ELLE à table, tous les plaisirs de la table. De la cuisine d'ici à la cuisine d'ailleurs, de l'actualité shopping aux bonnes adresses, des petites bouteilles aux grands crus, tout ce qui fait le bonheur au quotidien est dans ELLE à table !
Du célèbre « Banquet » de Platon aux sangliers rôtis d’Astérix et Obélix, de celui imaginé par Pétrone chez Trimalcion au fabuleux dîner d’État organisé en 2025 au château de Windsor pour le passage de Donald Trump au Royaume-Uni, des repas communautaires campagnards aux célébrations étrusques dont nous avons gardé trace, le banquet est indissociable des sociétés humaines. Chine, Papouasie-Nouvelle-Guinée, Amazonie, Afrique du Nord, Europe, Moyen-Orient… De tout temps et dans toutes les cultures, on se rassemble et on mange pour marquer une étape de vie (baptême, mariage, décès), fêter une victoire, accueillir avec honneur un hôte, scander l’année religieuse ou manifester sa gratitude à l’existence, tout simplement. La France de 2025 perpétue cette tradition, qu’il s’agisse de célébrer le millénaire de Caen, la fin des vendanges, les personnes âgées…
BELLES GALETTES Comme pour les bûches, les galettes des Rois sont devenues un vrai moyen d’expression pour des chefs pâtissiers. Pour Louis Vuitton (photo), Maxime Frédéric a imaginé un feuilleté viennois abritant une onctueuse frangipane à la noisette (2 bis rue du Pont Neuf, Paris 1er, en click and collect à partir du 21 novembre, 58 €, fr.louisvuitton.com). Chez Claire Heitzler, la frangipane est vanillée et parfumée à la fleur d’oranger (9 rue du Parc, 92300 Levallois-Perret, 45 € pour 6 parts, patisserie-claire.com). Et une bonne surprise pour les intolérants au gluten, la boulangerie Chambelland vient tout juste de dévoiler sa galette à la crème d’amande avec une pâte tourée à base de trois farines – sarrasin, riz, avoine (à partir du 27 décembre, 14 rue Ternaux, Paris 11e, et…
BULLE D’AIR BIENHEUREUX Le lieu : on vient ici, à une dizaine de minutes de Lille, pour déconnecter le temps d’un week-end et découvrir la jolie table nichée au cœur de l’hôtel, dans un élégant manoir en brique entièrement rénové. L’assiette : le chef Lucas Grabowski, passé entre autres par les cuisines du remarqué Arborescence, à Lille, propose une carte courte et cohérente qui fait la part belle aux produits de qualité : tartare de haddock et fenouil, raviole d’oignon et son jus corsé, tourteau et sa crème de laitue… Au dessert, on retombe en enfance avec un Snickers revisité gourmand et sans excès de sucrosité. Le prix : formule à partir de 29 € (midi), menus en 4 ou 6 temps à partir de 55 € (soir). Accords proposés…
LE PLUS BEAU « Sublimer l’ordinaire » Dévoilée par la saison 15 de « Top Chef », Marie Pacotte est connue pour sa cuisine souvent teintée d’influences asiatiques. Dans ce livre, la cheffe compile 80 recettes solaires : risotto de tapioca et purée d’herbes, queue de lotte sauce coco-curry rouge ou baba mangue-Passion et crème vanillée. La bonne idée : les fleurs de courgette farcies à la feta, haddock, grenade, p. 188. Éd. Marabout, 29,95 €. LE PLUS CHIC « Champagne » Comment un vin issu d’un vignoble français excentré est-il devenu une icône mondiale du raffinement, associé aux grandes occasions ? L’auteure Aurélie Soubiran plonge dans l’histoire, la géographie, la méthode de fabrication (ô combien sacrée) et le rayonnement de ce produit emblématique du patrimoine gastronomique hexagonal. La bonne…
1. BOUCHE-Ā-OREILLE À l’occasion de l’ouverture de son tout premier coffee-shop au Printemps Haussmann, nous avons rencontré Christophe Michalak, qui nous a présenté ce spot idéal pour déguster boissons gourmandes, douceurs salées et ses nouveaux mini-flans. Une adresse qui promet déjà de faire parler d’elle ! 2. LA RECETTE Ā TESTER Faufilez-vous avec nous dans les cuisines de l’hôtel Chouchou pour découvrir l’alléchante recette de poulet rôti de la cheffe et auteure Camille Aumont Carnel. Un plat aussi simple que délicieux qu’elle sert avec des frites maison bien sûr, sans oublier sa « spicy mayo » relevée avec un peu de pâte de piment, du paprika fumé et du piment d’Espelette. 3. COUP DE FOOD Red Sauce réinvente les mythiques « red sauce joints », rendant hommage aux diners italo-américains où…
Célébrer le beau et le bon La rédaction d’ELLE à table vous propose, le temps d’une soirée, de jolies découvertes gourmandes. Comme pour chaque édition de La Nuit des Chefs, une sélection de tables de haute volée vous attend. Nous avons sélectionné nos 32 adresses préférées, classées par catégories pour mieux vous aiguiller. On retrouve « Les Pépites », où le rapport qualité-prix est au centre de l’assiette (avec des menus à moins de 65 €), « Les Prisées », qui regroupent les récents coups de cœur de la rédaction, « Les Convoitées », pour une expérience ultra-premium… Sans oublier « Les Inédites », qui retiendront à coup sûr votre attention. Le 27 novembre, vous aurez accès à des expériences gastronomiques sur mesure, qui viendront s’articuler autour de votre dîner…
