Weißweinessig 1 Möhren putzen, schälen, mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Pilze putzen, in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Pilze ohne Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten braten, salzen und pfeffern. 2 Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Pumpernickel im Blitzhacker fein mixen, die Brösel auf einen Teller geben. Käsetaler mit einer Gabel fein zerdrücken, dann mit den Händen zu 8 gleich großen Kugeln formen und in den Pumpernickelbröseln wälzen. 3 Kerbel abspülen, trocknen, die Blätter abzupfen. 8 Blättchen für die…

2 Portionen • vegetarisch 30 Minuten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 El Olivenöl 1 Dose gehackte Tomaten (400 g Füllmenge) Salz Pfeffer (frisch gemahlen) Zucker 2 Stiele Thymian 1 grüne Zucchini 1 gelbe Zucchini 5 Strauchtomaten (à 50 g) 1 Mozzarella (125 g) Außerdem: Auflaufform (17 x 22 cm) 1 Zwiebel und Knoblauch würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Dosentomaten, Salz, Pfeffer und Zucker zufügen und alles etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, dann abschmecken. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. 2 Beide Zucchini und die Tomaten putzen und abspülen. Zucchini, Tomaten und Mozzarella in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Tomatensoße in die Auflaufform geben. Zucchini, Tomaten und Mozzarella dachziegelartig hineinlegen. Die Thymianblättchen darüberstreuen. 3 Auflauf…

2 Portionen • vegetarisch 25 Minuten 5 Eier Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Tl geröstetes Sesamöl 200 g Pfifferlinge (am besten schon gesäubert; siehe Tipp) 125 g Büffel-Mozzarella oder normaler Mozzarella 5 Stiele glatte Petersilie je 3 Tl Öl und Butter 1 Eier, ½ Tl Salz, Pfeffer und Sesamöl verquirlen. Pfifferlinge evtl. putzen. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. 2 Je 1 Tl Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne (Ø 24 cm) erhitzen. Pfifferlinge, evtl. in 2 Portionen, darin etwa 3 Minuten bei großer Hitze braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze auf einen Teller geben und warm halten. Die Pfanne auswischen. 3 Erneut je 1 Tl Öl und Butter in der Pfanne erhitzen. Die Hälfte…

2 Portionen 15 Minuten 30 g „Almased Vitalkost“ 250 ml Mandeldrink (ohne Zucker; z. B. „My veggie Mandel“ von Edeka und Netto) 2–3 El Ahornsirup 30 g Chia-Samen (siehe Info) 1 kleine reife Mango 6 Brombeeren 1–2 Zweige Minze 10 g Kokos-Chips 1 „Almased“, Mandeldrink, Ahornsirup und Chia-Samen in einer Schüssel verrühren. Abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank quellen lassen. 2 Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Eine Hälfte in Spalten, die andere in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Brombeeren kurz abspülen und abtropfen lassen. 3 Chia-Pudding in Servierschalen geben und mit Mangospalten, Mangowürfeln und Brombeeren anrichten. Minze abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und zusammen mit den Kokos-Chips über den Chia-Pudding streuen. OHNE QUELLZEIT FERTIG IN 15 Minuten PRO PORTION ca. 315 kcal, E 14 g,…

5 Portionen 25 Minuten 1 Bio-Zitrone 150 g Schmand 150 g Mirabellen 3 Eier 150 g Mehl 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 50 g Zucker 1 Prise Salz 200 ml Milch 4 El Butterschmalz Puderzucker zum Bestäuben Minzeblätter zum Bestreuen 1 Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, von einer Hälfte den Saft auspressen und mit dem Schmand verrühren. Mirabellen abspülen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. 2 Eier trennen. Eigelb, Mehl, Vanillezucker, 25 g Zucker, Salz, Milch und Zitronenschale verrühren, die Mira bellen vorsichtig unterheben. Den Teig 5 Minuten quellen lassen. 2 El Butterschmalz schmelzen lassen und unterrühren. Eiweiß und restlichen Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. 3 1 El Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Teig hineingießen. Pfannendeckel auflegen und den Teig…

8 Stück 25 Minuten 200 g TK-Beerenmischung 2–3 El Zucker ½ Zimtstange (3 cm) 4 Scheiben Brioche-Brot (à etwa 70 g, aus der Kastenform) 1–2 El Butter 125 g Mascarpone (40 % Fett) 100 g Sahnejoghurt 1 Pck. Vanillezucker 1–2 El Rosenwasser 1 El geröstete Pistazienkerne ½–1 Tl getrocknete Blütenblätter (z. B. „Durch die Blume“ von Sonnentor) Außerdem: Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 1 cm) 1 Beerenmischung, Zucker und Zimt in einem Topf aufkochen und bei kleiner Hitze 6–7 Minuten offen einkochen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. 2 Brioche-Scheiben halbieren. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Brioche darin von beiden Seiten in etwa 2–3 Minuten goldbraun rösten, eventuell in Portionen rösten. 3 Mascarpone, Joghurt, Vanillezucker und Rosenwasser mit einem Schneebesen glatt verrühren, die Creme in einen Spritzbeutel…